四川遂宁9大名小吃推荐

遂宁名小吃种类丰富，极具地方特色，深受本地人和游客喜爱。今天小编就来分享遂宁10大名小吃推荐，你吃过几种？

1.冲

“冲”是四川遂宁的一种特色街头小吃，本质上是一种加了芥末的素春卷。用薄面皮包裹莴笋丝、萝卜丝、海带丝等蔬菜，涂抹上甜辣或酸辣酱，并加入灵魂黄芥末酱，最后淋上甜醋卷制而成。因其入口后芥末的辛辣感直冲鼻腔，令人瞬间“上头”，甚至咳嗽、流泪，故得名“冲”（读作chōng）。初尝刺激强烈，鼻腔通透感明显，感冒时食用尤甚；但回味香鲜，许多人越吃越上瘾。

2.蓬溪熨斗糕

蓬溪熨斗糕是四川遂宁蓬溪县的传统特色小吃，主要原料为大米磨浆发酵后制成米浆，现烤现卖，讲究火候与手艺，是地道的市井烟火美食。曾被评为遂宁市十大特色名小吃，在当地深受欢迎，每逢年节更是家家必尝的怀旧美味。部分老字号摊位每年仅在秋冬季营业，坚持手工制作，常需排队购买。虽属油煎类碳水食品，建议适量食用，但其独特风味仍值得一试。

3.西眉油酥

西眉油酥是一种具有三百多年历史的传统小吃，外形形如“蘑菇云”，色泽金黄，撕开后有类似莲藕的孔眼，口感外酥内松、咸香绵扎、不粘牙，刚出锅时油香浓郁，十分诱人。其原料简单，主要为面粉、花椒盐和本地菜籽油，采用传统工艺手工炸制而成，保留了原始风味。除了直接食用，还可切片炒回锅肉或煮汤，吃法多样。该小吃为遂宁市市级非物质文化遗产，是安居区代表性美食之一，深受当地人喜爱，并承载着浓厚的乡愁记忆。

4.窝子凉粉

窝子凉粉是当地极具代表性的小吃之一，被列为“遂宁十大特色名小吃，口感滑嫩爽口、软糯劲道，常以红薯、玉米、豌豆等杂粮为原料，经炕熟后用薄片刮入碗中，搭配红油、蒜水、花椒粉等佐料食用。其独特之处在于“开窝”现刮的制作方式，保留了热食的香气与口感，风味酸辣开胃，深受本地人和游客喜爱[18]。龙凤古镇的“呙凉粉”是其中知名代表，已有三十多年历史，被誉为“遂宁人的凉粉白月光。在遂宁街头，一碗仅需数元，性价比高。

5.遂宁糍粑

糍粑是当地受欢迎的特色小吃，口感软糯有嚼劲，常见吃法为煎制后搭配红糖、黄豆粉等，甜香可口。部分摊点将糍粑与咸口小食结合，形成咸甜交融的独特风味。王糍粑被多次提及为遂宁较有名气的老字号选择，常与凉粉并列推荐。糍粑价格亲民，约3元一份，性价比高。也有当地人自制糍粑，强调捶打充分、煎制香糯的传统工艺。总体评价偏正面，多数人认为其风味地道、值得尝试。

6.夹心糕

遂宁夹心糕是当地传统特色小吃，与三角糕并称遂宁人童年记忆中的经典美味。其外皮金黄焦脆，内里夹有黄豆、芝麻、花生和白糖等丰富馅料，口感香、酥、爽，甜而不腻。作为川渝地区流传已久的小吃，夹心糕不仅是一道美食，更承载着许多人的家乡情怀与儿时回忆。现多为现场手工烘烤制作，香气扑鼻，深受本地人和游客喜爱。

7.涪江鱼

遂宁涪江鱼普遍被认为好吃且值得尝试，尤其以鲜嫩的鱼肉和丰富的调料著称。多家食客提到其特色在于超大碗调料台，提供韭菜、花生碎、豌豆、糊辣壳等多种选择，可自由搭配原汤或调料油，实现“调料自由。主推黄辣丁和美蛙，肉质新鲜，锅底搭配豆腐和魔芋，味道麻辣鲜香，略带微辣，适合嗜辣者。

8.射洪牛肉

射洪牛肉非常好吃，是当地极具代表性的美食之一。多种烹饪方式如手撕牛肉、坛子牛肉、酱爆牛肉等各具特色，风味浓郁。其中，坛子牛肉以秘制香料慢火烹制，入口软糯、香味悠长，常作为宴客必备菜；手撕牛肉更是入选省级“天府名菜”，深受认可。此外，冷吃卤牛肉也别具风味，口感香韧，与遂宁方言的悠闲节奏相得益彰。搭配牛骨熬制的醋汤，不仅解腻，还被当地人用于醒酒，堪称一绝。无论是街头小店还是全牛宴席，射洪牛肉都值得一试。

9.遂州豆腐皮

遂州豆腐皮是当地著名的特色小吃，被誉为“素火腿”，被遂宁市旅游局评为“遂宁十大特色名小吃。其质地柔绵有弹性，口感咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。常见的口味有五香和麻辣两种：五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味则色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。作为国家地理标志保护产品，遂州豆腐皮不仅是当地人喜爱的美食，也是馈赠亲友的特色伴手礼。