收好这份厦门新疆菜地图，共八家！

在丰富鲜美的海产美食与闽南的特色古早味之外，厦门的美食地图上，正悄然兴起一股来自西北的豪迈风味——新疆美食，成了不少吃货私藏清单上的“常驻嘉宾”。

说起新疆菜，大盘鸡里浓郁扎实的香气、烤肉串上孜然与辣椒面的热烈交响，还有拉条子那筋道爽滑的口感……每一口，都像是一张通往西域风情的味觉车票。

我们这次特意寻遍了厦门，为大家挑出了八家风格别致的新疆餐厅。（整理完发现，竟有八家在厦门新疆菜的热门榜前十！参考价值有！）

无论是想痛快吃遍所有经典，还是只想安静品尝一碗新疆炒米粉，地图里都有不错的选择。

既可以约上三五好友大快朵颐，也可以一个人独自享受鲜肉与碳水的快乐。

总有一处，能安放你对新疆风味的全部想象。

厦门的新疆菜料理集合餐厅不在于多，而在于精。

这几家里，既有开了十年以上的老牌口碑店，也有近日人气颇高的私厨小院。但归根结底，地道的口味才是留住食客们的根本。

· 牵牛花小院 ·

牵牛花小院由几位退休后选择在厦门开私厨的新疆人经营，手艺纯正且独具匠心，想要来尝的话必须提前预订才能吃上。

餐厅环境温馨雅致，有家的感觉，据说墙上那幅地图是主理人沁姐的父亲手工绘制。

招牌的红烧羊排焖面是必点，诠释了什么叫做色香味俱全。

羊排肉质细嫩而不膻，焖面的面条筋道又吸满了鲜美汤汁，每一口都是满满的幸福感。

椒麻鸡是地道的整鸡做法，炖熟冰浴后，外皮Q弹爽脆，鸡肉撕下来也嫩滑鲜甜。

浸上浓郁的椒麻汁，无比开胃。

牵牛花小院每道菜的分量都大得让我们惊奇，不仅保留了传统新疆风味，还融入了家常的温度，想吃私厨来这家就对了！

店名：牵牛花小院 地址：集美区孙坂南路港头二里78-1号 时间：11:00-13:30，17:30-21:00（周一周二店休）

· 马尔龙新疆饭店 ·

作为一家在厦门扎根多年的老牌新疆餐厅，马尔龙凭借稳定的品质和超高的口碑为广大食客所熟知。

餐厅主打经典新疆菜，尤其推荐库木塔格红柳烤肉，炭火烤制后外焦里嫩，香味四溢。

肉香醇浓也不腻，向来拒绝羊骚味和肥肉的同事也吃得很开心，口味自是无需赘述。

如果桌上需要来一道够硬的招牌，那特色烤羊腿也许能够胜任。

羊腿外皮烤得焦脆，恰到好处的油脂和鲜嫩十足的腿肉让每一块都层次分明。

蘸上辣椒面风味更足，记得搭配皮牙子和糖蒜解腻！

如果要在主食菜单中做一个选择，那过油肉拌面是当之无愧的首选。

大块牛肉在热油下瞬间锁鲜，以西红柿为底味，加入青椒和皮牙子翻炒。

出锅后将浇头淋入筋道的手工拉面，咸酸开胃。

这里的菜肴风味正宗，环境朴实，适合喜爱老味道的食客。

况且就在开莲花路口边上的居民区，吃到它还是很方便的！

店名：马尔龙新疆饭店·清真（长青路店） 地址：思明区长青路180号 时间：11:00-13:30，17:30-21:00

· 可爱的新疆 ·

这家曾经隐藏在岛外城中村的小店，是许多本地人心中的宝藏，拿捏了不少附近居民和学生。

探完不到半年的时间，他们便入驻岛内，在果壳街区有了更大更宽敞的空间。

店内主打的招牌大盘鸡下铺满了吸汁的馕，一大盘上桌，我们都惊呼够大！

汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩入味，再配以新疆特有的香料，口感层次丰富。

这家在岛内有抓饭专门店，那味道应该是不会差了！

油润鲜香的黄金米饭颗颗饱满，甜软的双色萝卜是灵魂搭配。

羊肉的份量也是很足的，带着肉筋，完全不会有膻味。

这里价格亲民，氛围朴实，是探索新疆风味的好去处。

据说新店又多了不少特色西域料理，迫不及待想找个时间去试试了。（详细探店戳 ->）

店名：可爱的新疆 地址：思明区梧村街道后埭溪路22号 时间：11:00-14:00，17:00-23:00

· 遇见楼兰 ·

遇见楼兰是一家在厦门颇具人气的新疆餐厅，结合了新疆传统饮食文化和现代餐饮环境设计，营造出浓郁的西域风情。

新疆空运来的羊肉，不仅没有腥膻，反而奶香十足。

炖煮得恰到好处的羊肉软烂脱骨，肥瘦相间的带骨肉最是滋味丰盈。

包满肉馅的方形包子外皮微焦而酥脆，“咔呲”咬开，香味直窜鼻腔。

肉馅烫得流油，在座的没一个觉得不好吃的，甚至差点要再多买一些打包回家。

如果你是第一次来这里吃饭，大盘鸡堪称必点之一。

鸡肉剁得大块，但皮滑肉嫩，很是入味，吃起来肉感十足。

“我们这所有人，都是来自新疆的各个地方。”

无论何种原因留在厦门，都要多亏了店里的每一位新疆朋友，才让我们有了如此满足的一顿饱餐。

（详细探店戳 ->）

店名：遇见楼兰（新疆菜） 地址：湖里区祥店里186号 时间：10:30-24:00

能凭借一类人气单品而爬上新疆菜热门榜的新疆餐厅，自然有其过人之处。

而在我们亲自尝过后发现，它们的魅力远不止于此——除了那道必点招牌，其他菜品也样样出色，同样能带来惊喜。

· 新疆火焰山烤肉王 ·

在火车站附近的这家新疆火焰山烤肉王，是老同事极力推荐的一家。

火焰山的烤串基本上都是羊肉，菜单上从烤全羊到烤羊腰一应俱全，有着要将整只羊都搬上餐桌的气势。

用红柳枝串着的羊肉，在炭火的炙烤下，独特的木质香气渗进羊肉里，使得羊肉具有特殊的口感，筋道弹牙，香气更馥郁，也更有层次，基本没有膻味。

烤羊排是最具视觉冲击的一串，要用两根铁签才能固定住的羊排，可见大气。

羊排肉多骨少，烤到微焦，保留了些焦脆的口感，轻轻咬开便可脱骨，再在表面撒上辣椒，每咬一口，都透着炭烤的香味，滋味十足。

店中还有其他新疆料理，大盘鸡、烤包子等经典菜应有尽有。

值得一提的便是这道凉拌牛肉，绝对的下酒好菜。牛肉提前卤过，在卤肉之时经过手工腌制的，呈现出好看的红色。

推荐夜晚来此与三五好友畅饮畅吃，感受不一样的新疆风味夜市。（详细探店戳 ->）

店名：新疆火焰山烤肉王（火车站店） 地址：思明区自然家园东坪二里16号 时间：18:00-24:00

· 大北北新疆米粉 ·

大北北新疆米粉是唯一上榜“新疆菜热门榜”Top15的新疆米粉店，作为一家连锁品牌，它开在各个居民区和学校区，成了大家时不时会想念的劲辣味道。

来上一份有些湿润的炒米粉，粗圆软糯的粉条很容易挂汁，只是嗦起来可得小心别被辣到！

饭量大的朋友，还可以选择多加一片馕饼，松软的同时有浓浓的奶香，饱腹感非常高。

如果要加一道配菜，我们推荐椒麻鸡。

一上桌就能闻到浓浓的椒麻香味，鸡肉不柴，皮牙子是甜的，腐竹挂满汤汁，唇齿间麻麻辣辣，忍不住想再多吃两口。

如果想尝尝新疆米粉，这家品质稳定、环境卫生，很是适合日常用餐。

店名：大北北新疆米粉（香港广场店） 地址：思明区香港广场296-150号 时间：10:00-22:00

· 啊臻味道米粉 ·

这是一家在集美口碑爆棚的新疆特色米粉小店，尤其适合外卖点餐。

浓厚的酱香味是新疆米粉和其他粉类最大的区别。

仔细端详这一碗酱香鸡肉炒宽粉，宽粉糯糯弹弹的口感，不断在口腔里相互较劲撕扯。

芹菜在酱汁的裹挟下依旧不失本心，独特的香气穿过重重酱香来到你的鼻息，稍微缓和了一下辣度。

这碗激情爆辣牛肉炒米粉还得是富有挑战精神的我们才能点上，米粉的口感很粉糯，更加滑溜，但这个辣度也许对于我们而言还是稍微有些过了头。

无论是上班族还是学生，收到这家外卖的瞬间都心满意足，住在集美附近的朋友可以一试。（详细探店戳 ->）

店名：啊臻味道米粉（集美店） 地址：集美区集美大道乐安西里73-101号 时间：11:00-14:00，15:30-20:30

· 西域印象·椒麻鸡（外卖）·

疫情居家期间发现的这家特色外卖小店，据说汤汁调味大有功夫。

碍于行程规划，我们到现在都没能堂食品尝，倒是很想念这份椒麻香气。

鸡皮和鸡肉融入了香辛料独特的味道，恰到好处的香味，不会盖过鸡汤汤底本身的味道。鲜辣在前辛麻其后，吃到后面还能感受到鸡汤的鲜美一层层泛上来。

麻和辣的味道把控十分精准，不会太冲，搭配鸡汤和米饭很刚好。

如果觉得套餐不过瘾，那便点半份椒麻鸡。

将宽面与素菜鸡肉混合搅拌，再蘸一蘸汤底的酱汁，轻松动动手自己也能整出一大碗造福身边饭友的面。

和主食搅拌后，荤素菜吃起来各有各的辛辣，也各有各的鲜甜，足以镇得住汤汁的麻。

（详细探店戳 ->）

店名：西域印象·椒麻鸡（海沧旭日海湾店） 地址：海沧区滨湖东路旭日海湾432号之6号 时间：11:00-14:00，15:30-20:30

我们精选的这八家新疆餐厅，风格各异，每家都有自己独特的魅力。

从囊括南北风味的综合餐厅，到匠心专研的单品小馆，几乎把厦门最地道的新疆风味都集合齐了。

如果你想探索小岛的新疆料理，这张我们为你精心绘制的风味地图一定可以为你指引方向。

挑一个时间，让舌尖代替脚步，开启一场贯穿小岛与新疆的味觉之旅！