江苏
秋风起，羊肉香！
《我在村里等你》第三季
秋冬特别策划——
《走，去村里吃羊》
第五集
今天带你去
泗杨路上的仁高羊肉店
在张家港经开区（杨舍镇）泗杨路上的仁高羊肉店，藏着一段关于味道传承与自由的故事。推开门，撞入眼帘的不是氤氲香气的羊肉，而是一整面墙的“风景”——新疆吐鲁番盆地倒映着戈壁余晖，漠河北极村的雪原覆着皑皑白雪，新藏公路上的经幡在风中飘扬，最醒目的是西藏东达山山顶，一面“张家港仁高羊肉”小红旗在天地间舒展。中国地图上，红色贴纸勾勒的蜿蜒路线如生命脉络，串联起店主赵新骑行过的万水千山。
透明橱窗内
已摆满清晨现煮的羊肉
肥瘦相间的肌理
泛着温润光泽
“来晚可就没了，这都是今早刚煮好的！”第三代店主赵新笑着介绍，泗港羊肉的精髓，全在三十年未改的传统坚守。精选一年内的公羊，此时肉质鲜嫩，带着骨头一同入锅慢炖，让骨髓的醇厚精华慢慢渗入肌理。文火慢煨中，脂肪化作晶莹胶质，瘦肉保持着紧实纹理，皮肉之间凝着琥珀般的膏腴，膻味被彻底“驯服”，只留羊肉本真的清甜在唇齿间回甘。
“仁高是我父亲的名字。”赵新指着门头招牌说道。八年前，他从父亲手中接过这家老店，扛起了代代相传的味道。三年前老店拆迁，他亲手装修新店，把店铺当作自己家打理，打破了人们对羊肉馆子“粗犷简陋”的刻板印象，让烟火气里多了份精致与温情。
走进后厨
赵新的母亲正包着羊肉馄饨
饱满的馅料裹着薄皮
这道招牌美味几乎是每桌必点
鲜汁迸发的口感
与羊肉相得益彰
新式的灶台上依旧放着传统的木桶大锅，煮羊、接客、备料，咕嘟作响，七个月的羊肉季里，小店日日如此热闹。但每年大年三十一过，赵新便会摘下围裙、熄灭灶台，变身“骑士”。
三个半月、三万两千公里，他骑着摩托车沿中国边境线画下完整的圈，随身带着店旗，每到一处地标就打卡拍照，将远方的风景带回小店，化作墙上的独特装饰。
傍晚六点
当天的羊肉全部售罄
赵新又马不停蹄地
为次日食材忙碌起来
在烟火气与筹备声中
等待下一批食客的到来
夜色渐浓，赵新锁上店门。等今年的羊肉季落幕，他又将踏上新的骑行征途。但无论走多远，羊肉的鲜香与老食客的期待，总会化作一条回家的路。就像老熟客们说的，仁高羊肉的味道里，既有三十年传承的烟火安心，更有仗剑走天涯的自由气息，让人念念不忘。
融媒记者：黄佳媛 黄晓波
摄影：黄晓波
融媒编辑：袁燕楠
校对：闵雪莲
责任编审：胡瀚文 姜蓉 来源：偶俚张家港
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