广东
人们常说“酒是陈的香”，尤其在酱香型白酒中，这句话几乎是亘古不变的真理。但“越陈越香”并不是玄学，而是时间与工艺共同作用的结果，是自然规律与人类匠心的默契配合。
酱酒刚出窖时，香气尚未完全融合，口感略显辛烈，带着年轻酒特有的“冲劲”。那是因为酒体中还存在较多的醛类、酸类等不稳定物质，刺激性强，味觉层次不够圆润。而当它被封存在透气的陶坛中，随着岁月缓缓流转，这些成分开始经历一场深层次的“化学蜕变”。
一、陶坛呼吸，让酒“活起来”
不同于密封的金属或玻璃容器，陶坛的细微气孔让空气可以缓慢渗透，使酒体在极其缓慢的氧化过程中“呼吸”生香。氧气的参与，促成了酯化反应的发生——酸与醇结合生成香气物质，让酱酒的味道从辛烈走向柔和，从单一走向层次丰富。
正是在这种“呼吸”的过程中，酱香、陈香、焦香等多重香气逐渐交融，形成独属于陈年酱酒的深厚底蕴。
二、时间的雕刻，柔化辛烈之气
酒越陈越香，还在于时间的“打磨”。在多年陈酿过程中，不稳定的物质逐渐消退，杂质被沉淀吸附，酒体变得更加纯净。此时的酒入口绵柔，收尾干净，留香持久。每一滴陈酒，都像是被时间雕刻过的艺术品，散发出温润而深沉的气息。
三、泛匠：让时间酿出价值
在茅台镇，泛匠始终秉承传统的“12987”工艺——一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这一严苛的工序，决定了它的酒体基础雄厚，具备长期陈放的潜力。
泛匠精选优质红缨子糯高粱为原料，取赤水河流域的天然泉水酿制，酒体富含多种香气成分。经过多年陶坛储藏与周期性勾调，辛烈之气被岁月化开，香气愈加醇厚饱满，口感愈发顺滑细腻。
四、一瓶陈酒，是时间最温柔的馈赠
好酒不止于口感，更在于情感的沉淀。每一瓶陈年的酱酒，都是岁月与匠心的共鸣。它带来的，不只是香气的变化，更是一种时间的温度——让人懂得，好的东西，从来不怕等待。
当泛匠将“陈”的价值化为品质的标尺，也在诠释“时间不只是过去的流逝，更是品质的升华”。
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