贴秋膘，少吃羊肉和猪肉，多吃这4种肉，高蛋白低脂肪，补而不腻

嘿，家人们！俗话说 “秋天到，贴秋膘”，这秋天一到啊，好多人就想着可算能敞开了吃，补补身子啦。不过呢，贴秋膘可不能一上来就胡吃海塞。好多人觉得贴秋膘就得吃猪肉、羊肉，觉得这样才能把膘给贴上。但你还别说，猪肉那脂肪含量高得很，羊肉呢，热量又不低，吃多了不仅容易胖，还特别容易上火，那嘴巴里起个泡啥的可太难受啦。

咱贴秋膘啊，得讲究个 “补而不腻，润而不燥” 的饮食原则。啥意思呢？就是说咱得找那些高蛋白低脂肪的肉来吃，既能补充营养，又不会让你觉得油腻，能量补得快，还不容易上火。今天就给大家推荐这适合秋天贴秋膘吃的四样肉。

01 鸡肉

推荐食谱【芝麻辣酱烤全鸡】

分享一道超级简单还零失败的美食 —— 芝麻辣酱烤全鸡，卫生又好吃，谁做谁成功！

食材：一只三黄鸡、一勺辣酱、六克白芝麻、一个洋葱、三克孜然、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、盐根据自己的口味来放

1、先把食材都准备好，把鸡好好地清洗干净，用厨房用纸把水分擦干。然后拿个食品叉，在鸡身上扎出好多洞洞，让鸡在腌制的时候能更好地吸收味道；

2、把洋葱切成小块，一股脑儿地塞进鸡肚子里，接着再加入料酒、酱油、蚝油、辣酱和盐。这时候就可以戴上手套，左揉揉，右捏捏，让鸡的每个部位都能充分吸收酱汁，按摩好了之后，把鸡装进食品袋，放进冰箱冷藏腌制过夜。

3、第二天把腌制好的鸡拿出来，放在油纸上包起来，注意多余的腌料先留着，后面还有大用处呢。再拿一张锡纸把鸡紧紧地包起来，然后把包好的鸡放进空气炸锅，180 度烤 30 分钟。

4、30 分钟到啦，把鸡从空气炸锅里取出来，小心别烫着。把油纸撕掉，把全鸡再放回空气炸锅中，用刷子把之前留着的腌料均匀地刷在鸡身上，就像给鸡穿上了一件 “酱汁外套”。刷好之后，再盖上锡纸，180 度烤 20 分钟。

5、又过了 20 分钟，再次把鸡取出来，均匀地撒上白芝麻和孜然，然后再 180 度烤 15 分钟。最后 15 分钟过去，香喷喷的芝麻辣酱烤全鸡就大功告成啦！

把鸡取出来，再点缀上一些葱丝，哇，这卖相简直绝了！我当时本想着拉个鸡腿下来尝尝，结果轻轻一拉，鸡腿直接脱骨啦！咬上一口，外面脆生生的，里面鲜嫩多汁。

02 虾

推荐食谱【麻辣魔芋虾尾】

分享一道超级好吃的麻辣魔芋虾尾。

食材：虾尾、魔芋、葱姜蒜、火锅底料、干辣椒、麻椒、花椒

1、先把虾尾处理一下，把虾尾放进锅里提前焯下水，就煮个两分钟就行。再把葱姜蒜切成片，魔芋切成小片；

2、先把锅烧热，然后倒上油。当油开始冒小泡泡，把火锅底料放进去，用铲子使劲翻炒。

3、红油炒出来后，赶紧把准备好的虾尾倒进锅里。这虾尾一进锅，就开始和红油亲密接触啦，拿着铲子不停地翻炒，就跟给虾尾做按摩似的，让它们都裹上红油。大概翻炒个两分钟，虾尾的颜色变得红彤彤的，可好看了。

4、接着把切好的魔芋片也放进锅里。这时候再倒上一整瓶啤酒，啤酒倒进锅里，“咕噜咕噜” 地冒着泡，就像给这道菜注入了活力。然后开大火，让锅里的东西煮开。等煮开之后，往锅里撒上一勺盐，把火调小，让它小火慢炖 15 分钟；

5、期间时不时过来瞅一眼。锅里的汤汁慢慢地变少，虾尾和魔芋在汤汁里咕嘟咕嘟地煮着，它们都在吸收着彼此的味道。15 分钟一到，先别急着打开锅盖，让它再焖个 10 分钟。这时候，拿上一把葱段和蒜苗段，撒在做好的麻辣魔芋虾尾上，一道美味的麻辣魔芋虾尾就大功告成啦！

03 牛肉

推荐食谱【土豆炖牛肉】

跟你们分享一道我家百吃不厌的家常菜 —— 土豆炖牛肉！每次做这菜，牛肉鲜嫩得咬一口汁水都能飙出来，土豆软乎乎的，吸满了牛肉的汤汁，就着米饭吃，那滋味，我能炫两大碗！

食材：牛肉、土豆、胡萝卜肯、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐

1、先把牛肉处理一下。把牛肉洗得干干净净的，然后切成小块。切完之后，给牛肉来个 “冷水澡”，冷水下锅，再加上一勺料酒，开火煮一会儿等血沫都煮出来了，把牛肉捞出来，用清水再洗一洗；

2、接着就到炒糖色，油热了把冰糖放进去，得用小火慢慢炒成焦糖色，还冒起小泡泡的时候，这糖色就算炒好啦。赶紧把处理好的牛肉放进锅里，快速翻炒，让每一块牛肉都裹上这漂亮的糖色，炒完牛肉，再把葱和蒜扔进去，这香味 “嗖” 一下就出来了，满屋子都是。

3、香味出来了，就得开始调味啦。往锅里加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，再加些热水进去，水得没过牛肉哦，然后把桂皮、八角、香叶这些香料也放进去，盖上锅盖，先大火把水烧开，再转成小火，慢慢焖煮 40 分钟左右。

4、时间差不多到 40 分钟的时候，把土豆和胡萝卜放进去，再往锅里撒点盐，搅拌搅拌。接着再煮 10 分钟左右。在焖煮的过程中，你得时不时瞅一眼锅里，要是发现汤汁变少了，就加点热水进去，可千万别让锅干了，不然这道菜可就 “翻车” 啦！

5、一口下去，牛肉的鲜嫩、土豆的软糯、胡萝卜的清甜，还有米饭的香气，各种味道在嘴里 “开派对”，那感觉，简直爽翻了！

04 鱼肉

推荐食谱【红烧黄骨鱼】

分享一道超级美味的家常菜 —— 红烧黄骨鱼。黄骨鱼这鱼可太适合红烧了。它的肉啊，鲜嫩爽滑，细腻得不得了，关键是刺还少。

食材： 4 条黄骨鱼、姜丝、蒜片、小米椒、香菜、豆瓣酱、生抽、盐、料酒

1、先把黄骨鱼处理干净，把内脏去掉，然后好好地洗一洗。洗干净之后，找个大碗，把鱼放进去，倒上 2 勺料酒，再撒上一点点盐，放上姜丝，给它腌制个 30 分钟。；

2、把姜丝、蒜片切好，小米椒切一切，香菜也切段备用。

3、等鱼腌好了，咱就开始煎鱼。起锅烧油，这油啊，得比平时做菜多放一倍。因为煎鱼的时候油多一点，鱼才不容易粘锅，煎出来还好看。等油热了，把黄骨鱼一条一条地放进去，慢慢煎。煎的时候可得有点耐心，时不时地给它翻个面，把两面都煎得金黄酥脆，然后就可以把鱼捞出来了。

4、锅里还剩下一些油，咱接着用。把姜丝、蒜片、小米椒都放进去，再加点豆瓣酱，开始爆炒，等红油炒出来之后，把煎好的黄骨鱼再放回锅里，然后往锅里加点水，没过食材才行，盖上锅盖，让它煮一会儿。等锅里的汤汁慢慢变少，开始收汁的时候，这道菜基本上就大功告成了。

5、最后把煮好的红烧黄骨鱼盛到盘子里，撒上点香菜和小米椒，这颜值一下子就上来了。

这道红烧黄骨鱼啊，做法简单得很，就算你是厨房小白，也能轻松上手。而且味道那是真的没得说，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，每次做这道菜，家里人都吃得特别香，连鱼汤都鲜得能爆了你的舌尖。

咱在烹饪这些肉的时候，尽量选择清蒸、清炒、炖煮这些方式，少用油炸、油煎，这样能减少燥热，让咱们顺顺利利地进入秋冬。家人们，照着我说的这些来贴秋膘，保证你身体棒棒的，过个舒舒服服的秋冬！

大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！