立冬前后吃一果，中药不用喝，不仅润肺养心，更排毒，几块钱一斤

时间过得真快，转眼就要立冬了。这几天北风一吹，凉意直往领口里钻，空气也干得让人嗓子发痒。这样的天气，最怕的就是感冒咳嗽找上门。

老话常说“立冬补冬，补嘴空”，但补也要讲究方法。大鱼大肉固然暖和，却不如一些平价食材来得温润贴心。这时候，有一种红色果子正当季，它不仅便宜，功效却一点也不普通——它就是番茄。

别看番茄一年四季都能见到，立冬前后的番茄味道最足，营养也最好。它富含的番茄红素是强大的抗氧化剂，维生素C含量高，对润肺、养心、排毒都特别好。几块钱一斤，却是名副其实的“植物黄金”。

今天就跟大家分享3种番茄的家常做法，每天换着花样吃，润燥又养生，全家安稳过冬天！

番茄土豆烧牛腩，暖身御寒的“能量大餐”

这道菜最适合天气转冷时吃，牛肉温补，番茄开胃，土豆吸饱了汤汁，一碗下肚，从脚底暖到心头。番茄的酸性能让牛肉更快软烂，也更易消化。

美味秘诀

番茄去皮有妙招：用勺子在西红柿表面轻轻刮一遍，再从顶部划十字，皮就能轻松撕下来。

牛肉不腥有技巧：牛肉切块后用清水浸泡1小时，中间换两次水，有效去除血水。

暖心做法

1、500克牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片煮沸，撇去浮沫后捞出，用温水洗净

2、2个番茄去皮切块，1个土豆去皮切滚刀块，半个洋葱切丝

3、热锅少油，下洋葱炒香，加入番茄块炒出红油，这是汤汁浓郁的关键

4、倒入牛肉翻炒均匀，加2勺生抽、1勺老抽、几颗冰糖，倒入足量开水

5、大火烧开转小火，慢炖1小时后，加入土豆块和剩余番茄块

6、继续炖20分钟，等到土豆软烂、牛肉酥糯时，加盐调味，大火收汁即可

这么一锅热气腾腾的番茄牛腩，汤汁浓郁，牛肉软烂入味，绝对是立冬后餐桌上的明星菜。

番茄炒鸡蛋，平凡中的“护心高手”

这道国民家常菜，不仅好吃，营养搭配更是绝佳。番茄中的番茄红素是脂溶性的，和鸡蛋里的油脂一起烹饪，能被身体更好地吸收，对保护心血管特别好。

滑嫩技巧

鸡蛋嫩滑的秘诀：蛋液里加一勺温水搅匀，炒出来的鸡蛋更蓬松。

番茄出汁更快：炒番茄时用锅铲按压，或者提前把番茄切得小一点，都能让汁水更快释放。

家常做法

1、3个鸡蛋加少许盐和温水打散，2个番茄洗净切小块

2、热锅热油，倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至八成熟盛出

3、用锅里底油，倒入番茄块，中火翻炒至软烂出汁

4、加入1勺白糖平衡酸味，2勺番茄酱增加风味（可选）

5、倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上番茄汁

6、撒上葱花，即可出锅

红黄相间，酸甜开胃，无论是配米饭还是拌面条，都是绝佳选择。这道菜做起来不到10分钟，却是润燥滋补的能手。

番茄白玉菇肉片汤，润燥养胃的“营养快手汤”

秋冬干燥，最需要汤水滋润。这道汤做法简单，味道鲜美，番茄的酸爽能打开食欲，白玉菇增强免疫力，肉片提供优质蛋白，营养全面又好吸收。

鲜美窍门

肉片嫩滑不柴：肉片用少许盐、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟，煮出来特别滑嫩。

汤色更诱人：先把番茄炒出红油再加水，煮出来的汤颜色漂亮，味道也更浓郁。

清爽做法

1、1个番茄去皮切丁，100克白玉菇洗净，100克猪里脊切薄片并腌制

2、热锅少油，下番茄丁炒至软烂成酱状

3、加入白玉菇翻炒几下，倒入适量开水，大火煮开

4、转中火煮3分钟，把腌好的肉片一片片滑入锅中

5、待肉片变白熟透，加盐、白胡椒粉调味，撒上香菜或葱花即可

这道汤口感丰富，酸甜开胃，饭前喝一碗，暖暖的很舒服，特别适合老人和孩子。

小贴士，番茄这样挑更新鲜

• 看颜色：选择颜色均匀、红中带点黄的，自然成熟的番茄颜色过渡柔和。
• 摸手感：轻轻按压略带弹性，太硬的可能未熟透，太软的则过熟了。
• 闻味道：蒂部能闻到清新番茄香的更新鲜。

立冬前后，正是调养身体的关键期。与其花大钱买补品，不如常买这几块钱一斤的番茄。它就像我们身边的“家庭医生”，默默守护着全家人的健康。

把这3道番茄食谱收藏好，轮流做给家人吃，润肺养心，排毒防感冒，整个冬天都舒坦。

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