河南
每当我们在饭桌上津津有味地蘸着酱油、咬着咸菜、涮着火锅蘸料时，很少有人会意识到，有一种东西正悄无声息地侵蚀我们的健康，甚至可能一步步把我们推向死亡的边缘。
在全球范围内，中国人的饮食相关死亡率排在第一位，而在这些死亡背后，高盐饮食就是那个最被忽视却最致命的元凶。
更令人震惊的是，中国人的日均钠摄入量几乎是世卫组织推荐量的两倍，看似平常的一勺盐，背后隐藏着怎样的健康危机？我们每天都在吃的盐，真的安全吗？
从餐桌到病床的距离
在不少家庭中，重口味早已成为一种习惯，在老一辈人当中，不少人年轻时嗜咸如命，炒菜不咸就吃不下，喝粥也要加咸菜。
直到身体出了问题住进医院，才意识到自己的饮食出了问题，这就是因为，长期高盐饮食让肾脏超负荷工作，结石也就悄悄形成了。
武汉大学的一项研究发现，把普通食盐换成由75%氯化钠和25%氯化钾组成的低钠盐，可以大幅降低心血管疾病、中风等风险。
研究数据显示，使用低钠盐的人，中风风险降低了30%，而且在五年内中风复发的几率也下降了14%。
可惜的是，很多人对这一点并不了解，甚至将低钠盐等同于“没味道”。
英国在2003年到2014年间实施了一项减盐计划，通过逐步降低加工食品中的盐含量，使得全国人均盐摄入量从9.38克下降到7.58克。
这个小小的变化，带来了全国范围内中风和心血管病死亡率的下降，也让世界看到了减盐的巨大潜力。
而在中国，问题依旧严峻，调查显示，中国居民平均每天摄入的钠量，几乎是健康推荐标准的两倍。
更糟糕的是，很多人根本不知道自己每天摄入了多少盐，因为加工食品、零食、火锅蘸料中含有大量“隐形盐”。
比如，一包100克的辣条，钠含量高达2400毫克，一顿火锅的盐摄入量甚至是日推荐量的两三倍。
人们在不知不觉中就超量摄入了盐，而这些盐，很可能就是通往疾病甚至死亡的“引路人”。
那么，盐到底是怎么一步步影响我们的身体健康的？
高盐的“慢性谋杀”
很多人以为吃咸一点只是口味问题，其实高盐早就成了多种疾病的“帮凶”。
胃肠道是首当其冲的受害者，长期高盐饮食会损伤胃黏膜，降低保护性粘液的粘度，让胃炎、胃溃疡、甚至胃癌的风险大大增加。
而肠道菌群也会因此被破坏，好菌减少、坏菌增多，肠道免疫力下降，肠道疾病随之而来。
心血管和脑血管承受的压力更大，每多吃0.5克盐，中风的风险就增加17%，高盐会让血管变窄变硬，促发动脉粥样硬化，还会刺激交感神经兴奋，让心肌变厚，引发心脏肥大，增加心衰风险。
肾脏更是重灾区，它是人体排钠的“清道夫”，但在高盐摄入下，不堪重负，肾炎、肾病综合征、肾结石、肾性高血压接踵而来，肾功能一旦受损，健康就像滑梯一样往下掉。
骨骼也逃不过高盐的魔爪，为了排出多余的钠，身体会动用钙质，长此以往就导致骨密度下降，骨质疏松接踵而至，老年人摔一跤骨折，背后可能就是多年高盐饮食的“功劳”。
大脑更是高盐的沉默受害者，研究已经发现，长期吃盐过多会导致大脑中一种叫“tau蛋白”的物质发生改变，从而引起认知障碍，甚至增加老年痴呆的风险，记忆力减退、反应变慢，可能都和盐有关。
皮肤也会变得干燥粗糙，失去弹性，出现皱纹和色斑，高盐饮食破坏体内的水盐平衡，让皮肤失去滋润。
特殊人群更要警惕，老年人味觉迟钝，喜欢重口味，容易吃盐过量，体力劳动者出汗多，也容易补盐过头，白领一族压力大，靠重口味寻求“安慰”，长期久坐运动少，肥胖问题也跟着来。
如果说高盐是一种慢性谋杀，那我们该如何自我保护？
教你聪明避“盐”陷阱
要想远离高盐的伤害，第一步就是从选盐开始，对于健康人来说，低钠盐是更好的选择，它能减少钠的摄入、增加钾的摄入，对于预防中风特别有效。
但如果有肾功能问题，或者正在服药的人，就一定要在医生指导下食用。
除了低钠盐，还有加碘盐、加铁盐、加锌盐、钙盐等多种“功能盐”，可以根据自己的身体状况来合理选择。
碘盐已经被证实可以有效降低地方性甲状腺肿的发病率，是当前最常见的精制盐。
控盐要有标准，国家提出的《健康中国行动计划》建议，每人每天食盐摄入量不超过5克，而肾功能不好的人要控制在3克以下，世界卫生组织也建议成人每日钠摄入不超过2000毫克，越少越健康。
放盐也有讲究，炒硬蔬菜可以早放盐让其入味，鸡鸭鱼类加热中途放盐，叶类蔬菜出锅前放，炒肉类出锅前10分钟放，这样不仅更健康，还能保留食物的香味和营养。
减盐也能很有技巧，可以用柠檬、蒜、洋葱、香草、香料等天然食材调味，既提鲜又健康，多放点醋、少放点糖，利用酸味来增强咸味。
高盐食物可以先用水冲一遍，减少盐分，用限盐勺、限盐罐控制用量，是个实用又简单的办法。
控制零食和加工食品的摄入也很关键，很多人不知道，薯片、辣条、火锅底料等食品中的盐分高得吓人，每吃一口都在“偷袭”你的健康。
减盐不能操之过急，要慢慢来，重口味的人可以安排清淡日，逐步减少盐分摄入，多吃原味蔬果，让味蕾重新“校准”。
要记住，酱油、辣酱、榨菜这些调味品里的盐也算在每日摄入量中，每一口都要算清楚。
结语
食盐虽小，却关乎生死，它隐藏在每一顿饭、每一道菜、每一包零食里，悄悄改变着我们的身体。
中国的饮食文化博大精深，也该在健康这个维度上往前更进一步，少一点盐，多一点健康，从每个家庭做起，从每一顿饭开始。
你今天吃了多少盐？明天还想继续这样吃下去吗？
信息来源：央广网
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