杭州深秋的正确打开方式：循着江鲜去“三江两岸”

秋风送爽，桂子满城。当杭州的秋意渐浓，味蕾也开始苏醒，想念起一些温润醇厚的食物。在杭州，“不时不食”的饮食哲学，在深秋时节体现得淋漓尽致——那便是去“三江两岸”，赴一场江鲜之约。
本次由杭州市文化广电旅游局主办的“来杭州，感受‘深秋的富春山居图’”——杭州“三江两岸”（上海）推广活动，特别推荐20道江鲜，它们不仅是盘中的美味，更是连接着一方水土与人文的“风味坐标”。这份新鲜出炉的寻味菜单，正等待着你逐一品尝，开启一场从舌尖到心灵的疗愈之旅。
寻味本真
每一口新鲜，皆是江河的馈赠
最好的食材，往往只需要最朴素的烹饪。千岛湖烟波浩渺的淳安，以一锅来自千岛湖鱼味馆的“秀水砂锅鱼头”作为待客的最高礼遇。这道菜的秘诀，便在于汤底也取自千岛湖的湖水，鱼头慢炖至汤色奶白，每一口都是来自大自然的纯净鲜甜。同样在淳安，淳香苑食府的“淳味酱香焗鱼尾”则以咸鲜微辣的酱香，呈现了鱼尾的别样风情。酒足饭饱，不妨去下姜村走走，感受这个联合国“最佳旅游乡村”的宁静秋日。

建德的莘府餐厅里，一锅热气腾腾的“老豆腐鱼头”是当地招牌，现杀的千岛湖胖头鱼，与吸饱了汤汁的建德土豆腐一同在锅里“咕嘟”作响，“千滚豆腐万滚鱼”，越滚越有味。而严州府餐厅的一道“清溪煮河虾”则以堂灼的形式，让三江野生河虾的鲜活跃然舌尖。吃完这暖心的一餐，再去“建德民宿第一村”航川村住下，体验“139云山宿集”的乡宿新模式，再惬意不过。

品味醇厚
当传统风味，遇上大胆的想象力
江南的厨师们，既懂得坚守传统，也不乏创新的勇气。
桐庐的秋天，没有比一盘老同学饭店的“红烧富春江江蟹”更应景的了。这道菜采用最传统的船家烧法，酱香浓郁，蟹黄丰腴，完美激发出江蟹的鲜美。而樵鹿庭院餐厅的“春满人间”，则用古法清蒸，让富春江江鳗与梅山菜干的香气交融。吃完蟹，正好去深澳村的“百匠街区”逛逛，在手作的专注中，消磨一个惬意的下午。
萧山更是将本地风物运用到极致。开元森泊·雁来轩中餐厅的“五年萝卜干钱塘江虾”，用陈年萝卜干的醇厚，引出钱塘江虾的鲜甜；新亭子江鲜宴的“笋干菜鲈鱼”，只喝一口汤，便足以品尝钱塘江的滋味。太虚湖假日酒店的“义桥鱼羊鲜”，更是让钱塘江的鲈鱼与本地羊肉共冶一炉，“鱼”+“羊”的组合，将“鲜”字诠释得淋漓尽致。

最妙的，当属富阳临江仙庭院餐厅的“双香淬鲜蟹”，将富春江的野生螃蟹，与富阳永昌特产的臭豆腐、霉菜梗一同烧制，风味奇绝，是只有在当地才能品尝到的大胆之作。这正如此刻的黄公望村，在《富春山居图》的古老画卷上，生长出了数字体验馆、文创市集等充满新意的业态。
不负好味
更多本土江鲜，待你解锁
当然，这份星光熠熠的榜单远不止于此。无论你是想打卡秋日限定的风景，还是寻找一个可以安放身心的美宿，总有一道江鲜能成为你旅途中的惊喜。
若想在萧山的湘湖边感受秋意，湘湖悦章酒店的“悦章鱼头皇”，或是钱江渔村那道鱼身弯成新月的“手撕盐烤鲈鱼”都不容错过。钱塘区下沙，则以创新江鲜见长，MODERN·湖畔餐厅的“石锅钱塘小白鲈”和湖心居·潮宴的“黑蒜花胶烧江鳗”，是新派食客的首选。富阳的五丰岛老葛土菜馆，一道极简的“葱油大扁鱼”最能体现食材的本味。而桐庐的向往餐厅，一碗清淡甘香的“米汤桂鱼”，暖胃又暖心。此外，开元萧山宾馆的“水冬菜土布鱼”、東禧·潮宴的“弄潮儿鱼头王”、西苑跨湖楼的“萝卜干丝蒸江白条”，以及萧山航民宾馆意在复刻赶潮人辛苦的“赶潮归来”，都值得专程前往。

这20道江鲜，共同构成了一份活色生香的“三江两岸”江鲜菜单。这个秋天，不妨带着这份菜单，去指南村看层林尽染，去龙门古镇登高望远，去新一村的龙鳞坝边散步……在欣赏美景的同时，用一道地道的江鲜，才算为眼前的这幅深秋的《富春山居图》，添上了最活色生香的一笔。
组织架构
主办单位：杭州市文化广电旅游局
承办单位：杭州市文化和旅游推广中心、浙江卫视（中国蓝新平台）
协办单位：杭州市各区、县（市）文广旅体局、杭州市民宿协会、杭州市体育休闲行业协会、飞猪旅行