波特兰人气麻糬甜甜圈连锁店即将进驻郊区，开启迷你面包店新篇章

一家位于波特兰的麻糬甜甜圈连锁店正在考虑退出一个郊区，并在另一个郊区开设新店。

自疫情初期的快闪店以来，Mikiko麻糬甜甜圈在波特兰地区进行了多次扩张，其中一些比其他的更成功。该店最初进入当地杂货店，然后在2022年于300 N.E. 28th Ave.开设了一家650平方英尺的咖啡馆。去年，Mikiko在比弗顿开设了第二家店。

共同所有者亚历克斯·麦基尔弗雷本周在给《俄勒冈人报》和《俄勒冈直播》的邮件中表示，该店位于3905 S.W. Orbit St.，从一开始就遇到困难。

“建设的时间和费用都比预期多了两倍，一旦我们开业，我们亲身体验到我们所在的综合体存在某些设计缺陷，对于依赖销量的食品企业来说，这些缺陷是无法克服的，”他说。

麦吉尔弗雷和他的妻子、合伙人艾米莉·美纪子·斯特罗彻正在寻找新的租户接手他们的七年租约。他说，比弗顿的空间自四月起一直在市场上，美纪子将继续在周三至周日营业，直到找到合适的买家。

“我们确实从这次经历中学到了很多昂贵的教训，这些教训将为未来的扩展提供借鉴，”麦吉尔弗雷说。

Mikiko 正在将这些经验付诸实践。

McGillivray 和 Strocher 现在正准备通过一家他们称之为“Mikiko Jr.”的小型商店 将他们的黄油麻糬炸甜甜圈带到 Bethany Village。这个270平方英尺的小店与现有的 Mikiko 店面不同——McGillivray表示，这里更像是‘设计师甜甜圈画廊’，而不是传统的面包店。

这家店计划在劳动节周末前开业，地址是15320 N.W. Central Drive。McGillivray表示，店铺每天开放，时间是上午10点到下午5点，并计划延长营业时间。

Mikiko的麻糬炸甜甜圈是天然无麸质的，采用米粉和椰奶制作。它们是烘焙的，不是油炸的，菜单反映了Strocher的日本裔美国人背景，口味有草莓柚子Funfetti和黑莓黑芝麻。

McGillivray表示，新“微型”空间没有厨房，因此麻糬炸甜甜圈、甜甜圈洞和素食麻糬饼干每天从Mikiko的全尺寸商店或Tualatin加工厂送到Bethany Village。这个空间将提供12种轮换的甜甜圈选择，还有新的甜甜圈洞和饼干口味。

McGillivray计划充分利用Mikiko Jr.的270平方英尺的空间。和波特兰的商店一样，这里也会展示当地创作者的可售墙面艺术，还有陶瓷和其他小物件。

“由于不需要适应功能厨房，我们在空间的美学上有了更多的灵活性，”麦吉利弗雷说。“我们对设计有一个既有趣又适合家庭的构想，包括把室内墙壁涂成甜甜圈的样子，连糖霜和装饰都不放过。”

贝瑟尼村的店铺投资风险比米基科的比弗顿店低——租约期限不到一年，准备工作比预算节省了两千美元，麦吉利弗雷说——但他对米基科小店的未来充满希望。

“我们希望能在那儿扎根，”他说。