兰州姑娘与广东小伙携手开手作面包店 用烤箱烘焙甜蜜事业 用热爱传递健康生活

早上8时，兰州老街的街头，丘麦手作面包店的灯光已然亮起。烘焙室内，烤箱透出炽热的橘光，面包师阿肯系着洁白的围裙，开始了他的“晨间交响曲”。揉捏、发酵、塑形、烘烤……每一个步骤都沉稳而专注。在他身后，安静洁白的面团在高温中缓缓膨胀，披上诱人的金黄外衣。

一早上的忙碌成果展示在店内的货架上，松软如云的吐司、外脆内软的恰巴塔，焦糖色的肉桂卷宛如小山般堆叠，藤篮里的法棍刚出炉，裂开细密的纹路，诱人至极。琳琅满目的品类，超过五十种的丰富选择，足以让每一位进店的顾客陷入甜蜜的“选择困难”。这家店的主理人是兰州姑娘阿珍和广东小伙阿肯，而这一切的甜蜜与温暖，都源于一段跨越南北的爱情，一个关于梦想、坚持与生活情怀的创业故事。

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兰州姑娘、广东小伙因爱结缘

走进丘麦手作面包店，这是一家温暖而精致的小店，处处透着主理人的用心——木质招牌上挂着卡通面包的装饰，墙上贴着的手绘产品海报，笔触细腻、色彩温暖，全出自老板娘阿珍之手。

“我这个人天生就闲不下来。”阿珍笑着说。她曾是一名心外科护士，非常热爱那份忙碌而充实的工作。然而，长期熬夜加班，让她的身体逐渐发出了“警报”。为了健康，她选择了辞职。在休养身体期间，她决定追随内心的喜好，去当学徒，学习面包烘焙。

“我自己也爱吃面包，也和很多年轻人一样，觉得开一家面包店、咖啡店是一件文艺又浪漫的事情。”阿珍笑着说，辞职后，她远赴外地学习烘焙。也正是在那里，她遇见了阿肯——一位来自广东的资深烘焙师。阿肯在多家全国连锁烘焙品牌担任总部培训师，从业16年，对天然酵母、面种研发、欧式面包工艺有着深厚的积累。

两人因面包结缘，又因理念相合而相爱。“当时我对他说，我俩回到兰州一切都得重新开始，对他来说要放弃很多。”阿珍回忆说，当时她心里没底，“兰州的烘焙市场还没那么成熟，而且他要放弃大城市的工作和资源。”

面对现实的重重考量，阿肯却用轻松而坚定的笑容化解了担忧，他调侃自己是“恋爱脑”，认准了阿珍，就一定要在一起。

爱人的坚定选择让阿珍既感动又欣喜，2022年，这对恋人携手回到兰州，在小区楼下开起了一家仅16平方米的社区面包店，取名“丘麦手作面包”。

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从16平方米到160平方米

创业梦想在面团中“发酵”

然而，创业之路从非一帆风顺。烘焙事业刚刚起步，便遭遇了意外挑战。当时正值疫情期间，开业仅仅26天，阿珍和阿肯就不得不将面包店“转移”到家中，所有销售业务都搬到了线上。

“那段时间，阿肯每天要工作十多个小时，一个人在厨房里揉面、发酵、烘烤，一天要做三百多个面包。”阿珍回忆道。她则负责打包、配送、线上推广，常常忙到深夜。没有雇员，没有帮手，全靠两人咬牙坚持。

“那段时间真的很累，但看到订单一个个完成，受到顾客的好评，就觉得一切都值了。”阿珍说，凭借着出色的产品品质和用心服务，丘麦手作面包积累了第一批忠实顾客，稳稳地度过了创业初期最艰难的阶段。

疫情结束后，小店迎来转机。随着口碑积累，顾客越来越多，原本16平方米的小店已无法满足需求。2023年，阿珍和阿肯将店铺迁至兰州老街，面积扩张至160平方米，足足大了十倍。拥有宽敞明亮、设备专业的烘焙间，以及品类丰富的前场售卖区。创业团队也从最初的“情侣档”，发展成了一个七人的小团队。梦想的版图，正在这片更广阔的天地里徐徐展开。

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用面包传递一种健康生活理念

丘麦手作面包店主打的是欧式面包、法棍、吐司、恰巴塔、贝果等更注重食材本味与健康理念的产品。“我们不想做高油高糖的面包，想做健康无添加的面包。”阿珍说，自己在生活中都是一个健康生活的践行者，不喝奶茶、不点外卖，坚持早睡早起和规律运动。这种生活理念，也深深烙印在她的面包事业中。“我们想做的不仅仅是一家面包店，更希望能把健康生活的理念带给更多人。”

作为资深烘焙师，阿肯对好面包有着执着的标准，“好面包离不开三样东西：优质的天然酵母、上乘的面粉，和扎实的基本功。”阿肯介绍道。

在店里最珍贵的“员工”不是人，而是一罐罐住在恒温箱的天然酵母菌种。每天，阿肯都会像照料“小宠物”一样，用面粉、水、蜂蜜等精心“喂养”。“用天然酵母制作的面包，虽然耗时更长、工艺更复杂，但口感更丰富，麦香更浓郁，而且富含益生菌，更利于胃肠消化吸收。”

“越少添加剂的面包，越考验烘焙师的技术。”阿肯说。揉面、发酵、塑形……每一个环节都是对“基本功”的严格考验。店里制作的硬欧包，追求无油无糖，正因为配料纯粹简单，对烘焙师的技术要求就更高，步骤工艺也更复杂，但换来的是纯粹的麦香与扎实口感。

阿珍说，其实一开始，兰州的消费者对于这种无油无糖、类似“硬馒头”的硬欧面包并不热衷。他们也是一边经营，一边耐心科普无油无糖的益处，并赠送很多面包试吃小样，让顾客真正品尝并感受硬欧面包的独特之处。“以前觉得欧包干硬难咽，吃了他们家的，才知道什么叫‘越嚼越香’。”尝试过后，很多顾客慢慢接受并认可小店的理念。小店的顾客中有每天准时来买早餐的上班族，有自称“面包脑袋”、不惜从全市各区赶来的忠实粉丝，甚至还有来自香港的顾客，在赶飞机前特意前来复购，将这份兰州的健康味道带走。

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南北风味“碰撞”：把兰州风物揉进面包

作为广东人，阿肯对兰州本土的特产风物充满了新鲜与好奇。阿珍带着他在周边乡村采风游玩时，总能碰撞出奇妙的面包灵感。

永登苦水玫瑰的馥郁芬芳、临夏唐汪大接杏的酸甜可口、安宁水蜜桃的清爽多汁，甚至兰州传统手工大月饼……这些本地特产与时节风物，在面包烘焙师阿肯的巧手魔法下，被巧妙地揉进了面团，焕发出全新的样貌。

今年夏天，他们采购了上百斤玫瑰花，加班加点熬制成香气扑鼻的玫瑰花酱，继而开发出了苦水玫瑰贝果、玫瑰米面包、玫瑰吐司等一系列产品，将兰州的夏日芬芳锁在了面包里。

同时，阿肯也致力于将南方的风味带给兰州的顾客。最近，他正在潜心研发一款香茅吐司。“香茅这种食材，是我们广东人从小就吃的。”他从网上精心采购了优质香茅，希望让兰州的食客们也能感受到来自岭南的独特清新。

他们的故事，就像他们手中的面包一样——不同的风味与文化，因爱与梦想而相遇，经过时间的发酵与用心的揉捏，最终融合出令人惊喜的滋味。在丘麦手作面包店的这方烤炉里，爱情与梦想，正伴随着麦香，温暖地持续“绽放”。

兰州晚报记者 任泽昕 文/图