北京
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蓝龙虾正凭借错峰上市、性价比高及食用体验佳等优势迅速崛起。每年9-11月，传统小龙虾产量锐减，蓝龙虾则迎来旺季，有效填补秋冬餐饮供应链缺口。
其高出肉率、价格亲民且易处理，深受餐馆与消费者喜爱。养殖技术的突破更驱动产能爆发，稻虾混养与种苗技术成熟，推动产业迅速扩张。
然而，蓝龙虾也面临争议与挑战。湖北等地小龙虾实现全年供应，削弱其错峰优势；消费者对蓝龙虾认知不足，外观接受度待提升；运输损耗高、风味差异等问题也待解决。
天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的小龙虾相关企业超1.6万家。从区域分布来看，湖北省、广东省、四川省、湖南省小龙虾相关企业数量位居前列，四个省市数量总和超过7700家，占企业总数的47.4%。
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