霜降后，茄子豆角靠边站，尝尝这3种“黄金菜”，营养好吃还不贵

霜降过后，北风带着寒意阵阵袭来。这时候的菜市场里，夏秋的茄子、豆角渐渐退场，而三种看似平常却营养满满的“黄金菜”正悄然上市。它们不仅价格实惠，更是秋冬交替时节养生的好帮手，比大鱼大肉更养人。

今天就给大家推荐霜降后最该吃的这三种时令菜，简单易做，味道却让人惊喜连连！

菠菜猪肝汤：补铁补血，一碗下肚全身暖

霜降后，气温下降容易让人感觉手脚冰凉，这时候最需要补铁补血。菠菜搭配猪肝，堪称“补血黄金搭档”。菠菜富含维生素C，能促进铁的吸收；猪肝则是天然的补血佳品。这碗汤喝下去，暖身又暖心。

煮出嫩滑不腥猪肝的秘诀：

新鲜猪肝切薄片后，用清水反复抓洗至水变清，这是去腥的关键第一步。

沥干水分后加少许盐、料酒和淀粉抓匀，最后淋一层食用油锁住水分。

菠菜洗净后一定要焯烫30秒去除草酸，捞出过凉水，这样汤不会涩口。

锅里烧水，放入姜片和几粒枸杞。水开后转小火，保持微沸状态。

一片片下入猪肝，全部下完后转中火，煮到猪肝刚刚变白，约1分钟即可。

立刻放入焯好的菠菜，加盐、少许香油调味，搅匀就关火。

这样煮出来的猪肝嫩得像豆腐，汤水清澈鲜美，早餐或晚餐来一碗特别舒服。

虾米炒萝卜丝：清淡鲜美，润燥又开胃

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，霜降后的白萝卜格外清甜水嫩。搭配虾米简单一炒，既能提鲜，又不会掩盖萝卜本身的清甜。这道菜顺气润燥，特别适合干燥的秋冬季节。

炒出爽脆不出水萝卜丝的技巧：

白萝卜去皮切细丝，不要焯水，直接下锅炒才能保持脆嫩口感。

虾米用温水泡发10分钟，泡过的水不要倒掉，留着备用。

热锅少油，先下虾米小火煸出香味，再放入蒜末爆香。

转大火，倒入萝卜丝快速翻炒，让每一根萝卜丝都裹上虾米的鲜香。

沿着锅边淋入泡虾米的水，这样既能增加鲜味，又能让萝卜丝保持湿润。

加少许盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

炒好的萝卜丝爽脆清甜，带着虾米特有的海鲜香气，特别开胃下饭。

芋儿鸡：软糯鲜香，秋冬必吃暖心菜

芋头这个时节正当季，口感粉糯绵密，富含膳食纤维。和鸡肉一起炖煮，芋头吸饱了鸡肉的汤汁，变得格外美味。这道菜既能当主食又能当菜，暖身效果特别好。

炖出粉糯入味芋头的关键：

选用小个的芋艿（芋儿子），去皮切块。处理芋头时最好戴手套，防止皮肤发痒。

鸡肉斩块焯水，用温水冲洗干净。

热锅少油，下姜片、干辣椒、蒜瓣爆香，放入鸡肉煸炒至表面微黄。

加入料酒、火锅底料、生抽、老抽翻炒上色，然后倒入足量开水。

大火烧开转小火，先炖20分钟，再放入芋头块继续炖15分钟。

等到芋头用筷子能轻松戳穿，开大火收汁，加盐调味即可。

炖好的芋头粉糯绵密，入口即化，比鸡肉还要受欢迎，汤汁拌饭更是绝配。

霜降过后，饮食确实需要跟着季节调整。这三种时令食材，既平价又营养，做法也简单。在这个寒意渐浓的季节，为家人做上这几道暖心菜肴，既满足了味蕾，又守护了健康，实在是一举两得。

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