雪落酸菜香 风吹土豆花

（来源：团结报）

转自：团结报

　　□刘德森

　　北国的严冬，寒风凛冽，北国的凉爽夏日，景色怡人。在四季分明的地理环境中，东北人以特有的勤劳和智慧，创造出百年来沿袭至今的传统美食，伴随着那黑土地上飘来的田野之风。

　　冬季，雪花纷飞，将村庄与田野装点成银白色的世界。在这寒冷的空气中，酸菜醇厚的香气弥漫开来，仿佛是北国农家独有的温暖气息。

　　那些年的酸菜，总是与晚秋时节的白菜紧密相连。园中的白菜成熟了，绿油油的叶子在阳光下闪烁着勃勃生机。母亲会精心挑选那些鲜嫩饱满的白菜，去除杂质，洗净后轻轻焯水。接着，将烫好的白菜一层层码放在粗大的缸中，每层撒上适量的食盐，站在缸上，用脚轻轻踩实，让每一片菜叶都充分吸收盐分。

　　家里人口众多，母亲腌制的酸菜自然也不少。我们这些孩子虽然年纪尚小，但也会尽自己的一份力。我们会从园中抱回修理好的白菜，帮母亲分担一些活计。看着母亲熟练地将白菜放入缸中，我们目不转睛地看着，心中充满了敬佩与自豪。

　　一个月后，酸菜便腌制得恰到好处。打开酸菜缸盖，那股酸香扑鼻而来，仿佛是岁月的味道在诉说着家的故事。炖酸菜时，母亲会选用猪油炸锅，这样炖出来的酸菜香酸可口。然后，将红辣椒在灶坑的余火中烧得酥脆，用手搓碎，拌入热腾腾的酸菜中，辣香与酸味交织，飘香满屋。

　　如今，酸菜的腌制方法更加简便，切成丝或用塑料袋包装腌制，省去了许多烦琐的步骤。随着生活水平的提高，酸菜的吃法也变得更加多样化。农家的杀猪菜、白肉血肠、东北米粉，都离不开酸菜的搭配。那酸酸清脆的酸菜，成为农家餐桌上必不可少的佳肴。

　　酸菜的香气，不仅是一种简单的味道，更是一种情感的寄托。每当冬季来临，我总是想起那酸菜的香气，想起母亲忙碌的身影，想起那些温馨的回忆。

　　在广袤无垠的乡村大地上，种植最多的植物是玉米，其次是栽植土豆。土豆茎高，叶片宽大，叶色浓绿欲滴，花开艳丽，白色的花、紫色的花竞相开放，好看至极，成片的土豆地如同绿色的海洋，波涛翻滚，涌动着生命的力量。每当我走近土豆地，总能闻到一股淡淡的土豆花香，那是一种独特而深沉的香气，仿佛是大自然的馈赠，让人感到无比的亲切和安宁。

　　土豆，在植物分类学上，属于茄科茄属草本植物。它原产于美洲，明朝时传入我国。由于土豆的适应性强，可在平原和山地等环境中生长，因而全国各地普遍栽培。

　　土豆花，朴实无华，却蕴藏着无尽的生命力。它们并不张扬，也不炫耀，只是静静地开放，用自己的方式诠释着生命的美丽。每一朵土豆花，都像是大自然的精灵，用纤细的花瓣，书写着生命的诗篇。

　　土豆花与土豆共同生长，相互依存。它们一同经历风雨，一同迎接阳光。土豆花的香气，仿佛是土豆的呼吸，是大地的脉搏，让人感到一种深深的归属感。