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金山非遗闪耀
2025中国特色旅游商品大赛
10月31日
中国特色旅游商品大赛
在青海西宁落幕
来自上海金枫酒业股份有限公司的
《石库门海上繁华上海老酒》
在全国3万多件参赛商品中
脱颖而出
斩获金奖!
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金奖获奖作品:上海金枫酒业股份有限公司《石库门海上繁华上海老酒》
该作品采用精湛海派黄酒酿造工艺,启发18年优质酒基的醇香内蕴,口感绵润悠长。6幅石库门经典重彩画《翻行头》《寻搭子》《蟹红了》《绣花头》《讨媳妇》《着棋子》装饰瓶身,将鲜活的石库门生活场景跃然于瓶身,诠释老上海的繁华风情,散发着浓浓的上海味道。
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沪上有酿 源远流长
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上海黄酒的酿造史,是一部镌刻着江南文明基因的立体史诗。“上海黄酒传统酿造技艺”于2007年被列入第一批上海市非物质文化遗产代表性项目名录。
上海黄酒最早起源于枫泾古镇的“三白酒”,其以“米白、曲白、水白”得名,融合浙江绍酒精髓与江苏甜白酒工艺,成就了“清雅绵柔、甘润回香”的独特风味。
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南宋诗人笔下“酿取双燕酒一盏,落花舟清系船宜”的意境,恰是江南诗性文化的生动注脚。
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六道工序里的匠人哲学
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“浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒”的传统工序,在非遗传承人手中已坚守八十余载。“黄酒是有生命的,温度差一度,风味差十分”,这句朴素的工艺箴言,道出了机械时代不可替代的手作温度。金枫酒业至今仍保留着部分传统酿造工艺,匠人凭触感判断发酵状态,将生物科技难以量化的经验智慧代代相传。
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《石库门海上繁华上海老酒》将 “上海味道” 与 “上海故事” 结合,成为游客可以带走的 “上海记忆”。
通讯员:上官文洁
编辑:俞萝寅
责编:俞萝寅、俞岚婷
审核:陈建军、林堃
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