茶油香萦侗乡！粤桂协作・2025年三江油茶美食大赛烹出健康新“食”尚

百里侗乡茶果丰，千村万户油香浓。10月29日，粤桂协作・2025年三江油茶美食大赛在广西三江侗族自治县（下称“三江县”）多耶广场火热举行，来自三江县9家餐饮店的大厨尽显身手，迸发创意，通过煎、炒、焖等多种烹饪方式呈现三江茶油“绿色、健康、美味”的优异品质和无限可能。

活动最终决出“最佳潮创三江茶油菜”“最具侗族风味三江茶油菜”等奖项，并为“三江茶油美食名厨”、评委团队颁发证书。三江县相关负责人表示，将以赛为媒，以更大的决心、更实的举措，持续做大做强做优三江油茶产业，奋力打造粤桂产业协作的“升级版”和“新典范”。

好油烹佳肴

油香四溢展风情

三江县是全国油茶核心栽培区，有着“中国油茶之乡”“广西油海”之称，每年11月立冬左右为三江油茶采摘季。油茶产业作为三江县主导产业之一，在发展上拥有得天独厚的优势——三江县位于广西最北端，地处云贵高原边缘，处于中亚热带南岭湿润气候区，属山地谷地气候区，全县森林覆盖率达64.57%，终年气候温和，全年平均气温在17—19℃之间，雨量充沛，土壤肥沃，是国家重点生态功能保护区、国家生态文明建设示范县。目前全县油茶林面积达60多万亩，油茶种植面积位于广西第一、全国前列，三江茶油入选国家地理标志产品。

据介绍，三江茶油是集食用、护肤、保健与文化于一体的“油中软黄金”，具有烟点高、不起泡、清澈明亮的特点，是烹饪、煎炸、凉拌等多种风味菜肴首选油脂，其不饱和脂肪酸含量达90%，属天然植物油之冠。早在明代，三江油茶便享有“三江油，天下流”的美名。

比赛现场，大厨们创新运用三江茶油制作各式佳肴，从传统地方菜到现代创意菜，充分展现了茶油的多元烹饪可能性。“三江茶油色泽金黄，香味浓郁，口感清醇不腻，非常适合烹饪。”参赛大厨们现场一边推介三江茶油的特点，一边用滴滴金黄、馥郁醇香的三江茶油为创作灵魂，用最原生态的食材，施展精湛厨艺。

侗家高山碳烧稻田鱼、茶籽高山鱼羊鲜、侗乡酸汤稻田鱼、药膳茶油鸡、油茶刷鱼片.......一道道既保留传统风味又融入现代健康饮食理念的佳肴，展现三江茶油从厨房珍馐到养生良伴的无穷魅力。评委专家们从菜品创意、营养价值、对三江茶油价值的开发运用、菜品摆盘等多个维度进行现场点评并评分。

大赛评委梁耀文表示，油茶美食的灵魂藏在三江本地的茶油里！这些茶油用高山野生油茶果冷榨提炼，保留了最纯粹的营养与香气。大赛评委郭婉华表示，参赛大赛用三江茶油巧妙烹饪各式菜品，既展示出茶油的出众品质，还呈现了三江美食的丰富内涵，要借这股热度，把三江的好味道传得更远！

赛场旁还打造了三江特色农产品展销一条街，各式“三江味”香溢四方。一台上吨重的木制榨油机吸引来往宾客驻足围观，深入了解三江茶油压榨技艺。三江茶油色清芳香，无异味，耐储藏，当地人都习惯在菜品出锅前放上一勺炼好的茶籽油，充分激发菜的味道。

以赛促发展

江川同心促振兴

本次美食大赛是粤桂协作助推三江油茶产业发展的一个缩影。自吴川与三江建立粤桂协作关系以来，两地逐渐形成了从“输血”到“造血”的产业协作思路。近年来，三江县紧紧抓住粤桂协作机遇，积极落实自治区油茶产业发展三年行动，用好吴川——三江粤桂协作体制机制，做好技术赋能、基础设施建设、创新油茶造林模式、发展林下经济、坚持基地示范带动、持续“走出去+请进来”等八大举措，将油茶产业作为推动县域经济高质量发展的主导产业来重点打造，成为带动群众增收、促进乡村振兴的强大引擎。

目前，三江油茶产业已从单纯的食用油生产，拓展到化妆品、医药保健品等多个领域。2024年全县油茶籽产量28472吨，折茶油7118吨；第一产值8.1332亿元，综合产值达20.59亿元。

三江县副县长方日红表示，举办 “粤桂协作・2025年三江油茶美食大赛”，旨在以“赛”为媒，让三江茶油绿色、天然、高品质的特性全方位呈现在大众面前，彰显品质魅力，进一步激发油茶加工业、餐饮行业活力，助力三江油茶品牌升级与乡村振兴。

经过精彩竞技和专业评审，三江县侗瑧鑫文化旅游投资有限公司的“香煎丰收金边鱼”等5道茶油菜肴获评“最佳潮创三江茶油菜”，三江县资味园餐厅的“高山茶油煎金边稻田鱼”等5道茶油菜肴获评“最具侗族风味三江茶油菜”，活动还为三江县璟象酒店有限公司杨庆纯等大厨颁发“三江茶油美食名厨”荣誉证书。

“这不仅是一场味觉的盛宴，一次技艺的交流，更是一个展示三江油茶产业发展成果、传播油茶健康饮食文化、提升三江油茶品牌形象的重要窗口。”方日红表示，接下来将以更大的决心、更实的举措，持续做大做强做优三江油茶产业，奋力打造粤桂产业协作的“升级版”和“新典范”，“我们诚挚邀请全国各地朋友，来三江走一走、看一看，尝一尝美味的三江茶油盛宴，让三江茶油的醇厚馨香，从舌尖浸润至心间。”

从侗家人的“小茶籽”到三江县全面推进乡村振兴的“致富果”，三江油茶从食用油、油茶到跨界护肤、医药领域，正加速做强做优茶油产业标杆。

撰文：陈志深

摄影：胡港涛

来源：南方农村