浙江
明天就是立冬节气（11月7日）了，懂养生的朋友们都会吃点鲍鱼。作为“ 四大海味之首 ”，鲍鱼被誉为 “海洋软黄金”，是秋冬季的滋补首选。
鲍鱼营养全面，补而不燥，口味咸鲜，老少皆宜。含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，特别是还含有一种被称为“鲍素”的成分，对人体十分有益。
上个月，我们去了一趟大连，实地探访大连壮元海生态苗业股份有限公司（以下简称壮元海）。（相关内容可以点击链接阅读：）
有不少朋友都知道“中国海参看辽宁，辽宁海参看大连”，但其实这句话后头还跟着一句话——“大连海参看长海县”。
长海县远离大陆，岛上没有重工业，海水干净无污染，是国家公认的一类水质，非常适合海参的生长。
在坐船出海时，看到了颇具规模的鱼排，在这里面便养殖着鲍鱼。
原来，壮元海不仅养殖海参厉害，他家的鲍鱼养殖规模，在大连也算是数一数二的，有“壹城大连鲍，半壁壮元海”之说。
鲍鱼和海参都养殖在长海的同一片海域，这里纯净的水体和活跃的海流，造就了它们非凡的品质。
壮 元海的鲍鱼，主要以藻类为食物，比如海带、裙带菜、龙须菜等，生长期有两到三年左右。
绝不投放化学药品，无重金属残留，无人工催熟。
个头快有手掌那么大，肉质Q弹软嫩，鲜味十足，可以说是刷新了我们对鲍鱼“个头小、味道淡”的认知，十分值得推荐。
壮元海董事长孙刚说，“因为海参的养殖周期长，所以我们就开启了接力养殖的模式，慢慢养殖起了鲍鱼、海胆等，这样更合理化，规模也越来越大”。
孙刚
1970年5月出生，辽宁省铁岭人
现任大连壮元海生态苗业股份有限公司董事长
大连工商联（总商会）副会长
辽商总会党委副书记、副会长
大连市人大代表（农村农业委委员）
辽宁大学大连校友会会长
2019年荣获大连市劳动模范称号
跟着“碰海人”张大哥采捕海参时，张大哥也捞了一些鲍鱼给我们带上。
▲跟着“碰海人”张大哥，去捕捞长海海域才有的白刺海参！
真正的美味只需要简单的加工，好的鲍鱼简单清蒸一下，就出锅了。
每一只鲍鱼的个头都很大，“我们在杭州都很难吃到这么大的鲍鱼！”快报主播YY感慨，“咬上一口，鲜！嫩！弹！这个个头大的，感觉吃一个都饱了，不过我还想再吃一个！”
真正大连的鲍鱼，又叫皱纹盘鲍，因为其生长的环境水温低，饵料中矿物质含量高，鲍鱼肉中蛋白质含量高，且熟度到一定程度后就呈现出自然的金黄色泽，很有辨识度。
因为谷氨酸的含量特别高，味道非常鲜美。相比之下，其他产区的鲍鱼肉，色泽淡白，营养缺乏，口感寡淡。
鲜活的鲍鱼到家处理起来比较麻烦，我们这次推荐一款鲍鱼肉，平时吃起来超级方便，很适合懒人。
采用活鲍鱼6-8头一只加工，去壳，去内脏，肉质白皙，色泽金黄，在最肥的时间加工，每个都是裙边卷曲，活度高。
重点是，全部8成熟，煮完不缩水，鲜味足，吃起来十分弹牙。
平时我们买到的鲍鱼，看似没什么区别，但很难吃出这种感觉，就是因为从基地捕捞到运输给批发商，会在过程中给鲍鱼喝淡水增重。
喝过淡水的鲍鱼，肚子鼓鼓的，肉煮完吃起来像橡胶似的，一点也不鲜。而这款鲍鱼出水就加工，没接触过淡水，所以才能拥有这样的好口感。
另外还有一款活冻鲍鱼，在家就能做出餐厅水准的鲍鱼大餐，壳薄肉厚，个大体肥，肉细味鲜，鲜而不腻。
采捕的活鲍鱼，在船上就地挑选，肉质肥厚，活力强的才会入选。
被留下的活鲍鱼直接用洁净的海水清洗，不用淡水，只为保护鲍鱼的鲜美不被破坏。
第一时间进行液氮超低温速冻，比传统速冻时间更短。
不仅可以定格鲍鱼完美的体态，而且解冻食用时的口感和营养可与活品相媲美。
产量有限，长海县原产地直发。真正的原浆、真正的有机大鲍鱼，不泡淡水，不增肥。吃着放心，尝着新鲜。
市场上这种大连鲍鱼至少15元一只，而且还不一定能买到地道的。
我们争取到的优享价，去掉所有的中间商环节，平均一只鲍鱼才7元左右，要知道，这个价格在海边收也收不来的哦！
1.壮元海鲍鱼肉（去壳去内脏8分熟）。500克一袋，约20只鲍鱼肉，2袋装，原价599.9元，优享价299.9元。
2.壮元海速冻鲍鱼(完整带壳）。500克一袋，约10只鲍鱼，3袋装，原价599.9元，优享价199.9元。
3.壮元海即食大连海参。共有三种规格可选：13-15只/斤、8-12只/斤、4-7只/斤。
3斤装，原价899元，优享价599元。6斤装，原价1999元，优享价1198元。
收到两种鲍鱼，一种是带壳的，一种是不带壳的纯肉。
带壳的需亲手处理，去掉内脏和嘴巴；纯鲍鱼肉则省心不少，取出即用，非常方便。
▲实拍图。
活冻鲍鱼我们做了蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，一道在家也能轻松搞定的宴客菜。因为孩子也一起吃，我们特意没放辣椒。
▲实拍图。
蒸好的鲍鱼，肉质饱满厚实，入口弹韧爽滑，咬下去毫不费力，嚼起来相当有韧性，且丝毫不干不柴。
▲实拍图。
蒜蓉的香气渗入鲍鱼肉里，每一口都是浓郁的鲜，连底下的粉丝也吸饱了精华，一家人吃得超满足。
▲实拍图。
鲍鱼肉我们拿来煲了海鲜粥，复刻了我最爱的潮汕砂锅粥风味。鲍鱼切成薄片入粥，滚熟后既脆嫩又带嚼劲。
▲实拍图。
那一锅粥，真是鲜得让人眉毛都要掉下来！连平时不爱喝粥的女儿，竟然也主动吃完了一碗。
▲实拍图。
壮元海是辽宁省农业产业化重点龙头企业。
自有万亩海洋牧场，位于长海县大长山岛，被评为“国家级海洋牧场”，农业部指定“养殖示范场”。
他家的海参，产自自有国家级海洋牧场深海底播，每一根海参都是底播生长，人工造礁，给海参提供仿野生的生长环境。
是首批长海海参国家地理标识产品，连续10年获得有机认证，并获得双有机认证（生产有机认证，加工有机认证）。
此外，还做到了三地一体：海参产地大连，加工场地大连，发货地大连。拒绝全国多仓发货，确保每一根海参都是地地道道的大连海参。
我们之前推荐过的即食海参，很受欢迎，滋补又方便，孙刚平时吃的就是这款哦！
孙刚今年55岁，看起来比实际年龄要年轻许多，“这么多年来，我每天都会吃一根即食海参，不舍得吃好的规格，就挑收回来的品相一般的次品吃，简单用葱、酱油和猪油炒一炒，还可以加点辣椒”。
怎样才能养殖出好海参？孙刚说，“养海参，比在陆地上种菜更简单，我们就是把苗投进去，等它们自己长就好了。因为水深，我们这里的海参长得慢，一般3-5年才能长成，我们采捕时，标准就是4头一起有一斤，小的就不要了，扔回去继续长”。
▲海参中间这条海参筋越粗越壮，说明营养成分越好。
这款即食海参，有3-5年以上的参龄。配料表只有大连海参、饮用水，无其他任何添加成分。
加工后直接抽真空包装，没有加冰衣加重。固形物含量在80%以上，买到实实在在的都是海参。
不是那种海参在水袋里的海参，也不是那种加了一层厚厚冰衣增重的海参哦。
海参从捕捞到加工，全程不使用任何添加剂，零添加，没有添加明矾、碱、硼砂等物质，所以好海参吃起来是软糯的（没有过度泡发），而加了矾、碱、硼砂等物质的海参特别Q弹。
平时冷柜存放（-18℃），头天晚上拿出所需的头数，放冷藏室自然缓化，口感更软糯，第二天早上可以直接食用，如果海参还有点冰，或者没有缓化透，可以用温水浸泡一下。
海参含有18种以上人体所需氨基酸，其中有8种是人自己不能合成的必要氨基酸，还有丰富的铁、锌、硒、钙等矿物质，同时还含有丰富的维生素。
海参适用于多种人群，包括小孩，孕妇、老年人，40-50岁的中年人等。
▲海参蒸蛋。
特别适合一年四季都怕冷的人群，尤其是最近杭州大降温，感觉自己手脚冰凉的朋友，都可以吃起来。
还有平时容易感觉疲劳，上班没精神，走两步路、爬个楼梯就容易上气不接下气的朋友，也很适合吃些海参。
对于容易有高血压，高血脂，容易健忘、反应慢的中老年人群来说，吃点海参也有意想不到的益处。
▲海参小米粥。
文/张婉如
摄/施德勇
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