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黑色的手套,当然不只是为了好看。
你发现了吗?
越来越多饮品店店员戴的手套,都是黑色的。
在讨论这个问题前,我们要先回顾一段关于奶茶店“戴手套VS不戴手套”的历史性争论。
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话说从前,奶茶店员戴手套主要出现在冬季器具清洗,目的是为了防冻护手。做产品、备料的清洁卫生,全靠制度严明的“勤洗手”。
不是手套“不香”,但那时的手套有几个bug。
价格便宜的一次性手套,就是平时我们吃鸭脖、小龙虾的那种,既容易滑、又容易被刺破,关键还不防水。便宜是便宜,但不实用。
有人说了,那就用白色的乳胶手套,既防滑还不容易破。但需要考虑一个历史性原因,彼时的茶饮店,一个员工要在特定时间段负责备料、制作、收银、出杯等多项任务,按照换一个岗位就需清洁一次手部的要求,带着手套点完单再去打料做饮品,似乎还不如“勤洗手”更有效。
所以,在很长一段时间内,“勤洗手”成了最佳方案。
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当时间像野驴一样,跑起来不停歇时,茶饮店也发生了万种变化。一家做红糖珍珠奶茶的连锁老板回忆说,开第一家店时他们家生意好到要换“上班打卡机”,原因是店里用鲜牛奶,每天店员要开无数个瓶子,一来二去,指纹给磨得不清晰了。
你说,如果一开始就戴上手套,这样的机率是不是会减少?
变化还不只是牛奶的应用。当水果茶、黑糖珍珠、泡茶成为常态时,一个店员一整天只负责一个岗位也就成了常事儿。比如处理水果、炒珍珠,在时刻都会与水或水蒸气打交道时,一双能“避水火”的手套,也就成了宝贝疙瘩。
既然戴手套有了必要性,那选什么手套呢?
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在我未细想这个问题时,将行业里用的手套都统称为“塑料”手套。但哪里这么笼统?
透明的手套材质是塑料,那种乳白色或蓝色的材质其实是乳胶,而现在越来越多出现于茶饮店的“黑手手套”的材质则为丁腈[jīng]。
相较于乳胶手套,二者都具有耐油、耐磨、气密性(防水)的特点。但丁腈材质还多了一个耐热的特点,这对于长期接触水蒸气的手是个“福音”。
丁腈手套的颜色一般为蓝色、黑色、白色,当然也可以做成其他颜色。为什么茶饮店常用的是黑色呢?
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蓝色一般用于食品和医护行业。白色虽然更具清洁、可靠感,但不耐脏,而黑色则有优势。
另外,黑色的丁腈手套早已于现调饮品业用于高级餐厅的后厨,并被不少时尚人士所认可。现调饮品行业不仅是食品业、零售业也是时尚业,黑色的手套也更易与其工服搭配。
耐脏、耐磨、贴合皮肤、美观,或许就是黑手手套开始普及于现调饮品行业的原因。当然,也有不少咖啡、饮品连锁会选用蓝色丁腈手套,除去食品加工业的标识色外,也与其服装配色、品牌辨识度有关。
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总之,一副一次性手套,不仅反应的是食品安全,更有一个行业发展的缩影,包含了以人为本的思考。
保护店员双手,从戴手套开始。
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