大黄鱼产业的数智之变

企业员工通过X光鱼刺检测技术去除大黄鱼鱼刺。

东南网11月5日报道（福建日报记者 庄然 通讯员 杨慈监 王婷婷 彭楚楚 文/图）

前不久，位于北京金融街的宁德大黄鱼体验中心揭牌。金黄透亮的鱼片在灯光下泛着诱人光泽，嘉宾品尝着清蒸大黄鱼，赞不绝口。

这也意味着，有“国鱼”之誉的宁德大黄鱼正式“游”入首都餐桌，成为连接南北的美味纽带。舌尖盛宴背后，是宁德大黄鱼产业的磅礴底气——年产量超20万吨，占全国八成份额，综合产值突破150亿元。

面对产业升级重任，宁德市蕉城区大黄鱼产业发展工作专班常务副组长王致栋表示，他们正加快建设“智慧大脑”平台，通过数据驱动实现“从海面到餐桌”的全链条监管，让宁德大黄鱼“游”得更远、更稳。

种源革新，科技育苗

清晨的福鼎市沙埕湾，海风轻拂，波光粼粼。随着一艘艘运输船扬帆起航，一大批大黄鱼苗奋跃而上，由此游向各地海湾。

这些看似微小的生命体，正是宁德大黄鱼产业的起点——今年从这里诞生的15亿尾苗种，占同期全宁德育苗总量的近七成，撑起了“全国每10条大黄鱼有9条产自宁德”的产业传奇。

全国优秀科技特派员、福鼎市水产技术推广站站长王朝新介绍：“沙埕湾水域盐度稳定，三溪汇入带来丰富养分，是天然育苗场。”

回溯40年前，野生大黄鱼资源曾因过度捕捞濒临枯竭。

以刘家富为代表的第一代科研人员，在官井洋海域突破人工育苗技术，奠定了养殖大黄鱼产业的根基。但是，传统育苗技术依赖经验，且成活率低、抗病性弱，成为制约产业发展的瓶颈。

科技赋能是必由之路。如今，中国水产科学研究院东海水产研究所等科研机构与当地合作，联合开展速生、抗病等优良性状的大黄鱼新品种（品系）培育工作，推动种业创新。

水质是大黄鱼育苗成败的关键。福鼎率先部署立杆式水质在线监测系统，对养殖水体进行24小时动态监控。一旦溶氧低于3.5mg/L等异常状况出现，系统将自动报警，工作人员就能及时调控。这一技术，让育苗成活率从20%提升至50%。

育苗环节的数字化，是宁德大黄鱼产业“智慧大脑”建设的缩影。通过大数据平台整合育苗日志、环境参数、病害记录，形成可追溯的苗种档案。目前，福鼎苗种不仅供应本地，还辐射全国，成为产业链的“源头活水”。

苗种抗病性是另一难题，部分养殖户对新技术接受度不高。眼下，福鼎正通过“专家智库+实地培训”模式，进一步优化育苗技术。养殖户郑顺利坦言：“以前怕投入大，难有回报。现在看到优质苗种相比普通苗种溢价高达近三成，才明白科技才是硬道理。”

苗好一半收。福鼎的蓝色摇篮，正托起闽东大黄鱼产业的未来。

智能牧海，生态养殖

秋日，三都澳海域的渔排随波起伏，养殖户驾着小船穿梭其间，熟练地投喂饲料。他们身后，是一片望不到边的深海网箱阵列。“以前养鱼靠天吃饭，现在靠这个。”养殖户举起手机，屏幕上实时显示着水温、溶氧量等数据——宁德大黄鱼养殖业正从传统走向智能。

眼下，宁德大黄鱼养殖呈现“霞浦规模领先，蕉城产业链完整”的格局。数据显示，霞浦年产量达14万吨，蕉城约8万吨，两地共同支撑起全国80%的市场供给。

霞浦凭借天然海湾优势，发展规模化网箱养殖；蕉城则依托三都澳核心产区，构建“育苗—养殖—加工—销售”一体化模式。这种差异化发展，形成互补共赢的产业生态。

记者站在西礌外海的深水网箱平台上，目之所及是直径数十米的圆形网箱群。这里水深超30米，采用抗风浪环保型网箱，养殖密度较传统渔排提升3倍。

“内湾养殖受限于水质，深海养殖让大黄鱼更接近野生状态。”王致栋介绍，当地通过推广“塑胶渔排网箱养殖技术规范”，既保障了鱼类生长环境，又减少了海洋污染。

如今，养殖户通过智能系统实时监控养殖环境，一旦发现异常立即发出预警。这套系统有效防范了赤潮等灾害，将养殖损失率从15%降至3%以下。

针对养殖户融资难问题，宁德创新推出“网渔贷”“大黄鱼养殖e贷”等产品。霞浦养殖户老林就受益于此：“凭交易记录就能贷款，利率还比普通贷款低点。”金融机构通过平台数据评估信用，放款效率提升七成。

黄昏时分，渔排灯火初上，投饵机自动开启新一轮喂养。从靠经验到靠数据，从内湾到深海，宁德大黄鱼养殖业正书写一部现代渔业转型的生动教材。

精深智造，链上升级

在蕉城区大黄鱼精深加工厂的流水线上，工人身着洁净工装，熟练地将银光闪闪的大黄鱼进行分拣、去鳞、切片。空气中弥漫着海产的鲜香，没有传统水产加工厂的腥腻。

这条每小时能处理1吨大黄鱼的智能化产线，见证大黄鱼产业链从“养殖”跃向“智造”。厂长指着一包包真空包装的鱼片向记者说：“加工成这种产品后，一条鱼的价值翻了三倍不止。”

蕉城作为宁德大黄鱼加工核心区，聚集了全宁德90余家加工企业，年加工量超8万吨，贡献了产业附加值的35%。“全盛水产”等龙头企业开发出大黄鱼丸、即食鱼柳、胶原蛋白肽等精深加工产品，出口市场覆盖东盟、欧美等130多个国家和地区。

在大黄鱼质量检测中心，技术人员正对一批出口产品进行快检。通过液相色谱仪和质谱联用技术，38项检测指标6小时内出具报告，不合格产品直接拦截。这套系统使蕉城加工品抽检合格率从92%提升至98.5%，成为突破国际绿色壁垒的关键。

从车间到餐桌的信任链如何打通？依靠溯源体系。

如今，每个大黄鱼加工品包装上都印有唯一的溯源码。消费者扫码即可查看鱼苗来源、养殖环境、加工过程等全链条信息。当地引入区块链技术，数据上链不可篡改，去年因此新增高端订单超亿元。

眼下，宁德大黄鱼正实现从产品到文化的跨越。

在北京的宁德大黄鱼体验中心，由蕉城本地直达的冰鲜黄鱼煮熟后的售价在158元1斤，是普通产品的5倍。

“品牌溢价来自文化赋能。”运营负责人指出，他们深挖大黄鱼药食同源文化，结合《本草纲目》“黄色如金，安心神”的记载，推出高端礼盒产品，去年销售额增长四成。

从原始捕捞到生态养殖，从粗加工到精深制造，从出口波动到稳健出海，闽东大黄鱼全产业链正将“宁德大黄鱼”的金字招牌锻造成全球水产业的质量标杆。