四川6种能带走吃的土特产，各具特色，绝对让你回味无穷

有着 “天府之国” 名头的四川，从来不止火锅的热辣 —— 千年蜀地的文化藏在茶馆的盖碗里，九寨沟的水映着雪山，而更让人惦记的，是能揣进包里的特产：从嚼着带劲的牛肉干，到开袋就香的兔腿，每样都裹着四川的味。今天就给大家扒一扒四川 6 种 “必带特产”，不管是送亲友还是自己吃，都能把四川的美好捎回家，照着买准没错，看看你带过几种？

1. 灯影牛肉干：

提到四川可带特产，灯影牛肉干必须排第一 —— 这可不是普通牛肉干，选的是水牛肉或耗牛肉，先切成薄如灯影的肉片，用盐、料酒腌透，再裹上四川特有的辣椒面、花椒粉和香料，放进烘房慢慢烘，烘到肉干透着油亮，却干而不柴。

抓一片放进嘴里，先是辣椒的鲜辣，接着是牛肉的咸香，越嚼越有滋味，没有腥气，连牙缝都能填满香味。不管是追剧时当零嘴，还是旅途中垫肚子，揣一小包超方便。现在还有独立小包装，不怕吃不完受潮，送朋友也显精致，不少人一买就是好几袋。

2. 四川泡菜：

四川泡菜又叫泡酸菜，是四川人饭桌上的 “常驻客”—— 不用等特定季节，一年四季都能做，老坛里的泡菜水是关键，泡过萝卜、青菜的老水，泡啥都香。把新鲜萝卜切条、青菜去根，洗干净晾干水分，丢进老坛里，泡个两三天就入味，捞出来色泽鲜亮，咬着 “咯吱” 脆。

吃起来咸酸适中，带着蔬菜的清鲜，没有生涩味，开胃又解腻。早上配白粥，一口泡菜一口粥，清爽不寡淡；中午就馒头，夹一筷子泡菜，馒头都能多吃半个。

3. 麻辣兔腿肉：

四川人爱吃兔，麻辣兔腿肉更是特产里的 “网红款”—— 选的是带筋的兔腿，先卤 2 小时让肉质变软，再拌上滚烫的红油、花椒油，撒点芝麻，装袋密封。不用加热，拆开袋就能啃，兔腿肉紧实却不柴，能撕成一丝丝的，麻劲裹着辣香，辣得过瘾却不烧胃，骨头小，能大口吃到肉。

不管是坐火车时当零食，还是回家当下酒菜，都超合适。独立包装的兔腿，一次啃一个刚好，不用担心吃不完。不少游客试过一次就爱上，回去还会找代购再买，说这辣味比火锅还让人惦记。

4. 四川腊肉：

四川腊肉是刻在四川人记忆里的年味，也是能带走的 “家乡味”—— 制作工艺特别讲究，得等冬至前后，选三层肥两层瘦的五花肉，用盐、花椒、八角、桂皮磨成粉，均匀抹在肉上，腌一周让调料渗进肉里，再挂在灶房房梁上，用柏树枝、橘子皮慢慢熏，熏到肉皮变成深褐色，透着油亮。

吃的时候把腊肉洗干净，切成薄片蒸 15 分钟，蒸好的腊肉油香渗进米饭里，肥肉不腻，瘦肉不柴，嚼着带点熏香，没有腥气。现在有真空包装的，不用怕路途远坏了，带回去不管是蒸着吃，还是炒青椒，都能做出四川的家常味，让你在家也能尝到腊肉的香。

5. 牦牛肉干：

四川是国内有名的牦牛肉产地，高原上的牦牛肉吃着更有嚼劲，风干牦牛肉干自然成了特色 —— 选的是牦牛肉腿肉，剔除筋膜，切成条，用盐、香料腌后，挂在高原的风里自然风干，没有添加剂，保留了牦牛肉的本味。

抓一根放进嘴里，肉质紧实却不硬，嚼着带劲，先是淡淡的咸香，接着是牛肉的鲜味，越嚼越浓，没有杂味。不管是爬山时补充体力，还是探亲访友当伴手礼，都很合适。而且牦牛肉干是绿色食品，吃着放心，老人小孩都能嚼，不少人说比普通牛肉干更有 “高原味”。

6. 龙眼酥：

龙眼酥是苏东坡故乡 —— 四川眉山的特产，光看模样就讨喜：圆圆的酥饼透着金黄，一层一层的酥皮堆叠着，像龙眼的果肉，所以叫龙眼酥。做这酥饼得揉面、起酥，反复叠层，烤的时候酥皮会 “炸开”，刚出炉时满屋子都是香。

咬一口酥皮 “簌簌” 掉渣，里面的馅料超足：黑芝麻馅香得浓郁，没有苦味；绿豆馅绵密清甜，不齁；玫瑰馅带着花香，甜润不腻；椒盐馅咸香适中，适合不爱甜的人。现在还有礼盒装，一盒里有多种口味，不怕挑不到喜欢的，送朋友既好看又好吃，还能顺带聊起苏东坡的故事。