贵州铜仁：校园餐“提质降价” 56万学子吃上放心饭

近年来，贵州省铜仁市教育局通过一系列举措让校园餐价格更亲民、品质更过硬，从菜品分量到安全监管，从价格调控到卫生习惯，每一处细节都在悄然升级，让全市56万名学子的餐桌，既实惠又安心。

在铜仁市第二中学的食堂，每到饭点，“两荤两素一汤”的8元套餐就成了学生们的首选。铜仁市第二中学学生李思甜向笔者介绍道，她和同学在食堂大多数选择的都是8元套餐，有两荤两素，和以前同样的价格，现在可以多一个荤菜，菜品更丰富。

铜仁校园餐“提质降价” 56万学子吃上放心饭。

8元套餐从“一荤两素”升级为“两荤两素”，这样的变化源于铜仁二中对食堂管理模式的改革。过去外包运营让食材品质难把控、终端售价偏高，今年9月开学，铜仁市第二中学将学校食堂收回自办自管，用“减法”换“加法”，实现了成本与品质的平衡。

“我们实现了三大升级：一是直采新鲜食材，跳过中间环节，直接对接供货商，从源头控制成本；二是在原有价格不变的前提下，全面提升菜品质量、丰富菜品种类，确保学生‘每餐不低于三两肉’；三是优化了人工与管理成本。”铜仁市第二中学膳食科主任杨秀利说。

食材直采、分量足，更要吃得放心。学校不仅公示每样菜品的检测报告，还推行教师陪餐、家长随时试餐制度，这些举措让家长的担忧彻底消散。

铜仁校园餐“提质降价” 56万学子吃上放心饭。

“今天特意来试了孩子常说的8元套餐，两荤两素很合适，蔬菜看着也新鲜。作为家长，以前总担心孩子在学校食堂吃得不安全、不健康，现在看到学校食堂食材直采、教师陪餐，每样菜的检测报告都公示，这饭让我吃得很踏实很放心。”铜仁市第二中学学生家长余丽表示。

铜仁二中的校园餐变化，是全市校园餐“价稳质升”的一个缩影。校园餐的品质提升，不仅发生在城区学校，也体现在乡镇校园的每一个细节里。在江口县太平镇中心完小，学校食堂的规范化管理让“放心餐”有了更细致的了解。

笔者在该校食材储存间里看到，米油分区摆放并标注进货日期，蔬菜农药残留检测报告、肉类检疫证等档案整齐排列，每样食材都能追根溯源。

江口县太平镇中心完小副校长徐益介绍道：“我们的食材选购都是通过县里面统一采购、配送，对购回的物资我们有专门的管理员和安全员进行监督，从食材采购到入库验收，每一步都有严格标准，而且每天都有教师试餐、陪餐，现在家长和学生对食堂的满意度越来越高。”

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不仅如此，学校食堂还接入了贵州省“互联网+明厨亮灶”智能分析预警一体化服务平台，实现了从“人防”到“技防”的升级，为食品安全加上了“智慧锁”。

“现在通过贵州省‘互联网+明厨亮灶’智能分析预警一体化服务平台，随时能看到食堂操作全过程”，江口县太平镇中心完小副校长徐益说，一旦有不合规操作，系统就会预警，以此来保障校园餐的食品安全。

供餐质量提升的同时，学校更注重学生的养成教育。如今在太平小学的食堂里，学生们自觉排队打餐、餐前洗手、餐后主动收拾餐具，“光盘行动”成为日常，就餐秩序井然有序。

“在用餐前我们都会自觉去洗手，洗手之后排队打饭，吃完了我们会主动收碗洗碗。我很喜欢食堂的饭菜，平时我都能吃完，不会浪费。”江口县太平镇中心完小学生杨诗聪分享道。

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两所学校的变化，并非个例，而是铜仁市统筹推进校园餐升级的生动实践。为了让城乡学子都能吃上放心餐，近年来，铜仁市教育局从政策、资源、监管多方面发力，构建起全链条保障体系。如今，全市学生营养餐基本实现了“四个一”供餐标准，即每餐一两肉、一个鸡蛋、一份水果、一盒牛奶(每周至少3次)。

“我们通过‘建章立制’，对校园餐实现了全程闭环管理。围绕供餐质量、经费使用、食材定价、食堂管理和校长责任五个关键环节，出台了一系列制度，特别是通过《食材询价定价制度》，对食材在询价的基础上进行下浮，从源头压缩供餐成本，同时明确校长是直管食堂的第一责任人。”铜仁市教育局资助中心负责人吴松文说，“此外铜仁市对膳食经费实行专款专用、严禁挪用，确保了膳食经费安全。校园餐整治成效已经显现：一方面，我们杜绝了冻品食材，让学生吃得更安全、更新鲜。另一方面，我们实现了显著的‘提质降价’。以具体学校为例，铜仁一中的肉量使用比春季学期增加了20%；铜仁二中在饭菜质量更好的基础上，价格下降了约30%。”

从“吃得饱”到“吃得好、吃得放心”，铜仁市教育局用一系列实打实的举措，打通校园餐提质降价的“最后一公里”，守护着每一位学子的成长“食”光。

“下一步，我们还将对询价定价、企业管理和资金管理等机制进行细化，持续筑牢校园餐的质量与安全防线，让孩子们吃得开心、家长放心。”铜仁市教育局资助中心负责人吴松文表示。(图/文 刘雨、谢宗沛)