德国清爽派·小麦酵母啤酒（Hefeweizen）：浑浊酒液里的香蕉+丁香香

编校 | 马晓岩 审核 | 陈宁 马响响

喝惯了醇厚的深色艾尔？来试试德国南部的“清爽白月光”，小麦酵母啤酒（Hefeweizen），它是艾尔家族里的“小清新天花板”，夏天冰透了喝，一口就能解腻。先看它的“颜值”：和其他清澈的啤酒不一样，小麦酵母啤酒的酒液是淡淡的浑浊状，像加了牛奶的咖啡，这是因为它在酿造时加了小麦芽，而且发酵后“不过滤”（或部分过滤），保留了酵母和小麦的颗粒，所以看起来雾蒙蒙的，反而更有“手工感”。倒在杯子里，气泡特别丰富，像一串串小珍珠往上冒，看着就有喝的欲望。

它的风味特别“有记忆点”：入口第一感觉是酵母带来的微酸，紧接着就是浓郁的香蕉香（不是添加了香蕉酱，是酵母发酵产生的酯类物质），尾调还带着淡淡的丁香气息，混着小麦的清甜，口感特别清爽。这种“香蕉+丁香”的组合很神奇，喝起来像在吃一块带酒香的水果糕点，哪怕不常喝啤酒的女生，也会觉得“好入口”。

喝小麦酵母啤酒，还有个专属“仪式感”。加一片橙子片。把新鲜橙子切薄片放进酒杯里，橙子的果酸能中和酵母的微酸，让口感更清新，还能增添一丝果香，夏天喝的时候，冰爽感混着橙子香，简直是“解暑神器”。不过要注意，传统的德国喝法其实不加橙子，这是后来传到其他国家的“创新喝法”，怎么舒服怎么来～

国内能买到的经典款有两款：欧菲小麦酵母啤酒，香蕉香更突出，酒体偏轻盈，喝起来像在嚼气泡面包；施奈德小麦酒则更醇厚一点，小麦香和丁香香更浓，尾调有淡淡的回甘，适合喜欢“有层次清爽”的人。

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