安徽
《诗经》中的“呦呦鹿鸣”，多美啊，可古人吃起来这种可爱动物来，可毫不手软。
鹿，是“帮助”人类进化的关键动物，考古学家在170万年前的元谋人遗址中，就发现了鹿的遗骨和化石。
商周时期鹿肉升级为“贵族专属”，做成“鹿臡”一样的肉酱来宴客。
野外的鹿通过狩猎，终归是满足不了贵族需求的。于是从汉代到唐代，就已经出现很多人工养鹿的记载。
汉朝的上林苑、唐朝的皇家禁苑中都饲养了大量鹿群，在电视里也经常看到，一群人陪着皇帝狩猎取乐。
唐代医学家孙思邈的出现，更是把鹿拔高了几个档次。
他的《千金要方》、《千金翼方》中明确记载，鹿肉、鹿茸、鹿血都有很高的药用价值，称其能“补中、益气力、强五脏”。
此后，鹿不仅是文化上的祥瑞，也是身体上的“大补之物”。
宋代之后饮食文化已经很丰富了，民间开始出现鹿肉，《东京梦华录》记载汴梁、临安的集市上已有鹿脯出售。
这一切到清代达到巅峰！女真人出身的清朝皇室，吃鹿本就是传统。康熙帝在木兰围场还有亲自射杀数百只鹿的纪录。
乾隆更生猛，围猎时直接喝新鲜鹿血，认为能“益壮习劳”。于是我们就看到了神奇的一幕：只要身体出现问题，直接生喝鹿血！
咸丰皇帝甚至把鹿血当“饮料”喝，要求地方官定期进贡活鹿。他在避暑山庄病重时还坚持喝，最终因“仓猝不可得”而丧命，可见这玩意也要适可而止啊。
哪怕到现在，鹿也被视为“全身是宝”，别说鹿茸了，哪怕鹿尾、鹿筋、鹿舌、鹿鞭也都是好东西。
古人“食药同源”的理念，从皇室到民间都深信不疑，尤其是一个传说：喝了全身发热，有些人还脸部通红。人呐大家都懂，只要和“壮那啥”有关联，就十分追捧。
那问题来了，为啥现在很少有人吃鹿肉相关的食品呢？
第一个原因就是“不能乱吃”，古代人口少野森林多，鹿有充分生长的地方。但如今被人类挤压生存空间，野生鹿的成了稀缺资源。
像东北“傻狍子”（鹿科、狍属）这种，因为生活在寒冷地区，尚有喘息的余地。其他很多地方的野生鹿都是重点保护动物了，比如野生梅花鹿是一级，敢猎杀就“牢底坐穿”。
那么想吃，就只能人工养殖！
但成本很高，我查了一下资料，3岁成年、体重两百多斤的梅花鹿，单价一般在八千到1.5万元（应该是品种不同）左右。
图源“吉林日报”
同样重量的活牛，招标的价格一公斤才26块多，你想想这差了多少？注意这里说的不是市场价。
建养殖场是一大笔开支，还要平地、背风、阳光充足，远离化工厂和噪音源。围栏至少两三米高，因为鹿都是跳高小能手。
公鹿经常打架，母鹿繁殖能力也有限，一年基本只能生一胎，幼鹿还容易夭折。
结果就是最后运到市场上的时候，普通人也大多处于买不起的状态了。
我在网上搜了一下，新鲜的鹿腿肉基本都要60元一斤起步。但根据网友的反馈，肉其实并没有古人说的那样“嫩鲜”，反而又老又韧腥味重，估计不是烹饪高手还真做不出来好吃。
但普通人买一斤鹿肉的钱，可以买好几斤其他肉了，味道还更好，怎么选很明显！
肉其实是最便宜的，优质鹿茸每斤可卖到两千至一万元，还非常难买到。因为鹿茸一年可割两次，杀了就没了。
其他部位基本都比肉贵得多，很多人倒是想尝鲜，但钱包不支持啊。
英国市场直接卖野生鹿 图源网络
在高端餐饮和药膳领域，鹿仍有一席之地，这就仁者见仁了，毕竟有几千年的文化加持。
其实现代人的营养丰富，食物来源更多，倒也不像古人那样过度追捧。
但鹿确实是很多人心目中的“大补之物”，也是花更大代价才能品尝的“传说级食材”。
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