上海
平时买菜做饭，不少食材总被咱们 “贴标签”，觉得它们不健康，但其实都是误会！今天就来给它们正名，这4种被嫌弃的食材，实际即营养又实惠。
1
猪油
很多人一提起猪油就怕：“胆固醇高、易发胖”，其实它在中式厨房用了上千年，自有道理！
猪油除了饱和脂肪，还含很多单不饱和脂肪酸，和橄榄油一样健康；
而且耐高温、不易产生有害物质，爆炒青菜时用它特别稳妥
还自带淳厚荤香，炒青菜、拌酱油饭的香味，别的油真比不了。
选猪油就挑新鲜猪板油熬的，颜色呈淡黄色、无异味的，吃着更放心。
2
鸡蛋黄
“蛋黄吃多了升胆固醇” 这种说法早该扔啦！
人体胆固醇主要靠自身合成，食物影响很小。
而且鸡蛋的营养全在蛋黄里 —— 有大脑需要的优质磷脂，保护视力的叶黄素，还有 12 种维生素和多种矿物质，堪称 “营养小能手”。
每天吃 1-2 个超健康（高胆固醇血症患者遵医嘱即可），水煮蛋、蛋炒饭都好吃。
挑鸡蛋选蛋壳干净、轻晃没响声的，新鲜度更足。
3
味精
不少餐厅说 “不使用味精”，好像多健康，其实味精被冤枉了几十年！
味精致癌、有毒的说法没任何科学依据，它主要成分是谷氨酸钠，番茄、海带里都有这东西。
那些说不用味精的餐厅，说不定加了鸡精、蘑菇精 —— 其实这些里主要还是味精。
炒菜时快出锅放味精，避免高温就行；挑味精看配料表，只有 “谷氨酸钠” 的更纯粹。
4
罐头食品
大家总觉得罐头靠防腐剂保鲜
其实正规罐头是靠高温杀菌 + 密封，细菌进不去自然不坏，核心营养（蛋白质、矿物质）都保留得好，没时间做饭或应急时特别方便。
选罐头要看配料表，挑没额外加太多糖、盐的；罐体没破损、标签清晰的更靠谱，直接吃或配米饭都香。
咱们做饭别被谣言误导，这4种食材用对了既营养又实惠。
花小钱就能解锁家常美味，放心吃起来吧！
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