北京
（人民日报健康客户端记者 杨林宋）近日，一款跨界美食“奶皮子糖葫芦”火了。它是将内蒙古的传统美食奶皮子与山楂或其他水果融合，再裹上一层脆糖壳，口感层次十分丰富。北京、上海、浙江杭州、黑龙江哈尔滨、山东青岛等多地均出现排队数小时购买的情况，部分店铺为保障供应采取限购措施。
然而，这款网红美食并非人人皆宜。11月2日，北京电力医院营养科主任营养师崔军接受人民日报健康客户端记者采访时提醒，糖尿病及血糖异常、胃肠功能不佳人群、乳糖不耐受和过敏体质人群需谨慎食用，避免引发不适。
部分网友在社交平台上分享奶皮子糖葫芦。
崔军表示，奶皮子糖葫芦的外层覆盖着一层糖稀，糖含量较高。对于糖尿病及血糖异常人群而言，食用后会导致血糖快速升高，加重身体代谢负担，不利于血糖的稳定控制，这类人群应尽量避免食用。
“这款美食的核心食材之一是山楂，其酸甜口感源于自身含有的果酸、鞣酸等成分。”崔军表示，对于胃肠功能不佳人群，例如患有慢性胃炎、胃溃疡或胃酸分泌过多的人，山楂中的酸性物质会刺激胃肠黏膜，可能加重胃部不适、泛酸、胃痛等症状。
此外，乳糖不耐受和过敏体质人群也需谨慎食用，未被消化的乳糖可能会在肠道内发酵，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，部分人还可能出现恶心、呕吐。
对于健康人群来说，奶皮子作为特色奶制品，脂肪和蛋白质含量虽略高于普通奶制品，但本身并无过多禁忌，与山楂或其他水果搭配食用还可以启到营养素互补的作用，但也需遵循适量原则。崔军建议，健康成年人每日不超过2串，儿童不超过1串；食用时可搭配杏仁、核桃等富含蛋白质与脂肪的食物，延缓血糖升高；选择果肉饱满、糖浆晶莹、无变质迹象的产品，避免食用果肉发软、糖浆浑浊的糖葫芦。
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