肝病饮食指南：对症调整的5大黄金法则，吃出健康肝！

肝脏是人体至关重要的代谢与解毒器官，其健康状况和饮食有着紧密联系。对于肝病患者而言，合理调整饮食是辅助治疗、推动康复的关键因素。太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）的专家为大家梳理了肝病饮食指南中对症调整的 5 大黄金法则，助力大家吃出健康肝脏。

法则一：确保充足热量供应。肝病患者的肝脏功能受损，能量代谢可能出现异常，所以需要摄入足够热量来维持身体正常运转。碳水化合物是热量的主要来源，可适当增加米饭、面条、馒头等主食的摄入量。同时，适量食用苹果、梨等含糖量较低的水果，既能补充维生素，又能提供一定能量。不过，要注意避免过多食用高糖食品，以防加重肝脏负担。

法则二：保证优质蛋白质摄入。蛋白质是身体修复和维持正常生理功能必不可少的营养物质。对于肝病患者来说，摄入优质蛋白质有助于肝细胞的修复与再生。瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品都是优质蛋白质的良好来源。但蛋白质的摄入要适量，过量摄入可能增加肝脏和肾脏的代谢负担。若患者出现肝昏迷倾向等特殊情况，需依据医生建议严格控制蛋白质摄入量。

法则三：把控脂肪摄取量。肝脏在脂肪代谢过程中扮演重要角色。肝病患者的脂肪代谢能力可能受到影响，因此要合理控制脂肪摄入。建议尽量选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的油脂，减少动物油等饱和脂肪酸的摄入。避免食用油炸食品、肥肉等高脂肪食物，这类食物不仅会加重肝脏负担，还可能导致血脂升高，进一步损害肝脏健康。

法则四：注重维生素和矿物质摄入。维生素和矿物质对维护肝脏健康意义重大。维生素 A、C、E 具有抗氧化作用，能保护肝细胞免受自由基损伤；维生素 B 族参与肝脏代谢过程；钾、镁等矿物质有助于维持肝脏正常功能。多吃菠菜、西兰花、橙子、柠檬等新鲜蔬菜和水果，可确保摄入充足的维生素和矿物质。此外，全谷类食物、坚果等也是维生素和矿物质的优质来源。

法则五：关注饮食卫生。肝病患者身体抵抗力相对较弱，更易受到细菌、病毒等病原体的侵害，饮食卫生至关重要。要选择新鲜、干净的食材，避免食用变质、过期食物。烹饪时做到生熟分开，防止交叉污染。尽量不吃生冷食物，如刺身、凉拌菜等，如需食用，务必保证食材新鲜且卫生达标。

太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）着重提醒，遵循这些饮食法则，能为肝病患者的肝脏健康提供有力支持。但具体饮食方案还需结合个人病情和身体状况，在医生的专业指导下制定 。