你有多久没有在吃大闸蟹的时候又唱又跳了？

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当在朋友圈里看到一张张大闸蟹的照片时，一看日期，10月也快要结束了。

来不及悲伤时光易逝，因为泪水已经从嘴角流了出来。

正好电商部的同事告诉我：“大闸蟹上了，还是从固城湖的蟹塘里出来的。”

去固城湖吃螃蟹已经是22年的事了，但那股鲜记到了今天。

那天啊，一群人，在同事家的蟹塘边支起了桌子，就开始煮螃蟹，吃螃蟹，手上沾满了蟹黄。

等到太阳西斜，水波投射到蟹舍的屋顶上，一荡一漾，低头，螃蟹团团，也镀着金色，一漾一漾。

回杭州的车上，也是镀着夕阳一路向南，等看饱了夕阳，闻着手上的螃蟹味，甜甜睡去。

今年编辑部收到的螃蟹，一如既往肥美。

公蟹一只要比手还大，放在手心里沉甸甸的。

活力满满。刚打开包装袋，螃蟹就挣脱着要往外面跑。

拿到螃蟹的时候我就在感慨，又是一年膏厚蟹肥时。

一起吃螃蟹的人早就散落出去，但螃蟹还得卖呀。

秋天的大闸蟹需求有二：自己吃和送礼。

印象里，固城的大闸蟹远不如阳澄湖的出名，但我觉得吧，没有一劳永逸的永久品牌，只有永远在追求高品质的人。

而水深如大闸蟹，自然是交给信任的人更妥帖。

去年吃过了觉得好的总会复购，主要蟹塘还是同事的公婆亲力亲为地打理，就妥帖，凡事都得慢慢来。

办公室里煮螃蟹，用的是电饭煲。那个盖，本身就不顶用。

后来只能派一人去死死按着盖子，她按了好一会儿：“也太活了吧！少说按了一分钟，才安静下来。”

我们煮的时候，也是什么也不加。没有料酒没有姜，把螃蟹倒转着肚皮，塞满锅子就好了。

接下来的时间，我就在这锅螃蟹边守着，看着它青的，青中带黄，黄中带青，黄了！

蒸螃蟹只要15分钟， 而这15分钟实在太漫长了 。

越来越浓的“螃蟹气”席卷而来，密密织了张金蛊罩，把厨房包围，好焦心。

约莫过了15分钟，接开锅盖，用指尖敲一敲蟹壳，“增增增”的声响，很硬了就可以了。

眼下早晚还是凉xiuxiu的，正是吃螃蟹的好时候 。

一个蟹塘出来的，自然是公母都有了。

先开母蟹。说是好在今年蟹塘温度不高，母蟹更长肉，屁股这边一捏，厚墩墩的，打开一看，膏饱满。

边吃边念， 螃蟹，就得长成这样，才对得起我们一季的等待吧！

再开公蟹，蟹膏如浆，淋上醋，筷子一搅，上口，用筷子哗啦啦把蟹膏划进嘴，下肚。

“真棒啊，公蟹的蟹膏也那么黄！”

没有人说螃蟹的滋味是什么样的，浓郁？鲜香？然而看到这金黄的色泽，口齿能沁出香来。

“ 一诗换得两尖团啊 。”又开了一个。

我一直说我同事的蟹塘，其实是她公公的，她嫁到了高淳区，成了真“塘主夫人” 。

高淳，靠近固城湖。这里的大螃蟹就叫固城湖大螃蟹。

也是那次去过后我才知道， 高淳这地方居然出大闸蟹 。

高速一下，就看到排挡，写着螃蟹。路上，支起了小帐篷，写着“蟹蟹蟹蟹”，“大闸蟹”，“次蟹”…

养螃蟹的大伯和我说，现在你们都知道阳澄湖大闸蟹很多是泡澡蟹，别地拉来的：

其实，阳澄湖也是不哪里的螃蟹都收，就收我们固城湖的大螃蟹。

养螃蟹的方式大概是相似的，2月下蟹苗，10月蟹出塘，中间穿插喂料，撒水草籽，割水草，放螺蛳净化水。

而养出来的螃蟹，有的30块一斤，有的价格令人咂舌， 就是养蟹的精细与否了 。

我同事家的蟹塘不算大，养的比较精 。

对于养蟹人来说，养螃蟹最难的倒不是给它吃了什么。而是环境，让水塘干净。

我同事家，都是老两口亲力亲为的。他们直接搬到了蟹塘边居住。

阿姨说，现在螃蟹出塘了就还好了， 最辛苦的还是夏天，大中午也得去撩浮萍 ，喂食。

抓螃蟹都是晚上，那时，螃蟹会爬梗。

看他们示范抓螃蟹可容易了，走近后，脚尖一按，螃蟹翻过来了。

弯腰，手一伸，掐中肚脐，螃蟹的两大螯就在空中挣扎， 丢在蟹篓里 。

捡好的螃蟹，养在近岸的塘里，吐泥沙，等到第二天一早，称量、扎绳，装袋，等着顺丰拉走。

大闸蟹卖了这些年，在价格上也尽力为大家争取了优惠。

现在一共有三种规格：

①3.5两母蟹＋4.5两公蟹（共6只），售价368元；

②3.5两母蟹＋4.5两公蟹（共8只），售价448元；

③3.5两母蟹＋4.5两公蟹（共10只），售价528元。

需要说一下的是，公蟹和母蟹并不是对半分的。目前是母蟹产量多一些，搭配公蟹发出。

江浙沪包邮，无论是拿来送礼，还是自食，都非常合适。

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