标签常见问题答疑系列——定量标识

核心提示：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025）和《食品标识监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第100号）发布后，企业在实际执行过程中遇到了一些问题及困惑。为此，食品伙伴网针对企业普遍关注的产品定量标识问题，进行了系统的梳理与解答，以供大家参考。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025）和《食品标识监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第100号）发布后，企业在实际执行过程中遇到了一些问题及困惑。为此，食品伙伴网针对企业普遍关注的产品定量标识问题，进行了系统的梳理与解答，以供大家参考。
　　一、如果产品无添加剂能否标注无添加？

　　答：不能，GB7718-2025中4.4.2.1使用“无”“不含”等词汇时，其相应配料或成分含量应为“0”，其他法律、法规或国家标准、行业标准、地方标准中另有规定的应从其规定。食品添加剂、污染物，以及法律、法规和标准中规定的不允许添加到食品中或不应存在于食品中的物质，不得使用“无”“不含”等词汇及其同义语进行声称。含量声称同义语见A.5。

　　二、0添加标识是现在一刀切整改，还是27年之前整改完，27年整改完怎么应对职业打假？

　　答：对于市场监管方面，禁止性的条款无论是GB7718还是食品标识监督管理办法中提到的都需要满足，因此，自2027年3月16日起，无论是该日期之前生产的产品还是之后生产的产品标签上都不能出现“不添加”“不使用”及其同义语等词汇。为避免后续经营风险，建议相关企业提前规划，综合考量包装材料库存消化、产品标签改版与印制周期等实际情况，确保在新标准实施前完成整改工作。

　　三、防腐剂0%香精0%色素0%需要现在马上更改是吗？

　　答：不强制现在改，鼓励提前实施新标准。标准设有两年过渡期，在2027年3月16日后生产的产品不再允许这样标识。

　　四、酱油、食醋发酵过程中原料已经改变为其他成分，在食品名称中提及原料成分，原料的定量标示是否可以标识在发酵投料时的投入量？还是应该标识原料折合到成品中的含量来标识？例如黑豆酱油，应如何标识黑豆的定量标识？

　　答：根据GB7718-2025规定：食品中的配料或成分若在食品名称中提及，应标示其相关配料或成分的添加量或在成品中的含量。对于加工过程中已改变为其他成分的原料，因产品中已不含此原料，折算过程可能存在误差，建议标示原料在生产过程中的添加量。

　　五、烧鸡的配料表怎么标注，需要标注鸡的百分比吗？（制作的时候里面有水、八角、大料等在里面卤制，但是成品包装的只有烧鸡本身，汤不装里面）

　　答：根据GB7718-2025中4.3.2规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）的递减顺序一一排列。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。在加工过程中已挥发或去除的配料可不在配料表中标示；以及根据GB7718-2025附录A中A.4规定的配料归类方式，添加量不超过2%的各种香辛料或香辛料浸出物(单一的或合计的)可归类标示为“香辛料”“香辛料类”或“复合香辛料”。卤料中的水、八角、大料存在于产品中，需要按照加入量递减顺序排列在配料表中，若八角、大料等香辛料添加量不超过2%，可标示具体名称，也可归类标示。若名称中提及鸡，除非有国行地标或者国务院相关部门发布的关于标准命名的公告中已规定的食品名称（或与其本质相同的名称）所涉及的配料，或已规定添加量或在成品中含量的配料，否则需要标识鸡的添加量或在成品中的含量，可采取百分比形式标识，也可采取GB7718-2025中A.5.1形式标识。

　　六、名称为奥尔良鸡翅，原料就是鸡翅和复合调味料和香料，配料表需要标识鸡翅的具体含量吗？

　　答：需要。根据GB7718-2025中4.4.1.1规定，食品中的配料或成分若在食品名称中提及，除非有国行地标或者国务院相关部门发布的关于标准命名的公告中已规定的食品名称（或与其本质相同的名称）所涉及的配料，或已规定添加量或在成品中含量的配料，否则应标示其相关配料或成分的添加量或在成品中的含量。

　　七、酱牛肉、五香烧鸡类产品，卤制过程中用到的原料有水和大料，成品是不带汤销售的，应该怎样标示添加量或者在成品中的含量？

　　答：酱肉属于对产品工艺的描述，可免于标示“酱”的添加量或含量，但需要标示牛肉添加量或含量。对于“五香烧鸡”类产品，若“五香”形容风味，建议名称改为“五香风味烧鸡”，并标识鸡肉的添加量或含量，若“五香”指的是香辛料，需要标识五种香辛料和鸡肉添加量或含量。

　　八、食品包装袋上印有调味料图案并标注“此图案仅供参考”时，若正反面均有图案图与正面主版不一样的展示图，则两面均需标注相同说明文字吗？

　　答：两面均需标注相同说明文字。按照GB7718-2025中4.4.1.2条款规定，仅使用食品用香精、香料调配出某种配料或食物风味的，仅可使用相关配料或食物真实照片以外的图案，且应在图案临近位置醒目标示“图案仅供口味参考”等字样。

　　九、饺子调料，配料是八角，小茴香，花椒等，没有肉馅和面粉。包装正面上就不能印饺子实际图片了对吗？

　　答：饺子调料是使用在饺子中，而不含实际的饺子。正面放饺子图片容易引起误解，若印有“饺子”图片，则必须以文字表明“图片仅是使用用途或使用方法示意”。

日期：2025-11-02