“超级食物”姜黄热度飙升，燕麦奶巨头也在入场？

2025年以来，一个成分正悄然走红——姜黄。

今年6月，盒马上新“HPP姜黄生姜柠檬饮”，迅速成为爆款。截至8月，盒马APP数据显示，该饮品月复购人数已突破3000，累计下单人数超过2万，好评率高达99.1%。

而近期，燕麦奶巨头OATLY也正式入局，推出姜黄燕麦奶，进一步印证了姜黄的走红趋势。

姜黄，到底有何魅力？又能为品牌带来怎样的灵感呢？

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热度持续飙升的姜黄

姜黄是姜科姜黄属植物的干燥根茎，原产于印度，如今已在东南亚、中国及拉丁美洲多地广泛种植。在印度，它是调制咖喱不可或缺的香料；而在中国，姜黄则更多被用作药材。

约公元700年（唐朝时期），姜黄传入中国，其药用功效也被收入众多典籍之中。《本草纲目》中记载姜黄“治风痹臂痛”，《本草述》记载姜黄“治气证痞证，胀满喘噎，胃脘痛，腹胁肩背及臂痛，痹，疝”。

事实上，今年姜黄在饮品界的热度飙升并非偶然，而是精准踩中了两大趋势：既顺应“药食同源”养生理念，又搭上了全球兴起的 “超级食物”快车。

2020年，姜黄就被国家卫生健康委列入“按照传统既是食品又是中药材的物质目录”。艾媒咨询发布的《2024年中国药食同源行业发展白皮书》显示，2024年我国药食同源行业规模突破2650亿元。2025年市场规模预计将突破4000亿元。显然，药食同源行业正迎来爆发式增长，而姜黄正是这一浪潮的典型“受益者”。

在全球视野下，“超级食物”概念的兴起，进一步为姜黄的走红添了一把火。去年，该概念开始席卷新茶饮与健康食品领域，让“超级食物”与“健康生活方式”形成强绑定。在这一趋势推动下，消费者对姜黄这类超级食物的认知与接受度显著提升，使其成为许多人在快节奏生活中“见缝插针”式养生的优先选择。

此外，在欧美市场，姜黄饮品是经市场验证的健康饮品，这也为该产品在国内市场的推广提供了有利条件。这种小剂量、高效能的“Shot”瓶包装饮品，虽然因味道被调侃为“白人中药”，却早已借助留学生群体悄然进入国内青年文化圈，培养了消费认知。

从消费动机来看，多数消费者最初是为改善亚健康状态而购买，也有少数人是出于好奇或跟风心理。但无论出于何种动机，姜黄都已凭借其健康属性，走入了越来越多消费者的日常生活。

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爆火的姜黄，品牌如何入局？

今年以来，姜黄在饮品领域的表现尤为亮眼，让这一成分逐渐进入大众视野。面对市场变化，各品牌如何把握机遇、抢占市场先机呢？

《食品饮料绿皮书》盘点了姜黄在不同品牌产品中的应用，为市场提供了更多灵感。

姜黄酸奶是较早进入大众视野的品类之一。英国家族乳制品和零售品牌Tims dairy在2019年推出了TheLondon Collection系列产品，其中一款产品就是芒果姜黄口味的希腊式酸奶。

在国内，光明是率先注意到这一成分的乳企之一，其先后推出了两款姜黄酸奶。“酒前一刻”姜黄枸杞酸奶，添加印度姜黄与GABA，瞄准饮酒场景；另一款“优格伴”则添加了姜黄、含天然花青素的黑枸杞原汁、GABA，为长期处于高压力状态而情绪低迷人群舒缓压力。

姜黄在零食中也表现活跃。比如美国品牌Nature Made推出的姜黄葛根枳椇子软糖，原料上采用复合配方，里面含有的玉米低聚肽还可以提高姜黄素的吸收率。在包装方面，产品设计为独立小袋，更加便携。

再比如，韩国Original品牌推出的姜黄素牛磺酸解酒果冻，姜黄素含量高，产品设计成棒状条的形式，开袋即食，携带方便，主要针对饮酒应酬的消费场景。

此外，2019年3月，生酮汤品牌Bonafide Provisions在其现有的生酮汤系列产品基础上推出过一款新的骨汤：柠檬、姜黄和MCT油骨汤（草饲黄油和椰子油）。

总之，在国外姜黄的应用早已突破传统界限，成功融入软糖、果冻乃至汤品等多个品类。对于国内的品牌而言，或许可以将姜黄与各类基础食品相结合，打破其仅限于饮品或调味料的刻板印象，开拓更广阔的市场。

结语

据Fmi预测，2023年至2033年，全球姜黄总销量可能会以5.5%的复合年增长率增长，到2033年整体市场估值将超过75.792亿美元。这一前景表明，随着人们对姜黄众多健康益处的认识不断提高，姜黄市场在未来将迅速发展。

然而，市场的持续增长不能仅依靠健康属性。当前一个突出的挑战在于风味——姜黄自带的土味与苦涩难以完全掩盖，导致许多产品在口味上评价不佳。如何优化感官体验，已成为品牌赢得市场的重要课题。

图源：官方