“水果自由”，甜在两头（新知）

【现象】不少消费者发现，水果吃起来“更甜了”。比如，原本口感偏淡的蓝莓、火龙果，以及口感偏酸的柑橘、李子等，纷纷走起了“纯甜风”。这份感受背后有数据支撑：以西瓜为例，如今西瓜糖度普遍在12以上，而20年前一般在9左右。近些年，“水果自由”的话题在社交平台备受关注，水果更甜的口感、愈加丰富的选择，成为消费提质扩容的一个缩影。

【点评】

水果，既是重要的“菜篮子”产品，也能撑起一门大产业。我国是全球最大的水果生产国和消费国，2024年水果总产量达3.35亿吨、消费量达3.28亿吨，水果产业已发展成为仅次于粮食、蔬菜的第三大种植业，是农业经济的重要支柱。

作为天然糖分的重要来源，水果变甜满足了许多人对甜的追求。得益于种业科技和种植管理技术的进步，科学家们运用杂交育种、分子标记育种等现代育种技术，可高效筛选培育出综合性状优良、风味香甜的新品种，并通过精细化管理，最大程度发挥其优势。值得一提的是，我国科学家已成功解析西瓜、番茄、草莓等果实中糖分积累的分子机制，结合分子育种手段，可使糖度“调节”更精细。

当然，“甜”不是水果风味的唯一指标。随着健康与营养意识的提升，消费者有了更加多元的评价标准——过去选购水果主要考虑“甜不甜”，如今更加关注维生素、花青素、膳食纤维等特定营养成分，还有闻起来是否有“水果味儿”等。丰富多样的需求让鲜果切、水果捞等快消产品加速在市场铺开，“吃得营养”“吃出健康”助推一些新品种水果、小众水果走红，这生动展现出新需求蕴藏新机遇、拓展发展新空间。

量的增长与质的升级并进，持续提升“果盘子”的含金量。2023年我国人均水果占有量达232公斤，远超世界平均水平。其中，苹果、柑橘已实现鲜果周年供应，荔枝、蓝莓等特色水果快速发展，车厘子、软籽石榴等原本的“贵族水果”价格日益亲民，“飞入寻常百姓家”。

就拿榴莲来说，近些年“榴莲自由”加快照进现实，背后既有国产榴莲规模化试种取得突破、批量上市的影响，也得益于我国持续推进高水平对外开放。今年以来截至9月下旬，通过中老铁路运输入境的鲜榴莲超过15.7万吨，同比增长超80%。优质供给充裕，消费者得以用更低的价格享受到高品质榴莲。

从一手抓种业自立自强，为农业打造更多“中国芯”，到一手为国外高品质水果进入中国市场创造便利条件；从以产后商品化处理能力提升和现代流通网络建设夯基，让过去不易储运的水果触达更多消费群体，到加快延链、强链，开发果干、果汁、果酒等深加工产品提升附加值……让更多人享受到“水果自由”，需要不断深入推进农业供给侧结构性改革，也离不开现代农业产业体系、生产体系、经营体系的全方位升级。

也要看到，当前我国水果产业仍存在产品同质化、机械化水平不高、季节性价格波动较大等问题。推动产业提质增效，还要在优化品种种植结构、加强科技创新、做好产销衔接等方面持续发力。

近期，宁夏中卫沙坡头区迎来苹果丰收季，11.13万亩旱苹果预计总产量16万吨，戈壁滩上的“金果子”成为带动一方百姓致富的支柱产业。一颗水果甜两头，既让“果实之甜”惠及消费者，也让“产业之甜”反哺生产者，这是产业持续健康发展的共赢之道，也是迈向更高水平“水果自由”的必由之路。

《 人民日报 》（ 2025年10月30日 05 版）