注意！得了糖尿病，1种肉最好不吃，1种肉要少吃！

王大妈今年刚满57岁，爱操持家务，做了一辈子的“全家主厨”。春节那几天，一家人团圆，她尤其高兴，每顿饭都精心准备。大鱼大肉、香肘炖鸡，还特意多做了一道家人最爱的红烧排骨。

可几天后，王大妈控制稳定的血糖忽然“攀高”，偶感头晕乏力。她匆匆赶到医院复查，主治医生检查后摇头道：“您是不是最近吃了不少肉？有些肉，真的不适合糖尿病人多吃。”王大妈一听愣住了：“不是说补身子吃点肉好吗？到底哪种肉不能吃？”

你是不是也以为，糖尿病人不能吃糖，怎么可能和肉有关？事实上，“错吃”肉类，不仅可能让血糖波动，还可能增加心血管负担。尤其有一种肉，糖友真的最好别碰，你猜得到是哪一种吗？

不少人认同“吃糖少点，吃肉不碍事”的口号，其实并不完全正确。糖尿病是一种属于“代谢紊乱”的慢性病，不仅仅与糖有关，还跟脂肪和蛋白质的摄入密切相关。

中国营养学会联合多份临床指南都提到：糖尿病人在饮食上不是“只盯糖”，而要“平衡饮食结构，管住总能量摄入”。

据《新英格兰医学杂志》2023年一项针对2560名糖尿病患者的饮食随访研究显示，高摄入某几类高脂肉制品的患者，HbA1c水平平均比低摄入组高出0.83%，心血管不良事件发生率也更高（风险升高约14.2%）。

不少患者血脂、体重控制不达标，很大一部分原因确实在“肉类选择”上栽了跟头。

为什么肉类影响血糖管理？关键在于肉中所含的脂肪、胆固醇、嘌呤和加工食品添加物。大部分精加工肉制品还会加入大量盐、糖、亚硝酸盐。这些成分不仅刺激胰岛素波动，还会额外影响心、肾功能。

权威指南和医生普遍提醒，“加工肉制品”是糖尿病患者的危险雷区。比如：腊肠、香肠、热狗、培根、肉松、罐头午餐肉等。

《英国医学期刊BMJ》一份涉及16万人、随访13年的大型队列研究发现，长期每周食用2次及以上加工肉制品的人，2型糖尿病发病风险比仅食用未加工肉类的人高出19%-25%。

加工肉中含有大量饱和脂肪、亚硝酸盐以及对血糖和血管有潜在损害的添加剂，对需要严格控糖控脂、预防并发症的糖尿病患者而言简直是“隐形杀手”。

不仅如此，加工肉制品常常搭配高油高盐的烹饪方式，进一步加剧代谢压力。有临床回访显示，部分糖友久而久之习惯午餐吃火腿肠、方便面加午餐肉，每天摄入的“隐形脂肪”高出《中国居民膳食指南》推荐量将近30%。如果还感觉这些肉“瘦的没事”，那就大错特错了！

那是不是“白肉随便吃，红肉禁绝”呢？其实也不全是这样。医生尤其提醒：红肉（牛肉、羊肉、猪肉等）相比白肉（鱼、鸡等），饱和脂肪含量更高，推荐“要少吃、不过量”。

国家慢病中心权威建议，糖尿病患者每日畜禽肉摄入量控制在40~75g，应该优先选择牛肉、瘦猪肉等脂肪含量较低的部位，剔除肥膘、皮脂等。同时，每周摄入红肉不宜超过350g，超量则容易升高心血管发病风险。

哈佛大学公共卫生学院也复盘过超过48万人随访10年的饮食记录，发现红肉摄入超过推荐上限的人群，糖尿病合并冠心病风险升高17.3%。

要特别注意：近年来流行的“无糖低碳”饮食，很多人大量主食减量，却大幅提升肉食比重（尤其是红肉和加工肉），这样的饮食结构，对糖尿病患者极其不友好。长期会诱发脂代谢紊乱、肾脏负荷加重、甚至加剧视网膜病变风险。

医生建议，糖尿病患者吃肉，应当遵循“优选、瘦选、少选、合理搭配”四大原则：

优选白肉为主：鱼、虾、鸡胸肉、鸭肉等脂肪较低，富含优质蛋白，有助于血糖稳定。《美国糖尿病学会指南》指出，适度吃鱼类可降低糖尿病人全因死亡率5.9%。

控量并限红肉：一个成年人每餐瘦红肉不超一张手掌大小（约50g），多剔除肥油，避免爆炒、红烧等高油做法，提倡清蒸、炖煮，更友好。

杜绝加工肉：腊味、香肠、火腿、罐头一律远离，逢年过节也不“尝鲜”！

肉菜搭配更佳：吃肉时要保证蔬菜摄入不少于一半，纤维有助延缓糖分吸收、改善餐后血糖。

补充一点：千万别以为“只吃肉不吃奶制品、豆制品”就安全。多元蛋白组合（禽蛋、豆腐、低脂奶）才能帮助糖友饮食均衡，减少单一肉类负担。