蛇为什么要进化得这么适合被吃？除了头和内脏，全身都是好吃的肉

如果允许吃蛇，没有一条蛇能走出广东！除了头和内脏，蛇全身都是肌肉，还不像鱼一样有刺，简直就是天选的食物。蛇为何会进化成适合被吃的样子？

蛇的种类繁多分布也很广，除了外表有点吓人之外，其他各方面简直就是为“吃货”量身定制。全身都是肉，不像鱼一样有遍布全身的鱼刺，吃起来简直不要太方便。蛇出现得比人类还要早，几千万年进化下来，为何会进化成适合被吃的样子？

全身是肉，适合被吃？

说起蛇，很多人觉着这是一种很可怕的生物，但也有人认为这是一种天赐的美食，以至于如今都被吃到成为国家保护动物，就算是饲养的蛇类都不能随便吃。

说起吃蛇，最有发言权的当数广东人，“广东人吃福建人”绝对是谣传，但以前的广东人吃蛇，那绝对不含糊，无论有毒无毒都有相应的吃法。

可以说，当年允许吃蛇的时候，没有一条蛇能活着走出广东，就如没有一只鸭子能活着走出北京一样。在广东人眼里，蛇就是一道硬菜，吃蛇的习俗存在了上千年。

李时珍在《本草纲目》中记载“南人嗜蛇”，上古时期的《山海经》里，也有南人吃蛇祛病的记载，可见吃蛇的历史由来已久。

其实不单单是广东人吃蛇，全国各地的人都吃蛇，只是广东吃蛇的方式比较多，食用量也比较大，这才在全国出名。

从最简单的清蒸蛇肉，到复杂的全蛇宴，每一种吃法都有其独特的味道，而且据说不同种类的蛇具有不同的功效。

全蛇宴中，每种蛇都有不同的口感和药用价值，如蚺蛇肉质鲜美，有清热解毒之功效；而用金线蛇泡出的花雕酒，可以滋阴补肾保健养颜。

进化了几千万年，蛇从头到尾全是肉，而且吃起来口感味道还不错，更不像鱼一样鱼刺遍布全身，也难怪很多人喜欢吃了。

无毒的蛇可以做成各种美味佳肴，有毒的蛇也没有被放过，既有着各种各样的烹饪方法，又可以用来泡酒，几年之后就成为功效不错的药酒。

至于蛇胆、蛇血等，同样也是食客眼中的无价之宝。在很多人看来，这可都是大补之物，吃了之后就能强身健体。是否真有如此功效有待考证，但大家都这么认为。

可以说，蛇是一个进化失败的典型，几千万年进化下来，好像越来越往“食材”的方向走，也难怪要出台相关政策专门保护了，否则真可能就被吃没了，毕竟连根刺都没有，吃起来既美味又方便。

蛇有多想不被吃掉？

在我们眼中，蛇进化了几千万年就是想给人类当食材的，但在蛇的进化过程中，可是一直避免成为食物，并为此付出了巨大努力。

但从蛇的外形来看，在不吃蛇的人眼中，就不是一种让人喜欢的模样。全身覆盖着鳞片，不断吞吐的蛇信子，冰凉的触感，随便一点拿出来就能劝退很多人。

另外，蛇的生命力也很顽强，不太容易被弄死，即便被弄死了，也依然存在条件反射，处理过程中稍不留意，很可能被死蛇“反咬一口”，就是如此恐怖。

至于说蛇全身都是肉，也是只见其一不见其二。蛇的处理过程比较麻烦，外边的鳞片需要一点点刮干净，之后还有蛇皮要扒下来。

蛇的鳞片可不像鱼那么好处理，这是一个很考验耐心的活。当然也有一些没耐心的人，直接给蛇扒皮，不过这又很考验技术。

蛇全身上下确实有很多肉，但它的内脏也从前到后布满整条身体，处理起来比较麻烦。去掉这部分内脏之后，可食用的蛇肉占比鱼肉要低得多。

在处理过程中，一些特殊部位也要特别注意，譬如蛇胆就不能破损，否则苦味将严重影响蛇肉做出来的味道，处理不好那就是“一颗蛇胆坏了一锅汤”。

蛇的烹饪也比较考究，绝不是随便一做就能好吃的，各种猛料一起招呼上去，才能制作出美味的蛇肉佳肴。

在进化过程中，蛇类也和很多寄生虫形成了共生关系，蛇类身上的寄生虫种类确实不少，很多也很可怕，不仅外形可怕还可能传播病毒，这也是蛇类的一种自保手段。

任何物种的进化，都是向着“保护自己繁衍种族”的方向去的，蛇类自然也不例外。只是其“生不逢时”，遇到了拥有逆天智慧的人类，尤其还是特别会吃的中国人，煎炸烹炒一起上，蛇也只能无奈成为餐桌上的美味佳肴了。

不是蛇进化失败，而是人类太狡猾

蛇类的进化并不失败，它们最大的失败就是遇到了人类，遇到了整天研究吃的中国人。在中国，天上飞的地上跑的水里游的，就没有不能吃的东西。

海洋里的各种贝类，坚硬的外壳让很多海洋生物都无可奈何，但到了人类手里，却成了富含营养的各类海鲜，清蒸爆炒各类吃法简直不要太多。

全身长满硬刺的海胆，坚硬的外壳也算是全副武装了，但经过人类厨师处理之后，外壳成了容器，装着鲜美的海胆肉供人享用。

还有河豚，为了避免沦为食物，体内进化出剧毒物质，而且一遇到危险就迅速膨大起来，让对手无从下口。就算能咬得动，河豚的毒素也会教掠食者好好做鱼。

但到人类手中，拥有剧毒的河豚变成了美食，为了吃个新鲜甚至直接吃河豚刺身。至于河豚进化出来的毒素，早已经被经验丰富的厨师给切掉了。

中国人实在太会吃了，无论什么食材到了中国人手里，都能做出花来。先吃饱才有心思想着吃好，几千年发展下来，中国人对吃的研究可谓登峰造极。

在很多外国人看来根本不能吃的东西，在中国都可以烹饪成美食，在外国泛滥成灾的物种，在中国需要依靠养殖才能满足吃货们的需求。

中国人不但会吃，体质还强得可怕，外国人动不动就食物过敏，在中国根本就不存在这回事。即便出现过敏，人们也不会认为是食物的原因，更多是从自己身上找问题。

吃了某种食物过敏，那就是因为吃得少了，多吃几次加大食用量，习惯了自然就不会过敏了。老祖宗帮我们扛下了太多，严选之后中国人体质啥都不怕。

就拿最普通的五仁月饼来说，在欧美国家一个月饼能干倒一大片，但在中国却是最常见的月饼种类，很多人还就好这一口。

国外泛滥成灾，中国靠养殖

各种各样的蛇，在全世界到处都有分布，不管有毒无毒，在中国都被吃成了保护动物，国家直接严令不得吃蛇，不管是野生还是人工繁殖。

在中国，但凡好吃一点的东西，都免不了上餐桌的命运，哪怕是一些外来入侵物种，也难逃被吃的命运。如此算来，土生土长的蛇被吃，也不算冤枉。

中国人无法理解，为何很多好吃的东西在外国会泛滥成灾；外国同样不懂，为何一些看起来很奇怪的东西，中国人都能吃。

很典型的例子就是澳大利亚的兔子，远离其他大陆的澳大利亚，原本是没有兔子的，后来殖民者为了打猎取乐，将兔子带到这片大陆。

因为缺少天敌，兔子繁殖能力又很强，以致如今泛滥成灾，让澳大利亚政府颇为头疼。这在中国人看来就很不可思议，明明很好的一道菜，为何澳大利亚人不吃呢？

在中国，兔子是餐桌上一道美味佳肴，就连没啥肉的兔头，都能做成地方特色菜。澳大利亚兔子能泛滥成灾，可能就因为缺少几个中国厨子。

还有亚洲鲤鱼挤满了美国河流形成生态灾害，20世纪70年美国引入草鱼、鲢鱼等亚洲鲤鱼科鱼类，治理南部养殖场藻类污染。

后来洪水导致鱼类逃逸到密西西比河，最终造成鱼类泛滥，经常出现鱼类伤人事件。美国为此花费数亿美元治理，但收效甚微。

淡水鱼还能泛滥，在中国这些鱼都是要靠养殖才能满足市场需求，想找野生的还有点难，中外这饮食差距果然太大。

入侵物种在外国让当地政府束手无策，在中国一些入侵物种也被吃得要靠养殖才能保住一条命，譬如小龙虾。

自从中国厨师搞出了各种做法之后，它就成了养殖物种，单靠野生小龙虾根本满足不了吃货们的旺盛需求。

几千年繁衍生息，我们的祖先也是饿怕了的，但凡能吃的东西，都会想方设法做成果腹的食物，这既造就了我们登峰造极的厨艺，又锻炼了我们“百毒不侵”的身体。

都说俄罗斯是战斗民族，其实真正的战斗民族恰恰是我们自己，身体素质优越有耐力，能适应各种恶劣环境，极具韧性野外生存能力强，五千年历史传承不是没有原因的。