被邻居阿姨的“空气炸锅用法”惊到了！打开思路，妥妥的厨房神器

都说中年阿姨掌握着中国厨房的最高智慧，这话我真信了。前几天去邻居张姨家串门，正好撞见她用空气炸锅准备晚餐，那操作简直让我目瞪口呆——没有油烟、不用看火，轻松搞定两菜一零食！

原来我们只用来炸薯条的空气炸锅，在阿姨手里简直是全能厨神。今天就把偷师学来的三个绝妙食谱分享给大家，保证让你家的空气炸锅不再吃灰！

麻酱豆腐：轻松搞定一道凉菜，清爽开胃

谁能想到空气炸锅还能做凉菜？张姨这道麻酱豆腐，让我这个豆腐爱好者打开了新世界。外酥里嫩的豆腐，裹上香浓的麻酱汁，比凉拌的更有层次感。

这样做，豆腐外皮酥脆不干瘪：

选老豆腐，切成小块，用厨房纸吸干表面水分。这一步很关键，水分越少，表皮越酥。

在豆腐表面薄薄刷一层油，这样炸出来色泽金黄，不会干巴巴的。

空气炸锅180度预热3分钟，放入豆腐片，每面烤12-15分钟，直到表面出现诱人的焦斑。

趁着烤豆腐的时间调个酱汁：两勺芝麻酱用温水慢慢调开，加一勺生抽、半勺醋、少许糖和蒜末，搅匀即可。

烤好的豆腐摆盘，淋上酱汁，再撒点葱花。豆腐外皮带着恰到好处的韧性，内里却嫩得入口即化，麻酱的香醇在口中弥漫，开胃又解腻。

蒜香椒盐排骨：不加一滴油，香酥脱骨

最让我惊讶的是这道排骨。不加一滴油，做出来的口感却丝毫不输油炸的！张姨说这是她家最受欢迎的拿手菜，蒜香浓郁，外酥里嫩，关键还健康。

让排骨外酥里嫩的秘诀在这里：

排骨选肋排，剁成小块后在清水中浸泡半小时，泡出血水。

用大量的蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和胡椒粉抓匀，至少腌制1小时，让味道充分渗透。

腌好的排骨平铺在炸篮里，不要叠放，否则受热不均。

180度先烤15分钟，取出翻面后，撒上椒盐粉，再烤10分钟即可。

烤好的排骨滋滋冒油，蒜香味扑鼻。咬一口，外皮是焦香的，里面的肉却鲜嫩多汁，轻轻一咬就脱骨，比红烧的清爽，比清蒸的够味！

糖烤板栗：秋冬限定零食，甜糯不输糖炒栗子

正是吃板栗的季节，张姨连糖炒栗子都能用空气炸锅复刻！个个开口笑，香甜软糯，干净卫生还便宜。

让板栗香甜软糯、轻松开口的诀窍：

板栗清洗干净，用刀在鼓的一面划个十字口。一定要划透栗子皮，这是它们“开口笑”的关键。

把处理好的板栗放入锅中，加水煮10分钟后捞出，这样烤出来更软糯。

煮好的板栗趁热加入一勺油、一勺白糖，摇晃均匀。

倒入空气炸锅，160度烤15分钟即可。

烤好的板栗自动裂开大口子，轻轻一剥，金黄的栗子肉就出来了。热乎乎、甜滋滋的，完全是街头糖炒栗子的味道，却更健康更实惠。

见识过张姨的空气炸锅智慧后，我回家就把积灰的炸锅搬出来了。原来不是工具不好用，是我们思路没打开。这三道菜从主菜到零食全包了，省时省力还不产生油烟，简直是上班族和宝妈们的福音！

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