酒城涛歌走进国膳液：共话 1984 年老窖池群传承与单粮酿造匠心

2025 年 11 月 4 日，泸州市江阳区文旅宣传官、泸州市非遗协会宣传官、“酒城单碗儿” 品牌创始人周涛（ “酒城涛歌”）受邀走进我司（泸州市国膳液酒业有限公司）开展文化采风。作为深耕白酒酿造四十余载的本土企业，我们借此次交流契机，向外界全面展示了始于 1984 年的窖池群传承、糯红高粱单粮酿造工艺，以及 “酿健康美酒，传养生智慧” 的企业初心。

当日上午，在公司董事长吴成周的陪同下，周涛女士首先来到我司核心酿造区 —— 始建于 1984 年的窖池群。这片窖区是我司最珍贵的 “家底”：近百口老窖池历经近四十年余养护，窖壁深色窖泥中微生物种群已达数百种，其中丁酸菌、己酸菌等有益菌群含量远超行业平均水平，正是 “千年窖池万年糟” 的鲜活实践。“这些窖池从 1984 年投用至今，从未中断过发酵，每一口都沉淀着泸州白酒的酿造基因。” 酿酒车间主任一边演示传统翻窖手法，一边向周涛介绍。周涛女士俯身观察窖内发酵的糯红高粱，指尖轻触温润窖泥，详细询问 “单粮发酵” 的温控曲线与窖期管理细节，对我司坚守老窖、单粮的匠心表达了高度认可。

随后，采风团队走进蒸馏车间。车间内蒸腾的热气中，弥漫着糯红高粱特有的香气 —— 这正是我司核心产品 “国膳液老特曲” 的酿造原料。“不同于多粮酿造，我们的老特曲坚持只用泸州本地糯红高粱单粮发酵。这种高粱支链淀粉含量达 90% 以上，皮厚粒满，经 1984 年老窖发酵后，能赋予酒体更纯粹的粮香与绵柔口感。” 有着三十年工龄的酿酒师傅，向周涛演示了 “看花摘酒” 的核心技艺：当酒液从甑桶流出时，通过观察酒花大小判断酒精度，只截取 “中花” 段作为老特曲的基酒。周涛女士驻足观摩良久，感叹道：“单粮酿造更考验原料品质与窖池功底，国膳液能守住这份传统，难能可贵。”

在储酒区，一排排陶坛、储酒罐整齐码放，坛身标注的 “2018”“2019” 等年份字样格外醒目。“这些都是国膳液老特曲的基酒，全部来自 1984 年老窖池，经陶坛陈藏 5 年以上才能勾调出厂。” 吴成周介绍，陶坛的微孔结构能让酒液自然 “呼吸”，加速刺激性物质挥发，同时保留糯红高粱中的萜烯类有益成分。周涛女士轻敲陶坛，聆听酒液回响，还凑近坛口轻嗅陈酒香气，对老特曲 “窖香浓郁、回味悠长” 的特质给予肯定。

交流中，公司董事长吴成周向周涛女士系统介绍了企业发展历程：“国膳液的根基，就是 1984 年建起的这批窖池和单粮酿造工艺。2007 年公司正式注册后，我们始终坚守‘质量立企’，不仅保留了盛唐进贡酒的古法精髓，还引入现代检测技术，对每批次老特曲的 52 种活性成分进行监控，确保‘传统味、健康态’。”

活动尾声，周涛女士与吴成周董事长、一线酿酒师傅们在 1984 年窖池群前合影留念，定格下文化传播者与匠心守护者的珍贵互动。

此次采风，不仅让外界更深入了解了国膳液 “老窖池群 + 单粮” 的独特优势，更为我们搭建了传播泸州白酒文化的新桥梁。未来，国膳液酒业将继续以 1984 年老窖为根、以糯红高粱单粮为魂，在守正创新中传承酒城工匠精神，让更多人爱上泸州白酒的传统味道。