本周烘焙热搜｜健康烘焙成消费刚需，万圣节、桂花季烘焙品持续上新……

全球烘焙指南旨在每周追踪整理烘焙及餐饮领域相关的前沿品牌资讯，洞察行业趋势走向。为行业人提供新、快、有价值的信息资讯！

本周热点

国内烘焙新品速览

1. Holiland好利来【蛋挞系列】

2. Bco豆库【南瓜糯米流心面包】

3. MORII蜜悦【万圣南瓜灵•姑娘果蛋糕】

4. DOWNTOWN BAKER【蓝莓酸面包】

5. OdeonCake剧场蛋糕【莓莓歌剧院蛋糕】

6. RoughRough落福裸福【南瓜味噌味蛋糕】

7. TianaCake甜品【秋日新品】

8. 布歌甜品店【美拉德南瓜蛋糕】

9. 仟吉【万圣节新品】

10. AKAK【秋日新品】

11. 邮差蛋糕【冷萃茉莉蜜瓜蛋糕】

12. Bang Bakery【布丁卷系列】

13. TIARA甜若蕾【费列罗拿破仑】

14. MateMade【澳式泡芙系列】

15. 一克甜品GRAMCAKE【夏洛特栗香蛋糕】

16. KUKU苦苦【巧克力红酒无花果丹麦】

17. 爸爸糖吐司面包【万圣节新品】

18. 糕材生【秋冬芋泥季上新】

19. 鹿屿先生【秋冬蛋糕上新】

20. 一口面包 Bite Bakery【秋季系列上新】

21. BUTTERFUL&CREAMOROUS【车轮泡芙系列】

22. PAPER STONE BAKERY【石窑·高加水吐司】

23. FASCINO【秋日上新】

24. Zakka Valley杂咖谷【盐面包系列】

25. LAWSON罗森【马卡龙秋季系列】

26. Wagas沃歌斯【花式可颂早餐】

27. 谷百分贝果【五黑贝果】

28. Abaisse Dorée【蓝莓马里奥】

29. BAKE焙凯【混合莓果芝士挞】

30. HONEYMOON棠心蛋糕【黑巧蛋糕】

31. 原味麦田【万圣系列】

32. 钟阿巧ACHOC【焦糖海盐坚果脆蛋糕】

33. pokapoka面包【桂花莲藕颂】

34. Trueat初艺【万圣节限定蛋糕】

35. La Répète【万圣节限定暗黑系甜品】

36. 轻丘轻糖蛋糕【蓝莓蛋糕】

37. O'eat【无花果提拉米苏】

38. fastfoot急急脚【花型蛋挞】

39. AMAMLONBAKERYTOWN【英式乡村蛋糕系列】

40. 85度C【密瓜蛋糕系列】

41. 富瑶FUYUOR【岩烧榴莲】

品牌新动向

1. 爷爷不泡茶 × 苏泊尔联动

2. 上海膨胀面包节于10月31日-11月2日在前滩公园巷举行

3. 桃李面包 × 有友携手推出万圣节活动

4. BREAD WAY面包路 南瓜欧包系列限时返场

行业动态第一线

1. 天润乳业20万吨乳制品加工项目正式投产

2. 前三季度超六成A股上市乳企营收下滑，有企业盈利下滑236%

3. 蒙牛收回贷款，澳洲老牌乳企正式启动出售程序

4. 健康烘焙成消费刚需，复购率反超传统产品

5. 新农乳业顺利通过奶油、稀奶油生产许可增项

海外烘焙前沿

1. AzukiBakery【万圣节新品】

2. NOff Coffee【万圣节限定贝果系列】

3. TreeTea【万圣节限定】

4. 纽约贝果匠人【南瓜造型贝果】

5. DUODUO FRUIT - MK【万圣节呆呆南瓜】

一、国内烘焙新品速览

1. Holiland好利来【蛋挞系列】

蓝莓芋心大花挞｜鲜芒奶油大花挞

2. Bco豆库【南瓜糯米流心面包】

精选粉糯绵密的贝贝南瓜，以其本真清甜融入面包，内里绵柔的南瓜奶馅裹着南瓜泥，轻咬瞬间奶香与南瓜甜润迸发，一口爆浆。

3. MORII蜜悦

【万圣南瓜灵•姑娘果蛋糕】

戚风绵软、南瓜奶油香糯、金沙咸蛋黄绵密上头、姑娘果爆汁酸甜，连蛋糕都有捣蛋味了~

4. DOWNTOWN BAKER

【蓝莓酸面包】

酸种面包的韧劲包裹着蓝莓的爆浆甜润。

5. OdeonCake剧场蛋糕

【莓莓歌剧院蛋糕】

多重莓果的鲜甜微酸裹着浓郁果香，绵软蛋糕胚托起莓果风暴，层层交织、清甜不腻。

6. RoughRough落福裸福

【南瓜味噌味蛋糕】

轻轻咬下，雪媚娘的柔滑先在舌尖化开。紧接着，南瓜的清甜裹着曼妙香气涌来，绵密得像秋日正午里的暖光。

7. TianaCake甜品【秋日新品】

超棘杏福｜抹茶蜜蜜森林｜好柿发生｜枫｜一篮糖福禄｜泰茶千层｜焦糖烤奶皮

8. 布歌甜品店【美拉德南瓜蛋糕】

慢火熬煮南瓜，绵融成金黄蜜语。手作卡仕达酱，如女巫宝石坠入暗夜，一勺绵密，是万圣节的治愈魔法。

9. 仟吉【万圣节新品】

浆果厚芋泥椰奶蛋糕｜黑森林裸蛋糕｜南瓜捣蛋鬼｜怪可爱小恶魔｜可可曲奇桶

10. AKAK【秋日新品】

黄油红豆碱水贝果｜开心果乳酪碱水贝果｜玫瑰乳酪碱水贝果｜蒜香碱水贝果｜超长芝士碱水肠仔｜爆汁芝士香肠可颂卷

11. 邮差蛋糕【冷萃茉莉蜜瓜蛋糕】

手熬蜜瓜果酱，搭配冷萃茉莉的淡人风味。不过分甜，不刻意浓，只留瓜熟茶香的本来味道。

12. Bang Bakery【布丁卷系列】

杂果巧克力布丁卷｜经典提拉米苏布丁卷｜布蕾奶皮子布丁卷

13. TIARA甜若蕾【费列罗拿破仑】

里外都是费列罗巧克力的元素：

榛子｜巧克力甘纳许｜果仁脆皮

在这基础上加入自熬焦糖酱做的外交官奶油，香气扑鼻的焦糖烤榛子，一口一个脆香。

14. MateMade【澳式泡芙系列】

原味｜巧克力｜焙茶｜冰淇淋

15. 一克甜品GRAMCAKE

【夏洛特栗香蛋糕】

从脆到绵、从浓到润，没有突兀的甜腻，只有食材本身的纯粹风味！栗香的温润、可可的微醇、奶香的柔和层层交织，不管是配咖啡当下午茶，还是和朋友小聚分享，都超治愈！

16. KUKU苦苦

【巧克力红酒无花果丹麦】

内陷是自制红酒香料渍无花果干&法芙娜黑巧，鲜果来自山东威海青皮无花果。

17. 爸爸糖吐司面包【万圣节新品】

大嘴怪可颂｜捣蛋鬼面包

18. 糕材生【秋冬芋泥季上新】

芋泥爆浆手指麻薯｜芋泥爆浆老香港蛋糕｜奥利奥芋泥奶酪盒

19. 鹿屿先生【秋冬蛋糕上新】

秋意渐浓落叶蛋糕｜秋天你好桂花蛋糕 | 天蝎座星座蛋糕

20. 一口面包 Bite Bakery

【秋季系列上新】

玫瑰草莓乳酪碱水 ｜蓝莓香草杏子奶酪碱水｜咸蛋黄贝贝南瓜恰巴塔｜焙茶芋泥麻薯恰巴塔 | 香辣鸡纵菌恰巴塔

21. BUTTERFUL&CREAMOROUS

【车轮泡芙系列】

法式咖啡巧克力车轮泡芙 | 法式布丁奶油泡芙 | 法式榛子奶油车轮泡芙 | 法式巧克力奶油车轮泡芙 | 法式开心果奶油车轮泡芙

22. PAPER STONE BAKERY

【石窑·高加水吐司】

含水量高达90%，24小時低温慢发酵。石窑烘焗工艺快速升温，锁住水份。全人手揉制面团更显匠心之作。

23. FASCINO【秋日上新】

花林糖脆皮红豆包 | 花林糖脆皮芋泥包 | 清新柚香黑豆包 | 意式红豆乳酪 | 法式田园芝士 | 火山水果乳酪 |抹茶白巧葡萄包 | 原味生甜甜圈 | 黄豆粉生甜甜圈 |法式肉桂红薯

24. Zakka Valley杂咖谷

【盐面包系列】

原味黄油盐面包 | 红豆黄油盐面包 | 奶油葡萄盐面包 | 香肠披萨盐面包

25. LAWSON罗森

【马卡龙秋季系列】

栗子山楂味 | 伯爵红茶味 | 生椰桂花味

26. Wagas沃歌斯【花式可颂早餐】

德式香肠芝士可颂棒 | 菠萝香酥可颂挞 | 黑松露菌菇鸡肉可颂挞

27. 谷百分贝果【五黑贝果】

深入古法食补智慧，严选五种天然黑色食材，融入欧式贝果的筋道身躯。

28. Abaisse Dorée【蓝莓马里奥】

鲜采蓝莓裹满维C暴击，酸酪内馅一口清新香浓，松软面包体藏着脆粒惊喜。

29. BAKE焙凯【混合莓果芝士挞】

三层暖意心意，仿佛摘下了秋日熟透的果子，再藏进酥脆的挞壳中。

30. HONEYMOON棠心蛋糕

【黑巧蛋糕】

甄选法芙娜黑巧，揉入蓬松戚风。绵密黑巧香缇奶油作衣，藏着冻干黑巧夹心。

31. 原味麦田【万圣系列】

幽灵爆汁香肠仔 | 捣蛋鬼泡芙 | 开心鬼扁可颂 | 南瓜精灵可颂 | 奥利奥蛋糕

32. 钟阿巧ACHOC

【焦糖海盐坚果脆蛋糕】

焦糖海盐与坚果的完美碰撞。

33. pokapoka面包【桂花莲藕颂】

现熬桂花藕片配上香甜桂花米酱。

34. Trueat初艺【万圣节限定蛋糕】

每一口，都是魔法的味道，巧克力的醇厚、果干的酸甜、 交织成一场温柔的冒险。

35. La Répète

【万圣节限定暗黑系甜品】

浓郁黑芝麻香×香甜贝贝南瓜，柔韧千层饼皮叠出丰富层次。

36. 轻丘轻糖蛋糕【蓝莓蛋糕】

甄选当季新鲜蓝莓，颗颗饱满莹润覆着自然白霜，为蛋糕赋予灵动生机。夹心的手工双梅果酱保留果味本真，层次间藏着轻丘对冬日风味的细腻考量。

37. O'eat【无花果提拉米苏】

上层选用威海新鲜无花果与蜂蜜融合，中层沿用经典马斯卡彭奶酪，底层手指饼干浸润于浓缩咖啡与朗姆酒，宛如秋日里一抹暖阳。

38. fastfoot急急脚【花型蛋挞】

花型更酥脆｜原料更浓香｜分量更满足 | 每日新鲜现烤

39. AMAMLONBAKERYTOWN

【英式乡村蛋糕系列】

英式柠檬乡村蛋糕｜英式焦糖咖啡乡村蛋糕

40. 85度C【密瓜蛋糕系列】

轻盈的动物奶油遇见香甜的网纹瓜，打开果系新世界。

41. 富瑶FUYUOR【岩烧榴莲】

超有嚼劲面包体+香气浓郁猫山王榴莲

二、品牌新动向

1. 爷爷不泡茶 × 苏泊尔联动

苏泊尔 X 爷爷不泡茶，万圣节烘焙搭子送好礼。

2. 上海膨胀面包节于10月31日-11月2日在前滩公园巷举行

37城152家品牌一起膨胀

3000+种全国风味烘焙大赏

3. 桃李面包 × 有友携手推出万圣节活动

桃李面包携手有友推出0元尝活动。

4. BREAD WAY面包路 南瓜欧包系列限时返场

南瓜脆皮芝士包 | 普金南瓜芝士包 | 咸蛋黄南瓜肉松碱水

三、行业动态第一线

1. 天润乳业20万吨乳制品加工项目正式投产

10月28日，新疆天润乳业股份有限公司举行20万吨乳制品加工项目投产仪式，企业产业化与规模化发展由此迈入新阶段。兵师团领导、行业协会代表及业界专家共同与会。

2. 前三季度超六成A股上市乳企营收下滑，有企业盈利下滑236%

截至10月31日，19家A股上市乳企三季报全部披露。据梳理，前三季度国内乳品行业整体承压，仅4家企业实现营收与净利润双增，超六成乳企营收下滑。

当前乳业增长动力出现结构性分化，低温鲜奶和奶粉等板块表现优于增长乏力的常温液态奶，成为行业新增长点。不过行业认为，各品类短期内仍面临严峻考验。

3. 蒙牛收回贷款，澳洲老牌乳企正式启动出售程序

澳大利亚布朗斯乳业计划于明年启动出售或引资流程。公司称，出售已在进行中，相关商业资料正汇编成册，并已吸引多方关注，计划2026年上市。此前因蒙牛收回2亿澳元贷款，该公司已被挂牌出售。

4. 健康烘焙成消费刚需，复购率反超传统产品

近日发布的《2025中国健康烘焙食饮消费趋势报告》显示，烘焙产业正向“低糖、低脂、低盐、高纤维”转变。2025年上半年，健康烘焙产品的市场渗透率达38%，复购率为45%，均高于传统产品的32%。

报告还指出，消费者更加关注“清洁标签”和“功能性成分”，添加益生菌、膳食纤维及药食同源食材的产品日益受欢迎，例如山药粉面包、紫薯糕点等，其在电商平台的销量同比增长超过200%。

5. 新农乳业顺利通过奶油、稀奶油生产许可增项

近日，天润乳业旗下子公司传来重磅喜讯——经过兵团市场监督管理局、第一师市场监督管理局专家组的严格审核与评定，正式取得奶油、稀奶油产品的生产许可资质。

四、海外资讯前沿

1. AzukiBakery【万圣节新品】

万圣限定！软糯与绵密在口中奇妙相遇。

2. NOff Coffee

【万圣节限定贝果系列】

灵感来自这个充满魔法的季节！

3. TreeTea【万圣节限定】

可可蛋糕卷化身萌趣小蜘蛛。

4. 纽约贝果匠人【南瓜造型贝果】

南瓜造型贝果限定供应。

5. DUODUO FRUIT - MK

【万圣节呆呆南瓜】

软糯南瓜盖着香滑酸奶球，再来一口咸香肉松，甜咸交织刚刚好。

以上就是本周全部的上榜热点，想要知道全新的餐饮烘焙相关资讯动态，请持续关注全球烘焙指南公众号。