湘韵融津潮 烟火暖河东 ——以匠心铁规铸就津门湘菜新标杆

文/纪良斌 图/平哥

海河之畔，红绸漫卷；河东热土，椒香沸腾。近日，伴随一声极具湖湘韵味的“开门迎客”，天津首家“小湘旺”湖南菜馆在河东区大王庄七纬路65号利中大厦一楼正式揭牌。这不仅是一道湘味风景线在津门的全新绽放，更是湖湘饮食文化与天津码头文化的一次深度对话，为天津餐饮市场注入了鲜活的“湘式活力”。

“我们不仅要把湖南的地道炊烟带到天津，更要将‘全心全意为人民服务’的初心融入餐饮经营的每一个细节，让津门食客在舌尖上读懂湖湘的烟火与情怀。”32岁的店长欧阳勇在揭牌仪式上言辞恳切，尽显匠心。作为土生土长的湖南衡阳人，欧阳勇深耕湘菜领域十余年，曾在北京、上海多家头部湘菜馆执掌后厨，凭借对湘菜的极致热爱与精湛技艺，积累了深厚的行业口碑。如今，他携家乡优质食材、核心烹饪团队与独家秘方落户津门，打造出1200平方米的沉浸式湘味空间，为天津食客带来原汁原味的湖湘饮食体验。

步入店内，浓郁的湘韵扑面而来：剁椒的艳红点缀其间，腊肉的醇香萦绕鼻尖，明档厨房里，10位湖南籍大厨火力全开，挥锅抡勺间锅气蒸腾，无任何预制菜模具的身影，全程展现“现炒现吃”的地道湘味精髓。现场，欧阳勇亲自演绎招牌菜“黑猪小炒肉”，选用湖南散养黑猪后腿肉，严格把控“三分肥七分瘦”的切配比例，搭配衡阳本地菜籽油与每日自炼猪油双油爆炒，30秒快速出锅，肉质香嫩多汁，一口便让人仿佛置身湖南乡村的灶台旁。另一道“招牌熨鱼”同样令人惊艳，精选洞庭湖野生草鱼，经“先煎后煨”的传统工艺处理，辅以米椒、紫苏、酱椒层层入味，最终呈现出“外皮焦香、鱼肉脱骨、汤汁浓郁”的绝佳口感，堪称“米饭杀手”。值得一提的是，店内的五常稻花香2号大米，采用单锅现煲模式，经45分钟柴火灶慢煨而成，开盖瞬间米香四溢，竟能盖过椒香，成为店内仅次于菜品的“第二张王牌”。

“品质是餐饮的生命线，我们以‘五条铁规’为承诺，欢迎所有津门老乡随时监督‘挑刺’。”欧阳勇指着店内显眼位置的红色告示牌，向记者详细解读。这“五条铁规”涵盖食材、主食、用油、烹饪、服务五大核心环节，每一条都彰显着“小湘旺”的硬核底气：其一，80%原材料从湖南直采，黑猪、剁椒、腊肉、米粉等核心食材每日凌晨通过冷链直达天津，确保地道风味；其二，五常大米坚持单锅现煲，拒绝使用保温桶，保证每一碗米饭的新鲜口感；其三，选用衡阳菜籽油、非转基因大豆油、每日自炼猪油三种优质用油，用油台账公开透明，让食客吃得放心；其四，所有菜品新鲜现炒，灶台24小时直播上墙，全程可视化，杜绝预制菜；其五，推行“不满意就退”服务，只要顾客对菜品或服务有异议，可退可换，甚至免单，全力保障食客权益。家住河西区的刘女士在就餐时，故意以“衡阳米粉不够辣”为由“挑刺”，服务员当即把米粉端回厨房重炒，并主动提出免单，这一贴心举动让刘女士连连称赞：“在天津很少遇到这么较真、这么重视顾客体验的湘菜馆，以后肯定常来！”

凭借地道的湖湘风味、严格的品质把控与贴心的服务体验，“小湘旺”自开业以来人气持续飙升。据统计，开业仅几天，门店日均翻台达6轮，晚市排队号最高突破200桌，成为津门餐饮市场的“新晋网红”。欧阳勇表示，未来将持续深耕天津市场，计划在津南区、南开区再开设两家分店，同时推出“湘味进家门”半成品净菜系列，让更多天津家庭足不出户就能品尝到地道湘味，进一步推动湖湘饮食文化在天津的传播与发展。

海河潮涌，见证饮食文化的交融共生；椒香扬帆，书写津门餐饮的全新篇章。“小湘旺”的落户，不仅为天津食客带来了一场舌尖上的湘味盛宴，更以匠心精神与责任担当，为天津餐饮行业树立了品质标杆。