天冷最该吃这几样，补足气血暖全身！8种做法，整个冬天都舒坦

当凛冽的寒风呼啸而过，气温骤降，身体急需温暖与滋养。在这个寒冷的季节里，通过饮食来补足气血、温暖全身是再好不过的选择。下面就为大家介绍八道美味佳肴，让你在享受美食的同时，抵御冬日的寒冷。

一、土豆炖牛腩

食材

牛腩、土豆、番茄、冰糖、葱姜、八角、香叶、桂皮（香料可以根据孩子大小和口味添加）

做法

1、牛肉切块泡出血水，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干备用。

3、番茄去皮切块，热锅凉油下冰糖，小火炒糖色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜，八角、桂皮、香叶炒出香味。

3、加入番茄块翻炒出汤汁，加入生抽“”老抽、蚝油、翻炒入味，倒入多一些的热水煮开转小火盖盖焖煮1-1.5小时。

4、放入剩下的番茄块和土豆块，加适量盐调味，小火焖煮15分钟至土豆软烂，大火收汁即可。

二、芝麻酱拌菠菜

所需食材：嫩菠菜500克、芝麻酱两大勺、熟白芝麻一小把、蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油、凉开水。

步骤：

1. 菠菜根别一刀切，红根留一点，甜分都在里头，掰开洗净，多换两次水，沙粒才彻底干净。

2. 锅里水宽、火大，水开后撒点盐和几滴油，菠菜抖散下锅，用筷子压，颜色一翠绿就捞，约40秒。

3. 焯好的菠菜立刻进冰水，温差让叶片挺括，口感更脆，冷却后捞出，双手挤干水分，别太用力，避免烂叶。

4. 芝麻酱放碗里，先倒两勺凉开水，用筷子顺一个方向搅，油和水融合后再加蒜末、香醋、生抽、糖、盐，调成流动状。

5. 把菠菜切成两段，方便入口，放进深碗，淋上调好的芝麻酱汁，戴一次性手套抓匀，让每片叶子都裹上酱。

6. 拌好后别急着吃，盖保鲜膜放冰箱冷静10分钟，芝麻酱香和菠菜清甜会互相渗透，味道更立体。

7. 吃前撒熟白芝麻、滴几滴香油，绿中点缀星星白，端上桌，筷子一挑，酱香先扑鼻，清爽却回味悠长。

三、香芋蒸排骨

【食材】

排骨、香芋、生姜、酱油、蚝油、淀粉、辅食油

【做法】

1. 排骨洗净沥干，加入姜丝、2勺酱油、1勺蚝油、1勺淀粉和1勺辅食油，充分抓拌均匀后覆盖保鲜膜，冷藏腌制30分钟

2. 香芋去皮切滚刀块，平铺在蒸碗底部形成垫层

3. 将腌好的排骨均匀铺在香芋块上，注意保持适当间隙

4. 蒸锅水沸后放入蒸碗，中火蒸40-50分钟，至香芋绵软、排骨脱骨

5. 出锅后可撒葱花点缀

四、蒜香牛肉粒

食材：牛里脊300克、大蒜2头；调料用蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油1勺、黑胡椒粉1勺。

制作过程：

1. 牛肉腌制：牛肉切块，加蚝油、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉和食用油抓匀，腌制15分钟。加油锁住水分，牛肉更嫩。

2. 炸蒜粒：大蒜剥瓣，热油中小火炸到金黄后捞出。炸蒜的油留用，炒牛肉更香。

3. 煎炒牛肉：用蒜油大火煎牛肉粒，表面焦黄后倒入炸蒜，快速翻炒30秒。牛肉别炒太久，否则会老哦！

五、红烧狮子头

食材：猪肉末300克（肥瘦3:7）、荸荠3个（切碎增加口感）、葱姜水2汤匙（葱姜泡水取汁）、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、盐和糖少许，以及白菜叶几片垫底。

制作过程：

1. 制作肉丸：将猪肉末与荸荠碎混合，加入葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，用力搅拌至粘稠。葱姜水能去腥增香，比直接加姜末更均匀。

2. 成型：取适量肉末在手心摔打成大丸子，大小如拳头，这样蒸出来不易散。

3. 蒸制准备：在蒸碗中铺上白菜叶，放上肉丸，淋上少许老抽上色。白菜会吸收汤汁，变得超美味！

4. 蒸制：水开后大火蒸20-25分钟。蒸的过程中，狮子头会慢慢收紧，锁住内部汁水，比油炸的更健康。

5. 最后：取出后，如果喜欢可以勾个薄芡淋上。狮子头软糯入味，荸荠带来惊喜的脆感，绝对是宴客硬菜！

六、炒合菜

准备食材：粉条、绿豆芽、鸡蛋、韭菜、小米辣、葱蒜

做法步骤：

1、准备一把粉条，提前用温水泡发好。准备一斤绿豆芽，用清水清洗干净，捞出沥干水分。空碗中打入三鸡蛋，搅匀打散。准备一把韭菜，清洗干净后改刀切成小段。

2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散，盛出。锅留底油，油热放入葱花、蒜末、小米辣，煸炒出香味。

3、放入绿豆芽，翻炒至断生，再放入粉条、鸡蛋、韭菜段，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。

七、酱拌土豆丝

准备食材：土豆、香菜、小米辣、大蒜、葱。

做法步骤：

1、准备两个土豆，削去外皮，清洗干净，先切成薄片，再改刀切成均匀的细丝。将切好的土豆丝放入清水中，淘洗两遍，洗去表面的淀粉，捞出备用。

2、锅中烧水，水开后倒入土豆丝，加入1勺白醋，焯烫1分钟左右，断生后立即捞出，放入凉开水中投凉，然后捞出沥干水分，放入大碗中。

3、准备几瓣大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，香菜切成小段，小葱切成葱花。

4、将蒜末、葱花、小米辣圈放在土豆丝上，锅中烧少许热油，油热后淋在上面，激发出香味。

5、开始调味，加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、少许盐和鸡精，再放入香菜段，用筷子翻拌均匀，即可装盘。

八、百合山药红薯汤

所需食材：百合30克、山药150克、红薯150克、冰糖20克、清水适量

步骤：

1. 先把百合放入清水中浸泡30分钟，让其充分吸收水分，泡软后捞出，仔细清洗掉表面的杂质。

2. 山药和红薯分别去皮，山药要戴上手套操作，防止皮肤过敏，去皮后切成大小均匀的小块。

3. 锅中加入适量清水，大火烧开，将切好的山药块和红薯块放入锅中，煮15分钟，让它们初步变软。

4. 15分钟后，把泡好的百合放入锅中，继续煮10分钟，使百合的口感变得软糯。

5. 此时，根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌至冰糖完全融化，让汤有淡淡的甜味。

6. 用勺子轻轻搅拌一下锅中的食材，确保它们受热均匀，再煮5分钟。

7. 关火，将汤盛出，稍微晾凉后即可享用。

这八道美食，做法简单，却能在寒冷的冬日为你补足气血，温暖全身。不妨动手试试，让整个冬天都过得舒坦又健康。