一年卖出上千个牛头！藏在黄公望村里的这家馆子，值得专门跑一趟！

富春江畔的秋风，送来了桂香，也催肥了江中的鱼鲜。当人们的味蕾开始惦念浓腴厚味时，牛头馆花园餐厅私厨的灶火，早已为这期盼做好了准备。

牛头馆的门前总不乏驱车远道而来的食客。包厢紧俏，临时起意的食客往往难寻空位，提前订座已经成为老饕们心照不宣的默契。

这份让人专程驱车前来的魅力，离不开老板娘楼华琴多年来的匠心坚守。这位土生土长的黄公望村里人，16岁便离乡闯荡，从上海、江苏等地餐厅的基层服务员起步，凭着踏实肯干与对餐饮的满腔热忱，一步步成长为领班、经理。

2011年，她与丈夫毅然返乡，从一道拿手的烧牛头开始创业，凭借精湛厨艺与独特风味，迅速在当地打响了名号。2019年，夫妻俩创立了如今的牛头馆花园餐厅，将半生对餐饮的热忱，都倾注在这间小馆之中。

走进明档点菜区，食材码得整整齐齐。当日抵店的江鳗、膏满黄肥的江蟹，还有支流的江鲜，每一样都透着富春江的水灵劲儿。

老板娘深谙这片山水的脾性，春天要尝刀鱼的细腻，夏天要品白条的清甜，到了秋天，则要好好享用江蟹的肥美。这份对时令的敏感，最终都化为了灶台上的真功夫。

提起店里的招牌菜，非“牛气冲天”莫属。靠着这道招牌，牛头馆在富春江畔攒下了满屋子的口碑。

重达数十斤的牛头，须用12种珍贵中药材熬成的汤底精心炖煮六到八个小时，让浓郁的卤汁丝丝入味，渗透到牛头的每一寸肌理。

开锅时香气四溢，胶质颤动的牛皮、酥烂入味的牛头肉，用筷子轻轻一划便骨肉分离，入口香糯绵长，还带着淡淡的药香。

秋风一起，店里的农家土鸡煲便成了点单率最高的菜品之一。

山里散养的本地土鸡，用土陶砂锅小火慢煨，三个小时后，鸡汤表面浮着薄薄的油花，先品一口原汤，最后用汤汁拌一碗米饭，便是富阳人心中最落胃的家常味道。

除了江鲜牛头，那碗泛着琥珀光泽的红烧肉，同样是让老客们隔三差五就要想念的滋味。

红烧肉看似家常，却最是考验功夫，火要慢且足，才能酥软而形不碎。最地道的吃法，是配上店里自做的酒酿馒头，蓬松的馒头吸满了肉汁，肥瘦相间的五花肉在口中化开，吃得人心满意足。

懂行的本地食客，在尝过招牌大菜后，也常来点上这几样。手撕鸡咸鲜入味，鸡肉丝丝分明；桂花香煎带鱼连骨头都很酥脆，透着淡淡的桂花香；红烧墨鱼仔个个饱满弹牙、酱汁浓郁。

牛头馆的时蔬，带着自家菜园特有的鲜活。丝瓜嫩得能掐出水，土豆还沾着田间的泥土，南瓜个个圆润饱满。老板娘常说：“这些都是我爸妈种的，放心吃。”这份来自土地最本真的味道，也成了许多老客的必点。

如果说牛头馆的滋味是富春江的浓缩，那它的环境，则是黄公望笔下山居意境的生动再现。去年7月，老板娘耗时两个月亲自设计，打造了宋韵庭院景观，让食客在用餐时也能置身画境。

青石小径蜿蜒，竹影婆娑摇曳，每个角落都流淌着宋式美学的清雅韵味，在这里用餐，仿佛置身于一幅立体的《富春山居图》。

在翠竹、山石、亭台楼阁的巧妙映衬下，24间风格各异的包厢若隐若现，前院的热闹与后院的静谧相得益彰，一动一静间框出两方世界，却都浸润在同一片宋式风雅里。

秋渐深，牛头馆的灯火暖着食客的胃，也映着富春江的粼粼波光。这里的每一口，是江鲜的丰腴、牛头的醇厚，是土鸡的鲜香、时蔬的清甜，更是富阳人藏在时令里的生活智慧。

这个秋天，约上亲友围坐一桌，让山水之鲜与家常之暖，熨帖整个秋日的味蕾与时光～

尝鲜攻略

⏰ 时间

10:00-13:00，16:00-21:00

地址

电话

来源 | 东洲街道、富阳区文旅推广中心策划组稿