北京
本文转自：人民网-安徽频道
当张溪竹林土鸡的醇厚遇见东至鳜鱼的清鲜，便成就了一道名为“沧海月明”的至味——鸡汤鳜鱼丸。这道被正式评定为东至鳜鱼特色菜品的美馔，以其至简至纯的乡土风味，讲述着这片土地最本真的故事。它的诞生与认可，是东至县人社局以匠心服务地方产业、用文化滋养民生福祉的又一缕馨香。
鸡汤鳜鱼丸。
山海交融，玉润珠圆。这道菜拥有一个极富诗意的名字——“沧海月明”，竹林土鸡熬煮的汤底，色如琥珀，醇厚如沧海；悬浮于其中的颗颗鳜鱼丸，洁白剔透，恰似一轮轮映于沧海之上的皎皎明月。此中意境，尽显东至人吸纳山海馈赠、追求和谐本味的饮食智慧。
菜品的根基，源于东至得天独厚的物产。张溪竹林土鸡于林间自由觅食，肉质紧实，炖出的汤底金黄清亮、鲜香浓郁，是山野灵气的凝聚；东至鳜鱼肉质细腻、鲜甜无腥，取其净肉经千次万次顺时针的耐心搅打，方成就鱼丸极致Q弹、嫩滑如玉的独特口感。最后，将手工制成的鱼丸用嫩绿娃娃菜包裹，置于浓郁的竹林鸡汤中文火慢蒸两小时，让山海的精华在时光中悄然融合——鸡汤的醇厚深深渗入鱼肉的每一丝肌理，鱼肉的鲜甜又为汤底注入河鲜的灵动。出锅时缀以几粒红枸杞，便是一幅“沧海月明，珠玉在侧”的写意画。
当你趁热舀一勺汤，吹散袅袅白汽，让金黄滚烫的液体滑入喉中，暖流瞬间贯穿四肢百骸；再尝一颗鱼丸，牙齿轻触间，其在弹韧中豁然绽开，内部饱含的鲜美汤汁与极致嫩滑一同涌出，是无比的满足与酣畅。这一盅下肚，鲜香之气层层递进，温润妥帖、暖入心田，这正是东至人代代相传的家乡味，是岁月沉淀下的踏实幸福。
来东至，品一品这盅“沧海月明”吧。它不仅是东至人待客的最高诚意，更是一份能安顿身心、抚慰乡愁的山水之味。东至县人社局在此诚邀八方来客，品至鲜至暖，共醉明月清风。（吴慧滢 王乐芬 文/图）
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