尿酸高能吃豆腐吗?家常豆腐吃法介绍

豆腐属于中低嘌呤(约50-75mg/100g)、低脂肪的优质植物蛋白来源，虽然比部分蔬菜嘌呤略高，但研究发现其“非但不会显著升高血尿酸，反而可能通过竞争抑制减少嘌呤吸收”(因大豆蛋白中的某些成分可减少尿酸生成)。可以适量吃豆腐(尤其是嫩豆腐、南豆腐)。

家常低嘌呤豆腐吃法推荐

1. 豆腐番茄鸡蛋汤

特点：番茄酸甜开胃，鸡蛋补充优质蛋白，豆腐提供钙和植物蛋白，全程低油低盐。
食材：内酯豆腐1盒(约200g，切小块)、番茄1个(去皮切块)、鸡蛋1个、葱花少许、清水400ml。

做法：

锅中加少许油(5ml)，炒香番茄块至出沙，加清水煮开;

放入豆腐块煮3分钟，淋入打散的鸡蛋液(边倒边搅拌成蛋花)，加盐(≤1g)调味，撒葱花即可。
嘌呤含量：内酯豆腐(<40mg)+番茄(<5mg)+鸡蛋(约4mg/个)，总嘌呤<50mg/碗。

2. 嫩豆腐虾仁蒸蛋
特点：虾仁和鸡蛋提供优质蛋白，豆腐增加钙和植物蛋白，蒸制方式保留营养且低油。
食材：嫩豆腐100g(切块)、鲜虾仁5-6只(去虾线)、鸡蛋1个、温水100ml、生抽(少量)。

做法：

鸡蛋打散，加温水(比例1:1)搅拌均匀，过筛去浮沫，倒入碗中;

铺上豆腐块和虾仁，盖上保鲜膜扎孔，水开后中火蒸10分钟;

出锅淋少许生抽(约1g盐)和香油(几滴)。
嘌呤含量：嫩豆腐(<60mg)+虾仁(约100g嘌呤约130mg，但限量5-6只约30g，嘌呤约40mg)+鸡蛋(约4mg)，总嘌呤约80-100mg/份(尿酸高患者可偶尔吃，每周≤2次)。
3. 老豆腐青菜香菇煲
特点：老豆腐质地硬耐煮，搭配青菜和香菇，低脂高纤维，适合冬季晚餐。
食材：老豆腐150g(切厚片)、上海青50g(洗净)、干香菇3朵(泡发后切片)、姜片2片、清水500ml。

做法：

锅中加清水和姜片煮开，放入香菇片煮5分钟;

加入老豆腐片煮3分钟，最后放上海青烫熟，加盐(≤1g)调味。
嘌呤含量：老豆腐(<75mg)+香菇(约20mg/100g，泡发后减半，约10mg)+青菜(<10mg)，总嘌呤约100-110mg/煲(偶尔食用无妨)。
4. 凉拌嫩豆腐
特点：直接生吃嫩豆腐，搭配低盐酱料，最大程度保留营养且零油盐。
食材：内酯豆腐1盒(约200g，切块)、生抽5ml、醋5ml、小米辣1根(可选)、葱花少许。

做法：

豆腐块装盘，淋上生抽、醋，撒小米辣圈和葱花，冷藏10分钟更入味。
嘌呤含量：嫩豆腐(<40mg)+调料(≤1mg)，总嘌呤<50mg/份。

5. 葱烧豆腐

这是一道简单快手的下饭菜，完全避免了肉类和高汤。

食材：卤水豆腐1块、大葱1根、生抽、蚝油、白糖少许、水淀粉。

做法：

豆腐切成厚片或方块;大葱切段。

锅中放少量油，将豆腐煎至两面金黄后盛出。

用锅底余油爆香葱段，至葱香四溢。

放入煎好的豆腐，加入生抽、蚝油和少许糖调味，轻轻翻炒均匀。

加入少量开水，盖上锅盖小火焖煮2-3分钟让豆腐入味。

最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

6. 海带豆腐味噌汤

海带是典型的低嘌呤食物，非常适合尿酸高者。味噌由大豆发酵而成，适量食用没问题。

食材：嫩豆腐半块、干海带结少许、味噌酱、葱花。

做法：

干海带结泡发洗净;豆腐切小块。

锅中烧水，水未开时放入海带结，煮出香味。

将豆腐块轻轻放入锅中，煮至沸腾。

用汤勺取适量味噌酱，在锅边用少量汤化开，再倒入锅中搅匀(注意：味噌不要煮沸，否则香味会流失)。

关火，撒上葱花即可。