抹茶陈建发现抹茶提升醒脑补充膳食纤维，这让咖啡怎么应对

一般绿茶的茶氨酸含量约10-20mg/g，虽然说抹茶的茶氨酸含量通常高于绿茶，但抹茶的茶氨酸与咖啡因的含量比例可能并不能达到研究中的标准，而且，抹茶中茶氨酸和咖啡因的含量比值受到多种因素影响，再加上个体的敏感性差异，实际情况可能要更复杂。只能说，理论上抹茶中的茶氨酸能部分缓冲咖啡因带来的“过度兴奋”。

大家不要抱着喝抹茶不会失眠的想法，猛喝抹茶提神。咖啡因摄入多了，还是会失眠的。说完抹茶的提神功效，接下来聊聊大家关注的抹茶的营养价值和其他健康益处。

抹茶陈建先从抹茶的营养价值来说起

抹茶的健康益处来源于它含有的丰富的膳食纤维和天然抗氧化物质，像茶氨酸、茶多酚、咖啡因、槲皮素等活性成分，不仅形成了抹茶独特的香气和口感，也赋予了它多种活性功能

绿茶的抗氧化活性与多酚类含量呈正比。虽然说遮荫种植降低了茶多酚的含量，但研磨又增加了多酚类物质的提取。另外，在阴凉处生长，抹茶的叶绿素含量也会增加，这也是抹茶色泽鲜艳的原因，而且叶绿素也具有很强的抗氧化和抗炎活性[1,10]。

抹茶陈建根据一些资料发现研究人员以不同温度、不同时间冲泡3种不同的绿茶，袋装茶叶、散装茶叶和抹茶，发现：

所有绿茶，抗氧化能力随泡茶水温度的增加而增加；抹茶提取同样抗氧化成分所需时间最短，且抗氧化能力参数最高。这也比较好理解，抹茶已经是茶粉提取会更快更充分，而冲泡后不仅有茶汤还有茶叶本身呐~

很多研究都认为抹茶是膳食纤维的良好来源，尤其是不溶性纤维对促进抹茶的健康益处贡献很大。

作为由整片茶叶研磨而成的产品，抹茶保留了茶叶中全部的膳食纤维。数据显示，抹茶的总纤维量可达 56.1g/100g，不溶性膳食纤维 52.8g/100g（占总纤维量的 94.1%），可溶性纤维为 3.3g/100g（占总纤维量的 5.9%）。

抹茶陈建通过既往研究已经证实膳食纤维有很多健康益处。

不溶性纤维

刺激肠道蠕动、缩短肠道转运时间、增加粪便量、刺激肠道供血、抑制食欲、延长餐后饱腹感，对预防和治疗便秘以及预防结肠癌和大肠癌都有帮助。

可溶性纤维

可溶于水形成凝胶状物质，可以帮助降低血液中的胆固醇和血糖水平，还可延长饱腹感和抑制食欲，有助预防结肠癌和结直肠癌。

《中国居民营养素参考摄入量（2023版）》推荐成年人每天摄入 25-30克膳食纤维，而根据2015-2017年的调查数据，我国居民每天膳食纤维摄入量才 10.4克。

冲一杯 240ml 的抹茶，通常会用 2-4g 左右的抹茶粉，约含1.12-2.24g 膳食纤维，对于日常补充膳食纤维来说还是有帮助的。

“燃脂”：有用，但别夸大

动物试验发现，在高脂饮食中添加抹茶，可以降低体重增加速度和食物摄入量。

人类的小规模的试验则发现，运动前一天喝 3 杯抹茶饮料（每杯含 1g 抹茶），在第二天快走运动时，抹茶中的儿茶素和咖啡因可以稍微增强运动诱导的脂肪氧化[13]。也就是说，在运动过程中，身体燃烧脂肪作为能量的效率有轻微提升。但这并不意味着不运动也能燃脂，其效果也远未达到能显著减重的程度。

抹茶陈建认为这个意思就是，你起码得先运动起来才行。

然后，研究人员还苦口婆心告诫大家：就算是运动+抹茶，也不要臆想或夸大抹茶在代谢中的作用~

总之，抹茶确实有一些健康益处，喜欢吃的，作为均衡膳食的一部分日常适当吃点也不错，但没必要因为这个就一定要把抹茶当成健康生活不可或缺的食品，不爱吃的也硬吃。

健康最终靠的是均衡饮食、规律运动、充足休息，而不是某一种或几种食物。

抹茶陈建提醒大家需要注意，这里说抹茶能带来健康益处，前提是单纯摄入抹茶，可不包括抹茶味奶茶、抹茶冰淇淋、抹茶味蛋糕。