如何守护“舌尖上的未来”？成都高新区校园餐安全与品质探秘

“作为监督大使，我深感肩上责任重大，未来定将认真履职，全力守护师生‘舌尖上的安全’。”近日，随着首批“校园餐”监督大使正式上岗，成都高新区推出了“校园餐”全流程监督的又一创新举措。

▲成都高新区首批“校园餐”监督大使，包括“两代表一委员”和媒体代表等在内的共16名人员，已在本学期正式开展校园餐监督工作。

小小餐盘，事关民生大计。成都高新区校园食品安全工作以“整治与日常管理并行”为核心，不仅盯着“当下改”，发现问题马上解决；更琢磨“长久立”，把规矩变成日常习惯。而这波操作实实在在，娃吃得香、吃得安心，家长们也自然满意放心。

“监督全覆盖”下的“阳光食堂”

“切菜时想着‘这是给孩子们吃的’，会更仔细些。”成都高新中学天府一街分校八年级学生家长谭女士一边麻利地备餐，一边道出心声：“当初在家长会上听说能来食堂工作，一下子就动了心。能亲手为他们做安全的饭菜，还能看着孩子吃饭，学校给咱们家长这个机会，真的很暖心!”

这个由家长深度参与的校园食堂，让关心“看得见”，让监督“摸得着”，是家校协同育人的生动实践。据介绍，该校先后有20余位学生家长走上后勤管理、厨师、帮厨、库管等岗位，目前食堂员工中有11名“家长员工”，占比42%，从食材验收、清洗加工到烹饪上桌，全程参与食堂运营。

▲成都高新中学天府一街分校“妈妈们”为学生准备可口的饭菜。

“我们有严格的招聘标准，会筛选出有爱心、肯负责的家长，聘用后会有一周实操试用与系统岗前培训，筑牢安全防线。”该校分管后勤的副校长说，家长最懂孩子口味，实现了“食品安全有盯梢、家校沟通不隔层、饭菜合口不浪费”。

如今，这种被称为“妈妈厨房”的创新模式，已在高新区60%的中小学推广，200余名家长从业人员成为校园餐的“守护者”。

每天12:30和18:30，成都市教科院附属学校的书记和校长总是最后出现在食堂。他们不仅与学生同吃一锅饭，更会细心询问“今天的番茄炒蛋好不好吃”“汤的温度合不合适”，既保障最后就餐的孩子吃饱吃好，更便于及时调整菜品和发现问题。

▲恪守“校长最后就餐制”，成都市教科院附属学校的校领导，直到午餐时间临近结束，才坐下与同学们一同用餐。

“工作推进以来，我们与家长间建立了更坚实的信任关系。家长通过监控看后厨操作，参与食材验收和陪餐，对学校饮食更安心了。”该校后勤干部的话道出了制度实行后的变化：透明监督让问题快速整改，提升效率，强化保障，同时更拉近与学生的距离，了解他们的心声。

据了解，为了全天候守护孩子们的餐桌，成都高新区还专门用了“两招”：对内，校长牵头扛责，“日管控、周排查、月调度”刚性落地；对外，家长委员会全覆盖，还能“码上举报”一键监督。

“从农田到餐桌”的全链条守护

随着教育部《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》落地落实，校园餐食安全与质量管理步入了标准化、规范化的新阶段，逐渐实现从农田到餐桌的全链条智慧监管。

蒙新小学后勤干部深切感受到该体系带来的改变：“我校全面融入高新区‘从农田到餐桌’的食品安全智慧监管体系，为学校餐食管理提供了强大支撑，实现了从食材采购到终端食用的全程可溯、成本可控、营养可优。”

据悉，成都高新区专门打造“膳食经费管理”平台，重构校园食堂老监管模式：靠智能询价小程序、标准化数字档案，对大宗食材搞区级统一询价，不仅让采购阳光透明，还大大减轻了学校核价、台账的负担。春季学期，成都高新区8所试点学校已率先实现食堂食材询价、智能验收、出入库及经费收支全流程数字化管控，成效明显。秋季新学期开学后，这一“数字食堂”模式正在逐渐推广运用，后续将持续完善系统功能，同步开通“数字纪检”窗口，深化大数据监督。在食材验收这一核心安全环节，行政干部、食堂负责人、供应商“三方”一起查，还有双秤、智能秤+高清监控搞“阳光验收”，家长老师也能随时来监督。

▲成都高新区第二幼儿园将智能电子秤投入食材验收，通过智能化工具保障食材质量与验收准确性。

保障校园食品安全，优选供应商是关键的第一步。围绕“选谁送菜”这一核心问题，成都高新区严把集中采购，系统推动供应链改革。2025年分三批次招采入围20家大型国企及优质民企。中标单位红旗连锁股份有限公司总经理曹世如表示：“我们把孩子们的事当成自己的事，所有食材入库即检，全程冷链运输，让每一份校园餐都是放心餐。”企业自律与行政监管协同发力，从源头上筑牢食品安全防线。

▲为保障师生用餐安全，蒙新小学食堂工作人员认真开展餐食样本留存工作。

用心守护师生的“安心营养餐”

自“校园餐”突出问题专项整治以来，全区持续推进食堂改扩建与设备升级，部分学校还引入了“机器人炒锅”“自动洗碗机”等智能厨具，在提升供餐效率的同时，也让师生用餐体验得到显著改善。

▲成都金苹果锦城第一中学引入了长龙式全自动洗碗机和650L燃气自动炒锅，显著提升后厨工作效率。

随着新学期新食材供应体系全面启用，各学校同步加码食堂管理，严格落实餐饮卫生管理制度，进一步严格执行食品验收、储存及加工操作规范，全方位守好“校园餐”安全关，切实守护广大师生的饮食健康与校园安全。

▲四川省教育科学研究院附属实验小学将“食育”融入日常学习生活，让健康饮食的知识，节约粮食的精神自然渗透。

值得一提的是，成都高新区的校园餐保障，从未止步于此。其更深远的追求，在于发挥“以食育人”的教育功能。各个学校开创的食育课程，已成为德育与劳动教育的重要载体。作为国家营养健康学校，四川省教育科学研究院附属实验小学颇具巧思：通过四季养生汤品、健康营养奶茶等将食育融入学生日常生活；还构建起以“吃”为主题的项目式学习，深受学生及家长的欢迎。该校校长表示，学校希望让“吃”成为一种教育，为孩子的幸福人生奠基。

新川科技园小学本学期与四川旅游学院联合推出的食育延时课程《知味天府·食育未来》已正式启动，课程共设置16周，每周开展1次、每次70分钟，涵盖中华传统美食制作、营养知识讲授、餐桌礼仪培养、食品安全实践以及节气饮食文化体验等多个模块，强调学生动手实践与文化感知的深度融合。该课程旨在全面提升学生的饮食素养与实践能力，弘扬传统饮食文化，助力学生健康成长。

“这份安心，藏在三餐四季的日常细节中。”成都七中初中附属小学学生家长邓女士感慨道，“我们家长对校园生活的关注，往往从一顿热气腾腾的午餐开始。每当孩子放学回家，开心地说‘今天学校的午餐超好吃’时，那份藏在餐食里的安心与满意，便成了我们心里最踏实的日常注脚。”

对于校园餐工作能赢得师生及家长满意的秘诀，身为推动政策落地一线的管理人员，成都高新云芯学校校长给出答案：“这背后，是高新区科学的制度设计作基础，智能的技术手段作支撑，持续稳定的资金投入作保障，更有社会协同、多元共治的合力机制作推动。”

真诚的付出，终会换来真心的回响。近日，问政四川平台上一封学生家长的感谢信，让云芯学校的老师们倍感温暖、备受鼓舞。信中写道：“作为家长代表，这次跟着丁老师参与食材验收、陪孩子们吃饭，彻底刷新了我对校园食安的认知!食材新鲜得没话说，全是当天采买，验收特别严，根本没有冻货。就像今天的虾，都是活蹦乱跳的，食堂还细心去了虾头虾线；饭菜味道适中、荤素搭配合理，孩子没吃饱能随便加，班主任分排骨时都会盯着最低分量。”

家长还特别提到：“留样柜是双锁双人管理，称重台秤也连了物联网，食材重量、照片实时就传到校长和高新区教体局终端。高新区把技术用得很实在，加上老师们每天都陪孩子吃饭，真心感恩，也特别佩服高新区对教育保障的重视!”

▲云芯学校的同学们在食堂愉快就餐，享受轻松的用餐时光。

孩子们的吃饭问题，从来都不简单。成都高新区推动校园餐从“安全底线”向“品质高线”的坚实努力，是从“吃得安心”转变为“吃得幸福”的理念升华——让每一餐不仅满足味蕾与营养，更承载健康、温暖与希望。

成都日报锦观新闻 记者 赵子君

来源：成都日报锦观新闻