四川
“今天下雨，气温变化比较大，来就餐的大部分都是老年人，一定要注意食品安全以及可能引起的道路交通、用电、醇基燃料等衍生、次生安全隐患的防范工作……”10月29日，在四川省泸州市江阳区分水岭镇董允坝村一场即将开席的重阳坝坝宴现场，由镇食安办、综合行政执法队和村食品安全协管员组成的联合检查组正逐项核查，为这场敬老宴席筑牢食品安全防线。随着重阳节来临，分水岭镇各村重阳坝坝宴陆续开席，镇多部门提前部署、联动监管，用“严检查”守护“舌尖上的孝心”。
此次专项监管行动聚焦重阳坝坝宴“老年群体用餐”“集中加工烹饪”两大特点，制定“事前指导、事中巡查、事后追溯”全链条监管方案。早在宴席开席前2天，村食品安全协管员已完成对承办团队资质的审核，填写《四川省农村自办群体性宴席备案表》，向承办者发放《农村自办宴席食品安全告知书》，签订《农村自办群体性宴席食品安全承诺书》，同时现场指导主办方规划食材加工区、用餐区布局，明确“生熟食材分开存放、厨具餐具一用一消毒”等操作规范，并在《四川省农村自办群体性宴席现场检查指导记录》做好记录。
“考虑到老年人消化功能和免疫力较弱，我们把‘适老饮食安全’作为检查重点。”分水岭镇食安办主任杜德贵介绍，检查中不仅严查肉、蛋、禽等食材的新鲜度与来源，还特别关注菜品烹饪与保温环节——要求软烂类菜品单独加工，避免交叉污染；上桌菜品温度不低于60℃，防止老年人食用生冷食物引发肠胃不适。在观音阁村的重阳宴现场，检查组邀请江阳区市场监管局开展了食品安全快速检测，并向承办者发放《泸州市农村集体聚餐食品安全操作规范》，提醒大家注意饮食清淡、按需取餐，同时指导主办方设置“公筷公勺取用点”，降低交叉感染风险。
除了现场检查，留样监管成为食品安全的“最后一道防线”。“每样菜品必须留样125克以上，密封冷藏保存48小时，一旦出现食品安全问题，能快速追溯源头。”执法人员一边记录留样信息，一边向承办者强调。截至目前，分水岭镇已完成8场重阳坝坝宴的现场监管，未发现过期食材、违规操作等问题，累计发放宣传资料200余份，指导整改细节问题9处。
“以前办宴总担心食材不新鲜，现在有部门上门检查，我们吃得更安心了。”刚品尝完软糯红烧肉的观音阁村老人牟大爷笑着说。
重阳坝坝宴的温度，藏在饭菜里，更映在安全中。监管人员将继续以“严”的态度、“细”的举措，共同守护好老年群体的饮食安全，让这份重阳佳节的温暖与孝心，真正吃得放心、品得安心！（王平邦）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
