秋风送爽,桂子满城。当杭州的秋意渐浓,味蕾也开始苏醒,想念起一些温润醇厚的食物。在杭州,“不时不食”的饮食哲学,在深秋时节体现得淋漓尽致——那便是去“三江两岸”,赴一场江鲜之约。
本次由杭州市文化广电旅游局主办的“来杭州,感受‘深秋的富春山居图’”——杭州“三江两岸”(上海)推广活动,特别推荐20道江鲜,它们不仅是盘中的美味,更是连接着一方水土与人文的“风味坐标”。这份新鲜出炉的寻味菜单,正等待着你逐一品尝,开启一场从舌尖到心灵的疗愈之旅。
寻味本真
每一口新鲜,皆是江河的馈赠
最好的食材,往往只需要最朴素的烹饪。千岛湖烟波浩渺的淳安,以一锅来自千岛湖鱼味馆的“秀水砂锅鱼头”作为待客的最高礼遇。这道菜的秘诀,便在于汤底也取自千岛湖的湖水,鱼头慢炖至汤色奶白,每一口都是来自大自然的纯净鲜甜。同样在淳安,淳香苑食府的“淳味酱香焗鱼尾”则以咸鲜微辣的酱香,呈现了鱼尾的别样风情。酒足饭饱,不妨去下姜村走走,感受这个联合国“最佳旅游乡村”的宁静秋日。
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建德的莘府餐厅里,一锅热气腾腾的“老豆腐鱼头”是当地招牌,现杀的千岛湖胖头鱼,与吸饱了汤汁的建德土豆腐一同在锅里“咕嘟”作响,“千滚豆腐万滚鱼”,越滚越有味。而严州府餐厅的一道“清溪煮河虾”则以堂灼的形式,让三江野生河虾的鲜活跃然舌尖。吃完这暖心的一餐,再去“建德民宿第一村”航川村住下,体验“139云山宿集”的乡宿新模式,再惬意不过。
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品味醇厚
当传统风味,遇上大胆的想象力
江南的厨师们,既懂得坚守传统,也不乏创新的勇气。
桐庐的秋天,没有比一盘老同学饭店的“红烧富春江江蟹”更应景的了。这道菜采用最传统的船家烧法,酱香浓郁,蟹黄丰腴,完美激发出江蟹的鲜美。而樵鹿庭院餐厅的“春满人间”,则用古法清蒸,让富春江江鳗与梅山菜干的香气交融。吃完蟹,正好去深澳村的“百匠街区”逛逛,在手作的专注中,消磨一个惬意的下午。
萧山更是将本地风物运用到极致。开元森泊·雁来轩中餐厅的“五年萝卜干钱塘江虾”,用陈年萝卜干的醇厚,引出钱塘江虾的鲜甜;新亭子江鲜宴的“笋干菜鲈鱼”,只喝一口汤,便足以品尝钱塘江的滋味。太虚湖假日酒店的“义桥鱼羊鲜”,更是让钱塘江的鲈鱼与本地羊肉共冶一炉,“鱼”+“羊”的组合,将“鲜”字诠释得淋漓尽致。
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最妙的,当属富阳临江仙庭院餐厅的“双香淬鲜蟹”,将富春江的野生螃蟹,与富阳永昌特产的臭豆腐、霉菜梗一同烧制,风味奇绝,是只有在当地才能品尝到的大胆之作。这正如此刻的黄公望村,在《富春山居图》的古老画卷上,生长出了数字体验馆、文创市集等充满新意的业态。
不负好味
更多本土江鲜,待你解锁
当然,这份星光熠熠的榜单远不止于此。无论你是想打卡秋日限定的风景,还是寻找一个可以安放身心的美宿,总有一道江鲜能成为你旅途中的惊喜。
若想在萧山的湘湖边感受秋意,湘湖悦章酒店的“悦章鱼头皇”,或是钱江渔村那道鱼身弯成新月的“手撕盐烤鲈鱼”都不容错过。钱塘区下沙,则以创新江鲜见长,MODERN·湖畔餐厅的“石锅钱塘小白鲈”和湖心居·潮宴的“黑蒜花胶烧江鳗”,是新派食客的首选。富阳的五丰岛老葛土菜馆,一道极简的“葱油大扁鱼”最能体现食材的本味。而桐庐的向往餐厅,一碗清淡甘香的“米汤桂鱼”,暖胃又暖心。此外,开元萧山宾馆的“水冬菜土布鱼”、東禧·潮宴的“弄潮儿鱼头王”、西苑跨湖楼的“萝卜干丝蒸江白条”,以及萧山航民宾馆意在复刻赶潮人辛苦的“赶潮归来”,都值得专程前往。
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这20道江鲜,共同构成了一份活色生香的“三江两岸”江鲜菜单。这个秋天,不妨带着这份菜单,去指南村看层林尽染,去龙门古镇登高望远,去新一村的龙鳞坝边散步……在欣赏美景的同时,用一道地道的江鲜,才算为眼前的这幅深秋的《富春山居图》,添上了最活色生香的一笔。
组织架构
主办单位:杭州市文化广电旅游局
承办单位:杭州市文化和旅游推广中心、浙江卫视(中国蓝新平台)
协办单位:杭州市各区、县(市)文广旅体局、杭州市民宿协会、杭州市体育休闲行业协会、飞猪旅行
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