安全又美味！十五运会宝安赛区餐饮保障见闻

深圳新闻网2025年10月28日讯（深圳特区报记者 易东 通讯员 郑一鸣）在刚刚落幕的第十五届全国运动会宝安赛区U18足球赛事之前，记者特意走进作为运动员官方住地的恒丰海悦国际酒店，目睹了一场关乎“舌尖上的安全”的保障历程。

全流程监管：筑牢食品安全防线

作为赛时运动员接待酒店，恒丰海悦国际酒店后厨一派繁忙。厨师们正在为4支参赛队伍的百余名人员准备自助餐。每一道菜品出锅后，厨师都会用专用容器盛取样品，交由酒店食品安全保障组进行留样检测——这是餐饮保障中不可或缺的一环。

事实上，在运动队入住前一周，宝安市场监管局酒店食品安全保障组就已提前介入，对酒店的供餐能力进行全面评估，对食谱进行严格审定，及时排查消除隐患。在整个赛事期间，驻点保障组工作人员严格实施全流程监管：从确认每餐菜品与审定食谱是否一致，到食材验收、加工切配、成品制作等各个环节的动态检查，再到规范食品留样程序，每一个细节都不放松。

与此同时，保障组还对供应的食品、餐具进行了食品安全快速检测。针对运动员食材，严格执行专仓配送，规范采购验收流程，全力做好食源性兴奋剂防控。在酒店餐厅的醒目位置，“运动员不可点外卖，不可食用不明来源食品”的提示牌时刻提醒着大家严守安全底线。

宝安市场监管局食品安全保障组检查接待酒店运动员食材专仓。

个性化服务：打造温馨赛时体验

赛事期间，恒丰海悦国际酒店成立了专项餐饮和住宿保障小组，制定了个性化服务方案和应急预案，在确保严格执行食品安全流程的前提下，根据参赛队伍的不同地域和习惯需求，在口味上做了均衡调整，希望为运动员创造一个安全、温馨、舒适的赛时环境。

在酒店餐厅，用餐区通过物理分隔实现分队就餐，秩序井然。各参赛队每天分批次有序用餐，每餐均按照宝安区赛委会审定的出品菜单和食物分解表标准制作，并以恒温标准供应，确保运动员摄入营养均衡、安全可口的餐食。

赛事结束后，从各参赛队的反馈来看，宝安赛区的餐食质量获得了广泛认可。这份满意的背后，是宝安赛区食品安全保障团队对“三个无盲区、两个零发生”目标的坚守，是他们用专业与汗水为赛事筑起一道坚实屏障。在这里，安全与美味相辅相成，共同为运动员的精彩表现保驾护航。

宝安市场监管局食品安全保障组对接待酒店运动员食谱进行审核。

（深圳特区报）