返乡创业“夫妻档”把临沧辣椒酱卖出新花样

“奶奶用土陶罐腌的辣椒酱是我们全家人记忆深处的味道，我们想让更多人尝到这份临沧味道，也让乡亲们靠种辣椒过上好日子。”谈起返乡创业的初衷，云南临沧非物质文化遗产代表性项目临翔区酱菜制作技艺区级代表性传承人陈浩然说。2022年，陈浩然和杨芳夫妻俩毅然返乡创办企业，扎根田间地头，将临沧传统辣椒酱工艺与现代电商结合，打造“非遗+助农+电商”发展模式。

临沧市临翔区得天独厚的自然条件为辣椒提供了理想的生长环境，当地是辣椒酱的传统生产区，许多家庭都有手工制作辣椒酱的习惯，当地的辣椒酱产业也多以传统家庭作坊式为主。“传统家庭作坊式的辣椒酱产业要发展，面临重重困境。”杨芳说，临翔区传统辣椒酱制作技艺以临沧古法发酵为核心，但传统腌制方式可能存在卫生隐患。认识到传统辣椒酱产业面临的发展瓶颈后，夫妻俩毅然决定成立临沧福运临农业发展有限责任公司，引进现代化的生产标准和厂房，通过控温发酵、无菌灌装等，实现了传统辣椒酱标准化生产，同时保留了辣椒酱传统风味。

好产品有了，销售成了摆在他们夫妻俩面前的一道难题。随着新媒体的崛起，杨芳意识到开拓线上销售渠道的重要性。努力考取了高级电子商务师后，杨芳决定以电商为杠杆，打通产销堵点，夫妻俩开始精准营销，针对不同平台定制内容——抖音突出“原生态场景”、淘宝主打“非遗老字号”、视频号深耕“乡情社群”，产品很快打开了市场销路。为了进一步拓展市场，他们又通过分析用户评价优化产品，例如，开发小包装辣椒酱满足都市单身群体需求，推出微辣款拓展北方市场。

临沧市辣椒酱产品品类众多，如何避免低价竞争，并在同类产品中脱颖而出也是他们要解决的问题。“通过非遗技艺、民族风情赋予产品情感价值，可以避开低价竞争陷阱。”杨芳说道。佤族的火塘、傣族的酸笋、拉祜族的烤茶……他们深知这些独具特色的饮食文化更具市场竞争力。于是融合了传统民族特色的风情标志在产品包装上一一展现，顺势推出的“非遗故事礼盒”成为消费者“舌尖上的文化记忆”。为了进一步拓展全国市场，他们开始组建村民直播团队，开设“囍啊嚒辣匠”直播间，用“方言+实景”讲述非遗故事，培养出3名本土万粉主播，直播间复购率达35%；他们曾邀请网络达人云南老村长、主持人董路直播推广，创下10分钟1000单的销售记录。这一系列的举措让线上销售渠道占比从2023年的30%提升至2024年的65%，年销售额突破800万元，产品覆盖北上广深等20余个城市。他们还积极开办电商培训班，累计培训80余名村民，其中4人自主创业开设网店，形成区域电商生态圈。

为了就近解决原料问题，同时也为了积极助力乡村振兴，他们在临翔区邦东乡、马台乡设立2个工厂，与周边6个村寨签订保价收购协议，辣椒年收购量从2021年的100吨增至2023年的200吨，惠及农户300余户，户均年增收超8000元。工厂还优先聘用留守妇女、脱贫户，人均月工资2400元。员工李大姐说：“以前种地靠天吃饭，现在家门口上班，还能照顾老人孩子。” 为了调动农民种植辣椒的积极性，他们提出风险共担机制，首创“辣椒银行”模式，农户可预支种苗、农资，收成后以辣椒抵扣，降低种植门槛。通过这种模式他们带动周边农户发展辣椒种植基地200亩，同时积极引入抗病品种辣椒，让辣椒亩产提高20%。

“在产品研发上，我们还要开发辣椒零食、火锅底料等衍生品，与云南咖啡、普洱茶捆绑销售，打造‘滇味风物’品牌集合。”谈到未来，夫妻俩信心满满，他们计划在文旅融合方面进行探索，建设“囍啊么辣匠工坊”，推出辣酱DIY研学体验，吸引游客“游茶马古道、品非遗辣酱”。在种植端，搭建辣椒种植大数据平台，通过物联网监测土壤湿度、病虫害，实现“智慧种椒”，提升辣椒的品质。

“有人说辣椒是红火的生意，但对我们来说，它是红火的日子。”杨芳说道。夫妻俩如一簇火苗，照亮了非遗传承与乡村振兴的双向奔赴之路。通过电商赋能，他们让深山里的辣椒酱走出了云南，让农户的笑脸映红了佤山。

详见《中国食品报》(2025年11月6日8版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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