威观广西：桂平远去的烟火气，谁还记得夜市的时代变迁与美食记忆

广西桂平，“细个时”（小时候的意思），最钟意行“百货市”（农贸市场的意思，专指现在的第一农贸市场），因为百货市是一个美食天堂。

尤其在圩日，人民路落斜坡的边上，一溜子有好几个小食摊，记忆最深刻的是“罩葱饼”（炸葱饼）、“胡头糕”（芋头糕），而围绕市场的道旁，大排档和饮食摊一家接一家。各种粉、沙堆、油炸鬼、粽子、豆腐酿、焗骨、煲仔饭等等，曾经温暖和勾引了多少桂平人的胃。

而到了晚上，市场关门，很多饮食店也收摊之后，落斜坡的底部，则变身为一个夜市，摊贩推车带桌椅凳的，在道上车一停，桌椅凳一摆就是一个摊位。螺蛳粉，牛腩，牛杂，炒粉，粥，黄皮酱蘸狗肉等，成为多少人对于桂平美食的记忆！

后来，随着时代的发展，新街的日益繁华，桂贵路通行，人民路打通到北江。百货市夜市也没落了，轮到人民路到北江这一段路底下的啤酒卡拉OK摊红火起来！每天可以看到道旁停满摩托车，底下喧嚣一片！

再过来，随着北江滨江路北江大桥到车排（渡口，浔高路口）铺设好，而那些啤酒卡拉OK摊也不见了，于是，轮到滨江路热闹起来。

与此同时，在新街和桂贵路的延伸下，城建起来了，这些地方人口变多，于是，多处新的夜市也出现了。看着每个夜市都人多生意好，美食也是桂平的特色，可是却总感觉少了点什么。

离老城最近的步行街，说是步行街，可是却到处停满了各式车辆，拥挤却让人少了几分想逛的欲望。

对于桂平最初的夜市味道，相信很多桂平人都已经模糊了吧？远去的桂平烟火气还有谁记得？其实，差一个夜市来传承记忆和展示。

如今，每当夜幕降临，滨江路的霓虹灯亮起，烧烤摊的喧嚣庞，新式茶饮充斥着大街，威记却总想起百货市斜坡下那盏昏黄的电石灯。

城市在变，味道也在变。新夜市的网红奶茶和芝士榴莲饼固然诱人，可那些蹲在塑料凳上嗦螺蛳、就着路灯猜码的日子，才是桂平人骨子里的江湖。去年在老街转角发现一家坚持用柴火煲仔饭的铺子，老板是当年百货市煲仔饭的学徒，揭开砂锅盖的瞬间，焦香的饭焦味突然撞开了记忆的闸门——原来烟火气从未消失，只是藏在了时光的褶皱里。

或许，桂平该在老城的地界上辟一方"怀旧夜市"，让罩葱饼重新在油锅里鼓起金黄泡泡，叫胡头糕的芋香漫过柏油马路。当电动车的警报声取代了昔日猜码的喧闹，至少还有一盏电石灯，能为迷路的旧时光亮着。

那是老桂平人的记忆！只是，已经随着北江水东流不复回了吧？

时代在发展，人也在变，感觉唯一不变的是老城的模样，只是看着它凋敝落寞的样子，还有新建区域的时尚，不禁有些感慨。这种新旧交织的违和感，恰似像威记这般年纪的这代人拧巴的乡愁——既贪恋大城市的舒适，又怀念桂平露天摊档的星河。

或许真正的传承从来不是标本式的复刻。城市像一本不断修订的地方志，每个版本都会遗失几页，又添几行新注。而威记想要做的，不过是记住油锅里第一个冒泡的葱饼，曾经怎样烫痛过某个孩子的期待。

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