北京
⚬ 进入11月的生蚝越发肥美了，肉质饱满肥美、汁水充盈，鲜味尤为浓郁，很多人早就蠢蠢欲动了。生蚝中的锌含量是鸡蛋的80倍，上班累一天回到家吃几个，精力立马恢复！此外，生蚝看起来热量很高，但其实热量和苹果差不多，脂肪含量比鸡胸肉还低，而蛋白质含量是全职牛奶的3倍！哪怕吃一盘也没有负罪感，还能帮助滋养身体。
除了蒸生蚝，也可以试试不同的生蚝做法。今天推荐两种生蚝的吃法，口感层次超丰富，感受不一样的鲜美生蚝～
生蚝鸡煲
豆豉炣生蚝
生蚝鸡煲
食谱作者：余小西的四季三餐
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用料
走地鸡 半只 生蚝 10只
葱姜蒜 适量 红葱头 适量
生抽 2勺 蚝油 1勺
柱侯酱 1勺 米酒 1勺
老抽 半勺 糖 半勺
淀粉 1勺 盐 适量
* 没有柱侯酱也可以用海鲜酱或黄豆酱替代。
做法
1. 走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可），加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖，腌制15分钟。
生蚝10只，去壳后，放在装有清水的碗里，加一勺淀粉，洗净杂质。
葱姜蒜、红葱头备多一点。
2. 锅中倒油，撒上一点薄盐，下入腌制好的鸡块，煎至两面金黄微焦（这道菜鸡肉的口感是鲜嫩，煎的时候不要过度）。
3. 砂锅中倒入少许油，下入姜蒜、红葱头爆香。
4. 倒入煎好的鸡块，加入2勺米酒，适量盐调节咸淡，中小火焖8-10分钟（注意不要大火，避免糊锅，如果喜欢吃软烂口感一些的，可以酌情多加一些米酒，多焖一会儿）。
5. 加入生蚝（腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁，淋在生蚝上）。
6. 盖上砂锅的盖子，煮3分钟（生蚝煮的时候会出一些水，是正常的，生蚝很容易熟，不用焖太久，太久了肉质容易缩水变老）。
7. 出锅前，加上葱段。
8. 出锅，太香啦！
豆豉炣生蚝
食谱作者：李家妈妈美食
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用料
生蚝 半斤 蒜苗 2根
姜 1块 红辣椒 1个
青辣椒 1个 酱油 1勺
豆豉 1勺
* 生蚝表面含有大量的屑壳，要先处理干净，以免影响口感。
做法
1. 生蚝清洗干净，沥干水分。
2. 姜切丝，蒜苗切小段，辣椒切小块。
3. 锅热倒油，下姜炒香，倒入生蚝，煮上30秒。
4. 加1勺豆豉、1勺生抽，倒入蒜苗，再焖煮3分钟。
5. 上桌开吃啦。
做过的人说
xiao肉肉：
Yaya4K：
很好吃！就是米酒买的是甜口的，我的调味有点太甜了。不过还是好吃的！
玲玲_yv9j：
下厨房我的好帮手，当我不知道煮什么的时候就靠你了，食了一半才想起交作业，好味道，多谢作者精心制作和分享！
natsuyume：
这个方子超级好吃，可以加鲍鱼一起炒，剩下的汤汁还可以捞意面，回味无穷！
兔子的手作：
作为沿海城市人第一次做这个吃法，以前都是煲的或者烧烤的，因为够鲜。这个方法我是先炒了猪肉，再爆香小料，想不到生蚝这样下去汁水都锁在里面了！很棒的食谱
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编辑：向日葵
封面来源：@千岛源山茶油
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