2025贵州抹茶产品创新大赛举办

本报讯由贵州省茶文化研究会、贵州省绿茶品牌发展促进会主办，贵州省铜仁市农业农村局等单位协办的2025贵州抹茶产品创新大赛近日在贵州省铜仁市江口县举办。大赛旨在为创意寻找坚实的支点，为贵州抹茶产业的可持续发展挖掘既有巧思又有内涵的复合型人才。

“做抹茶产品，光有好手艺还不够，得先懂规矩、知原理。”大赛组委会负责人徐嘉民表示，设置理论考试，是为了科学评估选手的综合素养，为后续实操环节筛选出具备扎实基础的参赛者。

参赛选手现场制作“贵州抹茶+”调饮产品

理论测试内容分为相关法律、法规知识，职业道德，安全基础知识，茶叶基础知识、茶饮基础知识等板块。在饮品行业，食品安全、法律规范是底线，原料特性、工艺原理是核心。“如果选手不了解食品安全法的基本要求，可能在实操中因原料储存不当、操作不规范埋下安全隐患；若不清楚抹茶的制作工艺与特性，即便有创新想法，也难以精准把控风味，做出符合品质要求的产品。”大赛相关负责人表示。

理论考试内容中，茶叶基础知识与茶饮基础知识占比最高，合计达80%，重点考查选手对抹茶特性、中国茶产业概况、饮品原料搭配、设备使用、感官审评等内容的掌握，这些都是日常制作抹茶产品的“必备技能”。同时，考试还包含15%的相关法律、法规知识与职业道德，以及5%的安全基础知识。大赛裁判长覃玉表示，这些知识是行业从业者的“必修课”，只有遵守法律规范、坚守职业道德、重视安全操作，才能做出让消费者放心的产品，推动抹茶产业健康发展。

理论基础知识不仅能助力选手在比赛中表现更出色，还能在后续环节中更高效地将创新理念转化为优质产品，避免“创意好、落地难”的问题，真正甄选出具有发展潜力的行业人才。“我们希望通过理论考试，让选手们重视基础知识，再结合实操环节的创新比拼，最终为贵州抹茶产业挖掘更多优秀人才，推动产业创新发展。”大赛负责人说道。

据介绍，此次实操考核以个人赛形式进行，30名入选选手需要使用大赛提供的原料，现场制作“贵州抹茶+”调饮产品，制作完成后在5分钟内介绍其参赛产品的创意灵感、原料搭配思路以及制作工艺，全方位考验选手的创新能力与专业技能。裁判根据作品视觉、嗅觉、味觉等方面的表现力，分析作品是否能准确传达主题中体现的意境与情感，最终进行综合评分。

值得一提的是，遵循“赛事为产业发展服务”的思路，此次大赛提供的参赛产品制作基础物料里着重采用了贵州抹茶、贵州绿茶、贵州红茶、刺梨等凸显贵州风味品质的优良食材，旨在鼓励参赛者积极开发贵州新茶食，为贵州茶产品创新、传统茶产业转型发展奠定人才基石。

抹茶食品受到年轻消费者喜爱，抹茶产品的开发亦受到茶产业年轻从业人员关注。铜仁市是我国重要的抹茶生产、出口基地，此次举办的抹茶产品创新大赛，不仅有贵州省内选手参加，还吸引了来自外省的参赛选手。“此次参赛不仅可以锻炼自己，还是学习、了解铜仁抹茶的机会，大赛提供的铜仁抹茶食材，有明显的鲜爽风味，且色泽绿、苦涩度低，让我印象深刻。”一位来自江苏的参赛选手说道。

详见《中国食品报》(2025年11月5日4版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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