新北京第二编介绍北京销售酒有绍兴（绍酒）陈绍花雕状元红等

新北京第二编第十三类介绍1950年北京销售饮食（甲）酒有绍兴（即绍酒）、陈绍、花雕、状元红等

经过努力，利用业余时间（晚上、休息日），近期从各种网站上、各省自治区和各市及各县（区）图书馆、各省自治区和各市及各县（区）档案馆等查到了1950年代资料，查到新北京第二编第十三类饮食（甲）酒有绍兴（即绍酒）、陈绍、花雕、状元红等《新北京 二编》第二十六册（编）邱钟麟，1950年12月由上海出版公司初版照片资料，资料非常珍贵，非常难找，古董级资料。如图。‌

新北京第二编第十三类饮食（甲）酒有绍兴（即绍酒）、陈绍、花雕、状元红等《新北京 二编》第二十六册（编）邱钟麟，1950年12月由上海出版公司初版。1950年代在北京销售的绍兴酒有绍兴（即绍酒、绍兴酒）、陈绍（陈绍兴酒）、花雕（花雕酒）、状元红（状元红酒）。

北京分酒店、酒局、酒馆、酒缸、洋酒五种。酒店自运各路烧酒成簍批发，如永亨酒店等十八家，多在崇文门大街一带。酒局或整趸或零售；酒馆则供人聚饮，类皆应时小卖，人咸称便。酒缸则论碗：白干每碗价二百文，玫瑰露每两价二百文。惟下酒物皆冷菜，欲食热菜可令酒保往购。间有一二家亦售热菜，黄花鱼螃蟹上市时无不兼售。洋酒除番菜馆、咖啡店多用外，各饭馆亦皆有之。兹将各店号分列如左：

一、酒店：永亨（瓜市大街）、天顺（瓜市大街）、天裕（蒜市口东柳树井）、泰和、天泰（瓜市大街东柳树井）、聚川。

二、酒局：义成（纸巷子路西）、同丰（西河沿路南）、庆昌南酒局（煤市街）、玉源南酒局（李铁拐斜街）、第十三颍次食一局印行日新北京第一编粮食店聚宝南酒局、宏茂号南酒局、东四牌楼东路北菓酒公司、顺治门大街路西永记洋酒局、霞公府西口外东杨号白酒馆（鲜鱼口内路南）。

三、酒馆：前门外肉市烤羊肉（南局九五五）、正阳楼（煤市街路东致美斋红烧鱼片萝卜丝饼南局八七二烩肝肠）、百景楼（煤市桥）、都一处（前门大街路东蒸酒佛手露）。

四、中外酒目：中国酒分白干（即烧酒）、玫瑰露、茵陈、莲花白、五加皮、状元红、史国公、绍兴（即绍酒）、陈绍、花雕、黄酒等目；外国酒分啤酒（每瓶三角以上至五角）、波打酒（每瓶五角至九角）、红酒（每瓶一元五角）、白兰地（每瓶三元五角）、香槟（每瓶五元余）等目。

民国时期《新北京》文献，详细记载了北京酒类经营场所的分类及特色，反映了当时饮食文化的商业形态。其中“酒缸”论碗售卖的习俗及“玫瑰露”等酒品名称，具有鲜明的地域时代特征。参考民国北平商业史料对酒业经营的记载。