全聚德“舌尖盛宴”香满榕城

来源：环球网

【环球网消费综合报道】11月3日，庆祝聚春园创立160周年“南北双聚・臻筵闽京”中华老字号非遗美食节在福州聚春园大酒店启幕。中国全聚德集团与闽菜翘楚福州聚春园集团联袂呈现一场跨越地域、融汇南北的舌尖盛宴。活动为期7天，将持续至11月9日。

全聚德非遗技艺展现京派菜肴精髓

活动现场，全聚德挂炉烤鸭技艺第六代传承人吴玉波与聚春园佛跳墙制作技艺第八代传承人杨伟华分别介绍了全聚德盛世牡丹烤鸭、火燎鸭心以及聚春园非遗佛跳墙、鸡汤汆海蚌等经典菜品，为本次精心打造的联名宴进行推介。

本次在福州聚春园大酒店推出的中华老字号非遗联名宴，分为“百年福味·闽京玺宴”“百年福味·非遗雅宴”“百年福味·福地臻宴”三款不同定位的套餐，以满足多元消费需求。此次联名宴，全聚德不仅呈现出享誉世界的全聚德盛世牡丹烤鸭，还现场制作12道全聚德讲究菜及地道京菜，如嫩如凝脂的盐水鸭肝、辛辣清爽的芥末鸭掌、香气浓郁的火燎鸭心、鲜香开胃的烩鸭四宝等，每一道都凝聚着全聚德对传统烹饪技艺与食材处理的极致讲究，展现了京菜的深厚底蕴与时代创新。

全聚德集团烤鸭技术总监，全聚德和平门店热菜项目厨师长、服务督导等技术骨干组成9人专业团队，与聚春园烹饪、服务团队配合，将全聚德经典的京味菜肴及享誉世界的挂炉烤鸭，与聚春园代表性的闽菜非遗美食佛跳墙完美融合为食客带来京闽大菜同席争艳、南北风味激情碰撞的奇妙体验。

南北携手共谱老字号新篇章

此次“南北双聚・臻筵闽京”活动，不仅是全聚德与聚春园在非遗技艺上的交流碰撞，更是两大百年品牌在新时代背景下携手探索老字号传承创新发展的一次生动实践。

中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙在美食节开幕式上表示，未来，全聚德与聚春园将以此次美食周为契机，深化老字号协同发展。依托双方中华老字号、非遗传承单位的资源优势，探索文商旅体融合路径。借鉴聚春园近年来的发展经验，强化南北菜系文化交流，共同拓展市场空间。将持续发挥国企担当，在技艺传承、品牌推广等领域深化合作，以美食为媒凝聚发展合力，为中华餐饮文化传承与经济发展贡献老字号力量。

值得一提的是，在同期举行的第二届百年文化酒店传承与创新发展论坛上，周延龙总经理与多家企业代表共同见证了聚春园160周年庆典。论坛现场，聚春园集团向全聚德集团赠送了《聚春园》长篇小说新书，该书以聚春园百年发展史为脉络，生动展现了闽菜文化的传承与变迁。

从去年“全聚京闽·福聚味来”联名盛宴在全聚德和平门店赢得满堂喝彩，到今年在福州的“南北双聚・臻筵闽京”，全聚德持续推动“京菜入闽”，两家老字号餐饮企业以美食为媒介，深化南北文化交流，拓展品牌影响力。（晓雅）