秋天使劲吃这8道菜，清热润燥，营养又美味，别不懂吃！

秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，气候逐渐转凉，空气也变得干燥起来。在这个时节，饮食养生显得尤为重要。下面为您详细介绍八道适合秋季食用的菜肴，让您在享受美食的同时，清热润燥，滋养身心。

一、蒜香黄油鸡腿

食材准备：鸡腿、蒜末、盐、生抽、蚝油、蒜蓉、黄油、欧芹、黑胡椒粉

制作步骤：

1、鸡腿从中间剪开，再剪几刀方便入味，加入泡蒜未的水（蒜未提前泡水）、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制30分钟。

2、空碗中放入蒜蓉，加1勺蚝油、适量黄油和欧芹水，搅拌均匀。

3、腌制好的鸡腿放入空气炸锅中，180度先烤10分钟，翻面再烤10分钟，将调好的蒜蓉铺在鸡腿上，180度再烤10分钟即可。

二、莲子桂圆排骨汤

食材

排骨、莲子、黄芪、桂圆、红枣、枸杞、姜片、盐

步骤

莲子、黄芪浸泡 10 分钟后洗净；排骨加姜片焯水，捞出沥干备用。

将排骨、莲子、黄芪、桂圆放入锅中，加适量开水，炖煮 40 分钟。

加入红枣，继续炖煮 10 分钟。

撒上枸杞，加盐调味即可。

三、家常爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼500克、青红椒适量、大蒜、姜、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、玉米淀粉1小勺

做法：

1. 买鱿鱼时可以请摊主帮忙处理干净、切好。如果没切花刀，回家自己划几刀，炒的时候更入味也更漂亮。青红椒、大蒜、姜也切片备用。

2. 调个酱汁：碗里加生抽、蚝油、料酒、白糖、玉米淀粉，再加点清水搅匀。

3. 烧一锅水，水开后下鱿鱼焯一下，等鱿鱼卷起来就捞出来冲洗干净。

4. 锅里放油烧热，下青红椒、蒜片、姜片炒香，再倒入鱿鱼，大火快炒1分钟。

5. 倒入调好的酱汁，小火煮到汤汁变浓，最后大火收汁即可。

四、红烧猪蹄焖黄豆

食材:猪蹄两个、黄豆适量（要先泡发）

1、猪蹄冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用

2、热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色

3、加入葱姜两片香叶两个八角一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油，大火翻炒均匀上色，加入没过猪蹄的开水，大火煮开加黄豆，转小火焖煮一个半小时，最后依个人口味加盐调味，夹出香料，大火收汁就可以啦

五、香煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块、蒜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒适量、盐少许，和橄榄油或其他食用油。

制作过程：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍松，这样肉质会更嫩。然后，加入蒜末、生抽、料酒、黑胡椒和盐，抓匀腌制15分钟。

2. 热锅倒油，油热后放入鸡胸肉，中火煎至两面金黄，每面大约煎3-4分钟。记得用铲子压一下，确保内部熟透——专业上叫“锁住肉汁”，外焦里嫩才完美！

3. 煎好后，取出切片，装盘。可以撒点额外黑胡椒或香草点缀。一上桌，小孩子就抢光光，因为它不柴不腻，超级诱人！

六、炝拌莲藕

食材：

莲藕、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒、姜、蒜末、葱花、香菜、生抽、陈醋、蚝油、藤椒油、白糖、味精、盐

做法：

1、将莲藕切成片，放入用清水加盐、白醋、淀粉调制的溶液中浸泡5分钟，这样可以去除莲藕表面的杂质，同时保持莲藕的洁白。

2、锅中水开后，加入1勺盐和1勺白醋，放入藕片煮2分钟，捞出后过凉水，这样能让藕片更加脆爽。

3、在碗中放入干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒、姜末、蒜末、葱花、香菜，然后浇上热油，激发出配料的香味，再加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺藤椒油、少许白糖、味精和适量盐，搅拌均匀。

4、把香菜铺在莲藕上，倒入调好的料汁，拌匀后即可食用。

七、清炒西兰花

食材准备：西兰花1颗、大蒜、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净备用。

2. 大蒜切末。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水2 - 3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可出锅。

八、番茄土豆炖牛腩

食材：牛腩、土豆、番茄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶

做法：

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，水开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净。

2. 土豆去皮切块，番茄顶部划十字，放入开水中烫一下去皮，切成小块。

3. 锅中放少许油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到牛腩软烂。

6. 加入土豆和番茄块，继续炖煮20 - 30分钟，直到土豆和番茄熟透，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。

在这个秋天，不妨试试这八道菜肴，让它们为您的餐桌增添色彩，为您的身体带来滋润与呵护。让美食成为我们养生的秘诀，轻松度过一个健康、美味的秋季。